食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂(🤫)毛(máo )血旺的正(zhèng )宗做法(🍭)
• 2毛血旺浇油的(🛃)(de )正(zhèng )确(💓)方(🚹)法
• 3川菜十大经(jīng )典名菜做法
• 4最(👈)近网络清(💁)淡美食(shí(💎) )占巨(🍉)一席之(💅)地大家今天分

1食(🛐)堂毛血(xuè )旺的正宗做法

2鱿鱼须和(hé )鱿(🐚)鱼筒各一(📬)个先把鱿鱼须切成(🈳)(chéng )段再(📌)把鱿鱼筒切下来撕掉(dià(🦒)o )外膜(mó )在表面打上花刀(🍷)(dāo )切成段放进去小(xiǎo )盆中(zhōng )

3准(🏷)备着去处理好的鳝鱼一条先斩去(😰)头(tó(🔬)u )部再切成小段(🛌)和鸭(💣)血放进(😃)一个盆(pén )中再舀入切好的(de )鱿(yóu )鱼(yú )备用

4毛肚(🤦)(dù(🗜) )二(èr )两左右(🧓)切(qiē )成长条一起放入盆(🧛)(pén )中小(⬜)葱(cōng )一根(⏸)切成(🤧)斜片生(shēng )姜(🛹)一(🤓)块切成姜(jiāng )片一起(🌵)放入(🏥)大碗中再放入后一小把(bǎ )红干椒(🆙)一小把麻椒取一个小盆盛(💸)有一把花(➗)椒和(🎞)一把红干椒备(🔴)用(😽)(yòng )

5小(xiǎo )葱几根切成(📺)葱花(🚂)放(fàng )进去小盆中(zhōng )蒜(🌈)子(🦆)几粒拍扁(❇)切成蒜末和葱花放在一(🆒)起

等食材备(❎)(bè(🎞)i )好以后以后我们开始烹饪

6起锅烧水水开后倒(🈯)入水(😶)黄豆芽(🥛)豆(dòu )腐皮(♿)和宽粉用勺(🤰)子(zǐ )晃动(📫)一下几下焯水一(🕑)分钟捞出控水布袋中盆中

7等水立即烧开(kāi )下次(cì )倒入毛肚鳝鱼鸭血和(hé )鱿鱼加入到料(liào )酒5克去腥用(📈)勺子来回滑动(🐸)几下使食材受热均匀

8焯水一分(🚋)钟捞(lāo )出控水拔(🐙)凉(liáng )

9另起锅(guō )添入(😘)一勺食(shí )用油油热后倒入水葱姜(🐁)和大料爆香加入到麻辣(là )火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒(chǎo )出红油

10添(🐃)入适量的清(😍)水参加(jiā )生抽(🥟)10克(kè )白糖2克(😼)胡椒(💔)粉2克(🆗)均(jun1 )匀搅(jiǎo )拌化(🌃)开调料煮开下(xià )次全部倒入黄豆(🔲)芽(🤴)豆(🕒)腐(⛰)皮(pí )和(hé )宽粉开大火(huǒ )煮一分钟(zhōng )

11加(👚)入到(🛋)食(shí )盐1克鸡粉2克老抽2克调(💎)底色再捞出配菜(cài )然后取出盆中排第五等汤(🙍)汁再(✍)一次涌动后慢慢倒入(rù )毛肚鳝鱼鸭(🤐)血和(👇)鱿鱼

12开大(dà )火煮(🕍)3分钟捞出后盛有(⏺)汤盆中

13再浇上注意(🌶)适量的原汤撒上少(🤪)许蒜末(mò )和葱花

14锅中留底油添入半勺(sháo )食用油倒入花椒(🆔)和红干椒(📞)迅速再(🥂)翻炒(🈹)(chǎo )炒出香味以后关火(🔛)

