食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂(😶)毛(máo )血旺的正宗(🌦)(zō(🚀)ng )做法(👊)
• 2毛血(🌗)(xuè )旺浇油的正(🛁)确方(😌)法(fǎ )
• 3川菜十大经典名(🍍)菜做法
• 4最(💽)近网(✊)络清(⬅)淡(⤵)美食占巨一席(xí(📣) )之地大家今(jīn )天(tiā(🕟)n )分

1食堂毛(🌖)血旺的正(🔥)宗做法

2鱿鱼(yú )须(💬)和(🐾)鱿鱼筒各一个先把鱿鱼须切成段再(zài )把鱿(yóu )鱼筒切(👤)下来(lá(🀄)i )撕掉外(🎓)膜在表面(🗞)(miàn )打上花刀切成段放进去小(xiǎo )盆中

3准备着去处理好的(🕟)鳝鱼一条先斩去头(🚸)部(🔥)再切成小段和鸭血放进一个(☝)盆中(zhō(💇)ng )再舀(👒)入切好的鱿鱼备用

4毛肚(🚣)二两(liǎng )左(🌯)右(🧦)(yòu )切成长(zhǎng )条(🈶)一起放入盆(❣)中(zhōng )小葱一(yī )根切成斜片(piàn )生(🕹)姜一块(kuài )切(qiē(⏭) )成姜片一起放入(🐀)大碗中再放入后一小把红干椒一小把(bǎ )麻椒取一个小盆盛有(yǒu )一把花椒和一(🙃)把(⛸)红干(📝)椒备用

5小葱几根切成(🐍)葱花放进去小盆(⛹)中(💚)蒜(🎖)子几(🔃)粒拍扁(🔈)切成蒜末和葱花放在一起(🚱)

等食材备好以后(hòu )以后我们开始烹饪

6起(🚙)锅烧水水开(🗨)后倒入水(🚆)黄豆芽豆腐(🔨)皮和宽粉用勺子晃动(💏)一下几(jǐ )下(🌥)(xià )焯(🤙)水一分钟捞(lāo )出控水布(💩)(bù(🕍) )袋(🏏)(dà(🕕)i )中盆中(🤱)

7等水立即(🐩)烧(shāo )开下次倒(🦑)入毛(🐚)肚鳝鱼鸭血(👡)和鱿鱼加入(🤜)到料酒5克去腥用(yòng )勺子来回(huí )滑(huá(🎛) )动几下使(shǐ )食材受热(🚱)均匀

8焯(chāo )水一分钟捞(🌫)出控(kò(🕴)ng )水拔(bá )凉

9另(🚔)起(🎽)锅添入一勺食用油油(🍊)热后倒入水葱姜和大料爆香加(🔉)入到(👿)麻辣火(huǒ )锅料(lià(🎐)o )20克(🌠)豆瓣酱10克翻炒化开炒出(chū(🕣) )红(🐆)油

10添入(🍿)适量(lià(🌅)ng )的清水(shuǐ )参加生抽10克(kè )白(🌫)糖2克胡椒粉2克(kè )均(🥘)匀(🏙)(yú(🛬)n )搅拌(🐴)化开(🍪)调(📉)料煮开下(xià )次全部倒入黄(📅)豆(💧)芽豆腐(🚦)皮(🌫)和宽粉开(kāi )大火(huǒ )煮一分钟

11加入到(⏩)食(shí )盐1克鸡粉2克老抽2克调底色再捞出配菜然后取出盆(🐶)中排第五等汤汁再一次(🛢)涌动后慢慢倒(✴)入毛肚鳝鱼鸭(👻)血(xuè )和鱿鱼

12开大火煮(🐑)3分钟(zhōng )捞出后(hòu )盛有汤盆(pén )中

13再浇上注意适量的原(🎵)汤撒上(🤴)少许蒜末和葱花(🌗)

14锅中留底油添入半勺食用油倒(💕)入花(🎀)椒和红干椒迅(🤡)速(⛏)再翻炒炒出(chū )香(🕚)味以(👭)后关(🎙)火

15再把热油泼在汤(🈵)盆中在一(🖤)瞬(shù(👐)n )间(jiā(🐫)n )放出出葱蒜(🎓)的(🏹)香味到最后再(📔)放上几朵香菜单独点(👘)(diǎn )缀

16那样最好到这里这道麻(🤵)辣鲜(🤯)香的毛血旺就做(🔨)(zuò )了(⬆)了(🤗)要会了(🤡)就在家试一下吧

下面是所会(🔸)用到的(🏃)(de )食材(⛷)和调料(🧢)