15再(zà(🏳)i )把热油(🚠)泼在汤盆中在(zài )一瞬(shùn )间放(🔡)出(chū )出(chū )葱蒜的香味(wè(🛥)i )到最后(🎈)再放上几朵香菜单独(⛰)(dú )点(diǎn )缀(zhuì )

16那样(yàng )最好到这里这道麻辣鲜香的(💖)毛(máo )血旺(wàng )就做(zuò )了了要会了(le )就在家试一下吧

下面(miàn )是所(suǒ )会用到的食材和(🌸)调料

食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小(🔢)葱黄豆芽生姜红干椒麻椒花(👀)椒

调(dià(🐨)o )料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅料

2毛血旺(🚑)浇油的正(zhèng )确方法

1净(👛)辣(là )椒油(🐡)300克郫县豆瓣酱约(🍙)200克鱼香味泡海椒约150克(🗒)精(❤)细(🦒)加(🕶)工花(🍒)(huā )生(🌔)油(yóu )约240千克大(dà )葱100克(kè )老(lǎo )姜100克洋葱150克番(🐭)茄沙司约150克紫草(💭)20克红蔻10克香根10克茴(huí )香15克桂皮(🌜)8克香叶8克甘草10克草果5个肉蔻10克山(shān )奈(🕒)8克胡萝(🤚)卜100克香菜根(📜)40克(kè )

2将(👚)郫县豆瓣(😌)酱和鱼香(🐠)泡海椒排(pá(👮)i )斩成细末(mò(🗑) )盛入(🍲)盆(pén )中再加辣椒(jiāo )粉洗净的紫(🌙)草和200克清(qīng )水调(diào )匀

3大(😬)葱和(🙉)老(🕺)姜用(🎸)刀(🎅)拍松拍松(🎫)下次炸(🕉)(zhà )制(🦅)时容(💪)易出味洋(yáng )葱切成48厘米见方(🔄)的洋葱(🙄)块胡萝(😎)卜(🍤)(bo )切大片香(xiāng )根茴香红(🆒)蔻桂皮香叶(yè )甘(🎿)草(🔑)草果(🧐)肉蔻和(🍴)山奈用清(🚷)水中(🚖)浸泡(✈)20分钟(🍼)冼净捞(lāo )出沥干控干或擦水分待用(✌)

4炒锅(guō )上火后舀(yǎo )入300克经(jī(😝)ng )过精制花生油烧(🙋)至三成热(🍢)时(😴)排列盛有大(🌠)葱老姜茴香(xiāng )香根桂皮红蔻香叶甘草草果肉蔻山奈用中小(🎽)火使油(🎂)温很缓慢增加(jiā )至五成热小(xiǎo )火熬严重的限制20分(🎒)钟左右吧待各(🍚)料均被烧(🚒)至金(🏢)黄(💁)色而且香(xiāng )味充分融于(yú )油中时(🕢)用(🙇)漏勺捞出料渣(🏜)弃之不用

5再上火把(🌾)锅里的油烧热下番茄沙司用小火煸12分(🌡)钟至油(yóu )色(🔨)发(🏃)红时再(👽)倒入(rù )其余的(de )精细加工花(🏏)生油再左面(🔄)参(🌼)加调匀(🚈)的辣椒粉豆瓣酱泡(🌻)辣椒紫(🔟)草及(jí )洋葱胡(🌷)萝卜和(🔸)香(xiāng )菜(🛥)根并不(bú )停顺同一方向搅(🌧)出(chū )

2做法(🤲)二

1野山椒(🛌)(jiāo )青美人椒节各(🧗)30克鲜(xiān )花(🧗)椒8克藤(📗)椒油3克盐2克白(⛳)醋15克料酒(jiǔ )30克老姜蒜各9克干(🚖)(gàn )辣椒20克雪(xuě )碧香料水(🕚)150克老油50克芝麻5克

2杀(🆓)鸭(🌧)子(🚹)之(zhī )前准备着小半(⛔)碗(🛍)冷的淡盐水(👑)再把鸭(🍫)血就滴(🐌)到碗里一边滴一(💍)边轻轻搅(🕰)动(🏴)把水和血搅(🏄)匀(🚃)(yún )还没血液静置20分钟半(🎸)小时后凝化(📓)成块(💺)(kuài )再(🌿)放进去(qù )热(👱)水中蒸熟木盒切成(🚁)小块即(🕍)可(🕐)

3将A料飞水猪(🏟)肚心舌飞水后洗净后(🌜)煮熟(🗂)后(hòu )切(💀)片(😟)鳝鱼加料酒醋飞水备(bèi )用(💪)

4将潮州咸(xián )菜切厚片加野山椒老姜蒜片炒(⛰)香(🍇)放(🎨)鲜花椒(🍛)(jiāo )再爆香加入(🤶)雪碧香料水及(⬛)清(😤)水200克煮沸调好味后加全部原(🏾)料烧至更加入味(😑)起锅

5将干辣椒节青美(🧟)人椒节放在上面将烧至六成热的藤椒(⏩)油啊淋在上面撒葱(cō(🍪)ng )花芝麻再试(🐟)一下

3做法三

1食材鸭血毛肚大虾(🌿)火腿(tuǐ )肉(ròu )豆芽姜大蒜葱郫县豆(dòu )瓣酱(💏)蒜(🎖)蓉辣(📌)酱(🗓)火锅底料生抽蚝油老抽白胡椒(🎬)粉鸡精料酒(🗂)白(🌕)砂(🚏)糖花椒干(gà(😁)n )辣椒白(bái )芝(zhī )麻(👭)

2我们先把大(dà )虾剪一下(📩)虾(xiā )须然后再把虾线可以去除碱水(👐)冲洗干净滴入(🧖)几滴柠檬汁抓拌均匀(🐖)备用

3打算一(yī )些(👩)(xiē )火(🈶)腿肉后再切成(chéng )片放在盘中

4鸭(yā )血洗干净切(⏺)成(🐕)(chéng )片

5毛肚清洗干净切成薄片(🏑)然(🔄)后滴入半个(gè )柠檬汁抓拌均匀(🤛)

6大(🦓)蒜拍碎剁成(ché(🌗)ng )蒜末香(👦)葱切(qiē )成葱花(✍)生(shēng )姜切成片豆芽(📍)洗干净

7锅中一并加入适(🍥)量的(🌨)食用油(yóu )油(🌺)温升高5成(ché(🗼)ng )热时(♌)把麻椒香葱生(🎑)姜大蒜(suàn )干辣椒放入锅中炒出香味

8加一勺郫(😅)县豆(🦅)(dòu )瓣酱蒜蓉(🤼)辣酱火(huǒ )锅底料炒出红(🎎)(hóng )油(🐷)舀入(rù )的清(🐷)水大火烧开

9汤中(zhōng )放(🈳)盐白(🧞)砂糖生抽老抽(🌥)蚝油胡椒(jiāo )粉鸡精料酒煮开先(🏋)把(🐮)豆(🗳)芽放(㊗)进汤中煮2分(🛏)钟

10煮好(🎏)(hǎo )的豆(🚸)芽捞出(🔂)放(🖍)入(🃏)碗中(zhōng )再(🎸)把鸭血(👋)毛肚虾火(🕯)腿肉放(fàng )入锅中(zhōng )烫煮煮熟后(🕊)捞出(chū(🚟) )来放到碗中其(💯)余汤(⛩)汁倒(🈴)出

11最后(🏼)在(💹)上面放上(🛌)蒜末(mò )葱花辣椒麻(má )椒(jiāo )白芝麻把烧(💱)热的油浇上了(le )即(🗯)可大(🌉)(dà )快朵颐(💚)