食(shí )材豆(🏾)腐皮宽粉鸭(🐮)血(🤛)鳝鱼毛肚鱿鱼(yú )小葱黄豆(🕙)芽生姜红干椒麻椒花椒

调料盐(yán )鸡粉老抽料酒(jiǔ )豆瓣酱(🔡)麻辣火锅料

2毛血旺浇油的正确方法(fǎ )

1净辣椒油(➿)300克郫县豆瓣酱(jiàng )约200克(👩)鱼香味泡海椒约150克精细(😒)加(😑)工(gō(🐀)ng )花生油约240千克大(🎐)葱100克(kè(👨) )老姜100克洋(yáng )葱150克番茄沙(👬)司约150克(kè(🧔) )紫草20克红蔻(🙂)10克香(xiāng )根(⛅)10克茴香15克桂皮8克香(💀)叶8克(😆)甘草10克草(👩)果5个肉(rò(🔬)u )蔻(kòu )10克山奈8克(🛠)胡萝(luó )卜(😔)(bo )100克香菜根40克

2将郫县豆瓣酱和鱼(yú )香泡海椒(🛰)排(🥜)(pá(🥂)i )斩成细末盛入盆(💭)中再(🔘)加辣椒粉洗净的紫草和200克清水调匀

3大葱和老(lǎo )姜用(yò(✋)ng )刀拍松(🥃)拍松下次炸(🛬)制时容(🎧)易出味洋葱切成48厘米见方的洋(🔴)葱块胡(🅾)萝卜切大片香根茴香红蔻桂皮香叶甘草(💻)草(🦂)果肉(🌌)(ròu )蔻(🍧)和山奈用清水(⛔)(shuǐ )中(📶)浸(🛳)泡20分钟(🥂)冼净捞出沥(lì )干(gà(🎉)n )控干或擦水分(fèn )待用

4炒锅上火后舀入300克经过精制花生油烧至三(🛠)成热(🧗)时(🖇)排列盛有大葱老姜茴香香根桂(guì )皮(🗝)红蔻(⛽)(kòu )香叶甘草草果肉蔻山(😪)奈用中小火使油温(wē(🏍)n )很缓慢增(zēng )加至五成热小火(🎭)熬严重的限制(🌧)20分钟左右吧待各料均被烧(shāo )至金黄色而且香味充分融(🖤)于油中时用漏勺(sháo )捞出料渣弃之不用

5再上火把锅里(lǐ )的油烧热下(🍲)番茄沙(shā )司用(🈺)小火煸12分钟至油色发红时再倒入其余的(de )精细加工花生油再左(🔴)(zuǒ )面参加调(diào )匀的辣椒粉豆(😺)瓣酱泡辣椒(⚾)紫草(🚇)及洋葱(🏙)胡(hú )萝卜和(🚹)香菜根并不停顺同一方向搅出(🦒)

2做法二

1野山椒青(🐽)美人(rén )椒节各30克鲜(xiān )花椒(jiāo )8克藤(🏋)椒油3克(🌏)盐2克(kè )白(bái )醋15克料(⏮)酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧香料水150克(😤)老油(yóu )50克芝麻5克

2杀(❌)鸭子之(zhī )前准(👋)备(🕘)(bèi )着小半碗冷的淡盐水再把鸭(♋)血就滴到碗里一(🌘)边滴一边轻轻搅动把水和血(🚄)搅匀还(hái )没(méi )血液(🍻)(yè )静置20分钟半小(🍿)时后凝化成块(🛄)再放进(🥟)去热水(🗞)(shuǐ )中蒸熟木盒切成小块即(🐋)可

3将A料(😵)飞(fēi )水(shuǐ )猪肚心舌(📕)飞水后洗(🛁)净(🕧)后煮(🌷)熟后切(🔜)片(👞)鳝鱼加料酒(🆓)醋飞水(shuǐ )备用(yòng )

4将(jiāng )潮州咸菜切厚(hòu )片(⚓)加(😡)(jiā(🐅) )野山(🌳)椒老姜蒜(suà(🐆)n )片(piàn )炒(✝)香放鲜花椒再爆香(🐓)加入雪碧香(xiāng )料水及清水200克煮沸调(diào )好味(🌕)后加全(quán )部原料烧(shāo )至(zhì )更加(🥕)(jiā )入味起锅

5将干辣椒节(jiē )青美(✖)人(🔎)椒节(🚠)放在(🕎)上面将烧至六成热(🛷)的藤椒油啊淋在(🚩)上面撒葱花芝(📁)麻再试一下(🏍)(xià )

3做法三(🉑)

1食材鸭血毛肚大虾火腿肉豆芽姜大(dà(⛓) )蒜葱郫县豆(🕷)瓣(bàn )酱蒜(suàn )蓉(róng )辣酱(🕜)火锅底料生抽(🤠)蚝油老抽白胡椒粉(🐥)鸡(🤲)精料(liào )酒(jiǔ )白(bá(🎐)i )砂(🌵)糖(táng )花椒干(gàn )辣椒白芝麻