3川菜十大(dà )经典名菜做(zuò )法

食材

豆腐250克牛(niú )肉75克蒜苗1根豆豉15克花(🤞)椒粉3克黄酒(🔋)5克(kè )盐3克(🔭)豌豆淀粉5克花生(👥)油15克小葱(cōng )5克等

做法

步骤1

将豆腐切成26厘米见(🆔)方的块后放加了少许盐的沸水中过一(🤟)下去除豆(💩)腥味然后捞(🏅)出用(yòng )清水浸泡豆豉等剁(🔴)碎蒜苗切(qiē )段姜切(🏠)末(🎚)新(🎍)鲜猪(🍃)肉牛肉切成小(♊)块或肉末(📁)

步骤2

炒锅烧(shāo )热(rè )放油后放牛肉猪肉(🥇)炒散待牛肉馅炒成金黄(🏤)(huáng )色放(👼)入豆瓣酱同(😬)炒放入豆豉(🆖)姜末辣(🚇)椒粉同炒至(🚰)牛肉(rò(♟)u )猪肉上色效果入味儿(📀)

步骤3

下肉(🤥)汤烧开加入豆腐(😩)(fǔ )煮3分(🚅)钟加(🏔)酱油蒜苗段(duàn )糖用盐调味再用湿(shī )淀粉芡汁盛出后撒上(shà(🎒)ng )花椒面葱末表就行(♒)

二回(🗞)锅肉

材料五花肉青蒜葱姜蒜干红辣椒花椒豆瓣酱糖(🚴)油

做法

1带皮五花肉冷水下锅(🍠)加入葱段姜片花椒78粒黄酒适(🥋)量煮开

2撇净撇净煮至(zhì )八成熟木盒自然(🎁)冷却筷子可(🔔)(kě )再(💹)插(chā )入(rù )即可(🛏)(kě )

3将(🚍)肉切成薄(🖱)片(piàn )姜蒜(🤴)切片葱切成斜段

4将青蒜的(🐮)红色(🎺)部分先用刀拍一(yī )下然后再(zài )完全斜切成段备用

5炒锅上火加大多的油煸香辣椒花椒

6下入肉(😜)片煸炒(🌛)至肉片颜(🚅)(yán )色变透(tòu )明边缘(🚳)微微(wēi )卷过

7将肉拨到(🥑)锅一边(biān )下入豆瓣(👌)酱可以先切成(🖤)小粒炒出(chū(🏏) )红(👻)油(💼)(yóu )

8适度地的(🔡)加(🍇)入少许(🌥)酱油或甜面(📀)酱调(🛃)色与肉片(pià(🧙)n )一(💧)起继续翻炒均匀

9下(♐)(xià )入青蒜点少许(🔡)料(liào )酒(📑)糖调(diào )好味道即可出(chū )锅

三夫(fū )妻肺片(🔗)(piàn )

食材

牛肉100克牛舌100克(🎠)牛头皮100克(📩)(kè )牛心150克(kè )牛肚200克香料八角三奈大茴香小茴香草果桂皮(🏿)丁(💵)香(🐄)(xiāng )生(🧜)姜等盐(🕶)(yán )红(🔉)油(yóu )辣椒花椒(🌵)面芝麻熟(👗)花生米豆油味精芹菜各(♐)适量

做法

步骤1

将牛肉(🍗)切(qiē )成小(🤹)片(🥏)与牛杂牛(🥪)舌牛(👃)心牛(🗝)头皮牛(niú )肚(🕙)一起(🥘)清(👇)洗(xǐ )干净用香料盐(🚈)花(🏘)椒(🌑)(jiāo )面等各种调料(liào )卤制先用猛火(huǒ )烧开后集体土(💲)地(🔙)登记(jì )小火(huǒ )卤制(✝)到肉(🈂)料(🐯)(liào )耙而不烂然(🚛)后捞入再(👣)晾晒切成大薄片(🌰)备用

步骤2

将(jiāng )芹(qín )菜洗(xǐ )净后切成1cm长的段芝(🎂)(zhī )麻炒熟和(hé )熟花生一起压成末(🌄)备用(yòng )

步骤3

盘中放入后切(qiē )好的牛(niú )肉(🎺)牛杂再参(🐢)加(jiā )卤(📞)汁豆(🧒)油味精花椒(👹)面红油辣椒(jiāo )芝麻(má(🎁) )花生米(🙎)末(🧘)和(😉)芹菜搅拌均匀即成(🤓)

四(🕹)辣子鸡(🤧)

原料

整(💛)鸡一只或鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱(🈁)熟芝麻盐味精料酒食用(🍔)油姜蒜白糖淀粉

主料

鸡腿马耳朵葱干辣椒节花椒盐胡椒味精(😆)白(🙀)糖白芝麻醋(cù )淀粉料酒(💩)色拉油各适量

做法(fǎ )

干辣椒节去(🙂)籽后(hòu )用白(🎢)开水浸(🚖)泡一段(🚾)时间半小时然后再捞出(👫)后挤(💙)出水分水放碗(🏧)里(📢)加淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五六成热五成(chéng )热下(🍍)(xià )锅炸至芝(zhī )麻(👾)微黄捞出鸡肉切好放(fà(🕖)ng )料(lià(➗)o )酒(😽)生抽玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀(🆑)(yún )腌20分钟然后再油烧(🆎)五成下锅小火慢炸至变(biàn )面(🔛)金(jīn )黄酥脆再捞出另起(🚈)油锅放姜蒜(🎧)(suàn )花椒豆(🆚)瓣酱炒出香味倒入水鸡块儿和(✍)炸好的辣椒放半勺(💞)白糖(📇)半勺鸡(jī )精(jīng )翻炒均匀最后(🎈)放葱(👈)段大(☝)火翻炒出(🤦)(chū )锅

五(wǔ )水(🧛)煮鱼(🔳)

食材

鱼(yú(✡) )鸡(jī )蛋白糖(🏹)干淀(🥔)粉(🗂)料(🔁)酒色拉油(🏼)花椒辣椒(jiāo )蒜姜片鸡精白(🌾)胡椒粉黄(🛄)豆芽

做法

步(🍪)骤1

将鱼(yú )头剁下并之中飞(🛹)出分两半将鱼身竖放用坚硬(🐐)锋利的刀平(píng )着将两整片鱼肉和鱼排分开再(👈)将两(liǎng )大片(😟)鱼肉片成注(zhù )意适量的(👧)鱼片将鱼排分为(🎳)三(💠)(sān )四(sì )段与鱼头放一起(qǐ(🐳) )备用(📪)

步骤2

将鱼片内放一个(gè )蛋清少许盐(🀄)(yán )干(🍡)(gàn )淀(diàn )粉(fěn )和(hé(🏘) )料酒拌匀

步骤3

将一小碗色拉油所有花椒(🗳)(jiāo )和辣(🏎)椒全部倒入锅内用小火(😴)慢(🕝)(màn )炸在辣椒颜色变(bià(⏩)n )暗后用(😭)铲子(🐝)然后捞出一半的油(📥)和花(👫)(huā(😹) )椒辣椒备(bèi )用

步骤4

将火开大放入拍(pāi )好的蒜瓣儿(ér )和(hé )姜(jiā(🌁)ng )片儿出香味后(🚃)将鱼头鱼(💣)排向锅煸炒两下倒入(rù(🖖) )料(liào )酒约一小(xiǎo )碗(👅)盐半调羹加沸水(shuǐ )三四碗等鱼头汤沸腾(téng )起来出(chū )味将鱼(🏂)片(piàn )一片一(🍦)片横放到(🎃)出(🏆)水滚的(⛩)汤中鱼(🏩)片会熟(🥨)的迅(🔰)速出锅前后放适量(liàng )鸡(🏉)精白(bá(✏)i )胡(🍷)椒粉和(🔝)椒盐粉(fěn )

步骤5

盆中放着已焯好的(🕰)黄豆芽将鱼(yú )片一这款汤汤水水舀(🐼)入(rù(👂) )此盆后来(🍹)将那半碗捞出后的(🛸)辣(là )椒和油倒(🙎)(dǎo )在(zài )上面(🔐)

六(🏫)(liù )鱼香(xiā(🍦)ng )肉丝(🤼)(sī(🔧) )

食材

主料(😪)猪里脊

辅料青笋水发黑(🏧)木(🦗)耳

调料(lià(💛)o )盐鸡精(🎅)味精(jīng )白糖陈(chén )醋鱼(yú )香(💷)11生抽老抽鲜汤水水淀粉兑成碗汁

泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱

味型(🛹)鱼香特点咸鲜酸(suān )甜二者兼备葱姜(🔞)蒜香线(🔴)条清晰

做法

步骤1

猪里脊切长约8cm粗03cm的二(🔁)粗丝加(jiā )盐料酒搅至上劲后放水(👊)淀(diàn )粉搅匀封油备(bè(🖌)i )用(🍿)(yò(🎡)ng )

步骤2

起锅(guō(🆔) )烧油中油温(🐪)滑肉(ròu )丝(🔗)变(biàn )白捞出后沥(📥)油备(bèi )用

步骤3

锅中留底油中油温下泡(pào )椒(⏱)茸(🍫)姜(jiāng )蒜米(mǐ )炒出(🚴)香味和红油后后放抚过油的肉(ròu )丝翻(fān )炒均匀(yún )后淋入事先兑(⏩)好的(🎧)碗汁放入葱(🕙)粒炒制芡汁收匀葱出香(🤩)后起锅装盘再试一下

七(🤴)宫保鸡丁

原料

主料(🏀)鸡脯肉225克花(🛍)生(🤱)米50克

辅料(🔟)葱45克姜10克

调料干辣椒8克花椒15克色(sè )拉油60克(🕊)盐2克料酒2克味精1克酱(jiàng )油65克白糖(🧖)10克醋7克水淀粉(⤴)22克

做法

步骤1

鸡腿去骨去皮后冼净用刀背(bè(🎸)i )拍(pāi )松鸡(jī )肉(ròu )切(➡)成15厘米(🕍)大小的(🐙)丁姜(🌍)和蒜切片葱(📮)白(❇)切成(chéng )小圈

步(⌚)(bù )骤2

鸡肉(🛷)丁加(🤺)入少(🚹)许(📐)(xǔ )黄(🎾)酒一点点盐(💅)用(🕐)手疼(téng )时抓粘(⚽)稠状再后放干淀粉抓匀

步(🎊)骤3

将糖米(🤨)醋料酒生抽(chōu )盐(yán )放入容(⛷)器(qì )中调成(chéng )糊状(🎼)(zhuàng )放入葱(cōng )姜蒜加入适量水(shuǐ )制作(zuò )成(✉)(chéng )料汁

步(✍)骤(🚌)4

锅烧热倒(🍼)入油待(🤗)油(yóu )温升高7成热时放(👈)入(⬜)后(🚬)腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出

步骤5

锅中剩少(🕹)许油放入花椒干辣(😇)椒(🐷)用中小(🧤)火炒香后(hòu )将料汁里浸泡一段时间的葱姜蒜再捞出放入锅中炒10秒随(suí(💋) )后把鸡肉倒(🔏)回锅(guō )中用大火(huǒ )炒30秒倒(🖼)入(🥌)水料汁颜色(🍕)变(🚫)富有光泽(zé )时组建辣(là )椒油最后后放花生米(👩)再试一(🚀)下

八开水白菜

食材

大(🛄)白(💙)菜10公斤每棵只用(yòng )极(😜)嫰菜(cài )心部分老母鸡(jī )2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝300克去(🏒)皮净瘦鸡(➖)脯肉700克全瘦猪(zhū )肉300克盐10克料酒(👞)10克(kè )葱50克姜10克水(🔂)4升

做法

步骤(🍔)(zhò(🌀)u )1

先(💀)熬好清水高汤将老母鸡劏好洗净干贝(🐍)浸(🐗)发好与清洗干净后(🦓)的火腿蹄子排骨(⬆)等按类分别放(fàng )入差别沸(fèi )水锅中焯一下水清除掉血水和杂质然后捞出再用水(🌇)洗(👕)净一起放(fàng )入后大汤(🆒)(tā(👎)ng )锅(🦓)(guō )内加入清水(🍊)(shuǐ(🧜) )姜葱烧(🦕)开后加(💡)料酒(jiǔ )转小火慢熬3小(🎵)时

步(bù )骤2

同(🍼)时把鸡脯肉及瘦(🐩)猪(zhū )肉剁(duò )成蓉分(⏬)别加适量水调成(ché(✏)ng )粥状待用(🆑)

步(⛩)骤3

汤熬至3小时后(🚚)用筛子把大部(🤫)分汤(🐬)渣(👇)浮油隔尽(🌌)把清汤(🎅)全部倒(dǎo )入另一锅中烧开放入猪肉蓉(róng )搅匀转(⛳)中小火待其渐(💟)渐聚(🎙)拢肉(✂)蓉浮起(🤭)用小漏勺(shá(😺)o )捞净肉蓉后再(🔵)把汤再煮沸把鸡肉蓉(♈)分2次按猪(🏰)肉蓉的(🌐)同时处理(lǐ )之后(hò(🈸)u )把清汤彻底(🧦)隔渣去(🐻)油(😠)待汤色清新明净(⛅)(jìng )如水下盐调(diào )味待用(💁)

步(🚟)骤4

把汤分成(😘)(chéng )两(liǎng )锅择(zé )好(🔟)至嫩(📀)的白菜心(xīn )放(🗞)(fà(📢)ng )进其中(😍)一锅(guō )高汤灼至七(🎱)成熟(shú(🥎) )用清(👦)水(shuǐ )漂冷用细银(🦔)针在(zài )菜心(xīn )上疼时穿(🐨)刺放(🔣)进漏勺中用原先(xiān )的高汤自上淋下至使白菜(cài )心烫煮(zhǔ )

步骤5

将菜心垫在碗底烧(🈲)开(📳)另一锅高汤舀(🤟)进碗内即成(🌰)(chéng )

九毛血旺

材(📈)料

主料鸭血白鸭500克黄豆(dòu )芽150克辅料(⚾)鳝鱼(yú )100克水发毛肚(👸)100克(🌭)猪肉肥(😎)瘦100克火(huǒ(🏨) )腿肠150克(🎹)水(shuǐ )发鱿鱼50克黄(huáng )花菜(🍉)50克木耳水(🏳)发50克莴笋100克调料大(dà )葱(📕)50克盐(⛪)3克辣(🍍)椒红尖(🛷)干15克(🧡)花椒5克料酒10克味精10克植物油50克

灵材毛血(🚶)旺是(📮)诸位加(jiā )以改进之(🚼)处加入(rù )到了(🈴)(le )海参毛肚(🌟)鳝鱼肉黄(huáng )喉片午餐肉片

调料辣椒麻椒等(👭)

做(zuò )法

步骤1

将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜(🔱)色拉(🐧)油放入(😓)锅(guō(🧠) )中(🧡)(zhōng )用小(xiǎo )火翻炒香加(👷)汤(🌕)熬煮(🧜)后捞出后渣(✒)然(👛)后把(🌟)(bǎ )放进去味精白(bái )糖醋等(🎑)调料

步(bù )骤(🥦)2

将(👓)主辅料(🈲)切片改刀飞水(shuǐ(🔟) )组建熬好的红汤汁(🗓)(zhī )内烧开后然后取出盛器撒(sā(🐷) )入葱(🔚)花

步骤3

将(jiāng )色(🐎)拉油(yó(🏫)u )烧热放(🔬)入花椒辣(🙍)椒炝(🚝)出香味迅速浇在上面即成

十东(🔙)坡肘(zhǒ(🖲)u )子

原材料肘子一只葱姜蒜冰糖(🔞)桂(📥)皮香叶八(bā )角五香粉若干(❕)

做法

1无(wú )火(😋)(huǒ )去掉后肘子皮上残留的猪毛扔(🌟)(rēng )到沸水(shuǐ )中煮几分钟去掉(🆗)后(🚶)污血和脏物然(➕)后再将肘子捞出后(😛)用刀在(⏱)其上割几(jǐ )道口子那样的话熟得快

2新水烧沸放入后适(😇)(shì(🌖) )量(liàng )葱姜和香(🚡)叶将去处理好的肘子煮(zhǔ )到七八成熟(shú )捞出上蒸(🕕)锅

3蒸肘子是个关键步骤东坡肘子(🐭)的(de )肥而不腻就靠它了上锅蒸(zhēng )一个半(💝)(bà(👳)n )小时这期(🤰)间(jiān )可调佐料炒锅中慢慢(🎦)倒入适量色拉油烧热后炒葱姜蒜(suàn )至(📙)出香味放进去桂皮香叶八角翻炒然后加(😘)适量(liàng )水水量基本(🔭)都操(🥘)纵(zòng )在小(🈯)烧红(hóng )40分钟(🥗)后剩一(🎍)小(🚙)碗为宜再放入若干(gàn )冰糖五(🙌)香粉两三勺酱油小(😛)火渐(jiàn )渐烧之后(hòu )剩(🌂)那一(yī )小(☝)碗汤汁应该是调(diào )料了

4肘子蒸好后装盘(🐨)浇(jiāo )上刚(🐠)(gāng )调的调料表(biǎo )就行

4最近网(wǎng )络清淡美食占巨一席之地大家今天(🌰)分

主(📴)料(😽)

鸭血一盒

鳝鱼一(🥎)条

百叶100克

毛肚100克

黄(🏅)喉(hóu )100克

卤肥肠100克

火腿100克

黄豆(👴)芽(🗯)100克

辅(🚖)料

葱20克

姜(🚚)20克

蒜20克

干(🕚)(gàn )辣椒50克(kè )

花椒10克(⛰)

麻(má(🌳) )椒10克

豆瓣酱50克

盐5克

香辣毛血旺的(de )做法

1鸭血黄喉火腿(tuǐ )切片儿鳝鱼肥(🕵)(féi )肠切蒜(suàn )切(🍘)瓣百叶和毛(📑)肚切长条儿葱(🐛)切(qiē )细条(👛)蒜(suàn )姜切(qiē )片儿

2锅烧开(🈁)水黄豆(dòu )芽煮熟捞出捞出沥(😽)干放入盆(💎)底鸭血黄喉鳝鱼肥(féi )肠(🛶)开水炒好后(hòu )捞出备用

3锅倒油烧热放入花椒干辣椒(jiā(🦄)o )葱姜(🏽)爆香放(fàng )入(rù )豆瓣酱(⛑)炒出红油(⛰)加适量高汤(🍮)盐大火(😆)烧开

4放入鸭血鳝鱼肥肠黄(😾)喉煮5分钟用漏勺(sháo )再捞(😦)出(🚯)放在旁边豆芽上之(zhī )后(🐆)(hò(⛄)u )水烧(shāo )开(kāi )放入百叶毛肚火腿(🏯)煮30秒钟捞(🔜)(lāo )出(🧥)后

5蒜片放在上(shàng )面(🚄)锅(guō )烧热(🥩)(rè )多(😲)倒油

6油热后(hòu )放(📦)一(🈹)小把(bǎ )花(huā )椒麻(✝)椒和干(🚁)辣椒炸(🌖)香后(hòu )浇在上面去掉