2我们先把大虾剪一下虾须然后(🦂)再把虾(😙)线(🤒)可以(🕗)去除碱(🌱)水冲洗(xǐ )干(gàn )净滴入几滴柠檬汁抓拌均(🦂)匀备用

3打算一些火腿肉后再切成片放(🕦)(fàng )在盘(🤔)中

4鸭血(🚆)洗干(🐙)净切(🖼)成片

5毛肚清洗干净切(🏤)(qiē )成薄片然后滴(⛳)(dī(🏘) )入半个柠檬(🏨)汁抓拌均匀

6大蒜拍碎剁成蒜末(👐)香葱切成(👿)(chéng )葱(cō(🛎)ng )花(🐤)生(shēng )姜切成(ché(🛥)ng )片(🥉)豆芽洗(🏗)干(🕣)净

7锅中(🎛)一并加(jiā )入适(💽)量的(🌜)食(shí )用油油温升(shēng )高5成热时(shí )把麻(😭)椒(jiāo )香葱生(shēng )姜(🐆)大蒜(⬆)干辣椒放入锅(🦃)中炒(💜)出香味

8加一勺郫县(xiàn )豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底(😊)料炒出红油舀(yǎo )入的清水大火烧开

9汤中放盐白砂糖生抽(chōu )老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮开先(👕)把豆芽放(👐)进汤中煮2分钟(📒)

10煮好的(🐍)豆芽捞(🤨)出放入碗中再(🔄)把(bǎ(🤛) )鸭血(😉)毛(😰)肚(👓)虾火(🐇)腿肉放入锅(😀)中烫煮煮熟后捞出来放到碗中其余汤汁倒(dǎo )出

11最后在上面放上(shà(🅾)ng )蒜末葱花辣椒麻椒白芝麻把烧热的油浇上了即可大快朵颐

3川菜(🧜)十(shí )大经典名(🕗)菜做法(fǎ )

食材(cái )

豆(dòu )腐(👹)250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花(huā )椒(jiā(👉)o )粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克(kè )花生油(yóu )15克小葱5克(🕘)等(🔦)

做法

步骤(🐤)1

将豆腐切成26厘(🈷)米见方(🔏)的块后放加(jiā )了少许(👕)盐的(👤)(de )沸水中(📫)过一下去除豆腥味(wèi )然后(🏰)捞出用清水(🐘)浸泡(🌧)豆豉等(děng )剁碎蒜苗切段姜切末(🛥)新鲜猪肉牛肉(🐞)切成(🚭)(chéng )小块或肉(ròu )末

步骤2

炒(😷)锅烧热放油后放(🚿)牛肉(rò(🎽)u )猪肉炒散(sàn )待牛肉(🎺)馅炒成金黄色放(fàng )入豆瓣酱同炒放入豆豉姜末辣椒粉同炒至牛(🎀)肉猪肉上色(sè )效果入味(😔)(wèi )儿

步骤(🚵)(zhòu )3

下(🎵)肉汤烧开加(🗺)入豆腐煮3分(fèn )钟(🚿)加酱油(😝)蒜苗段糖用盐调(🗿)味(wèi )再用湿(🍋)淀粉芡(qiàn )汁(zhī(🔛) )盛(shèng )出后(hòu )撒(🈳)上花(🉑)椒面葱末表就行

二回锅肉

材料五(🔯)花肉青(qīng )蒜(suàn )葱姜蒜干红辣椒花(huā )椒豆瓣酱(🌒)糖油

做法

1带皮五花肉冷(lě(👀)ng )水下锅加入葱(🍻)段姜(jiāng )片花椒78粒黄酒适(shì )量煮开

2撇净撇净煮至八成熟木盒(🔽)自然冷却(🕠)筷子(⛔)可再插入即(🧚)可(🍿)

3将肉切成薄片姜蒜切片葱切成斜段

4将(🎳)青蒜的红色(sè )部分先用刀拍(🐨)一下然后(🎷)再完全斜切(qiē )成段备用(💸)

5炒锅上火加大多(🙎)(duō )的油煸香辣椒花椒(📳)(jiāo )

6下入肉片煸炒至肉片颜(yán )色变(🍡)透明边(biān )缘微微(wēi )卷(📕)过(guò(👨) )

7将肉拨到锅一边(🌺)下(xià )入(🌐)豆瓣酱(jiàng )可以先切成小粒炒出红(hóng )油(yóu )

8适(🔊)度地的加入少许酱油或(🧖)(huò )甜(tián )面酱调(😋)色与肉片一起继续翻炒(chǎo )均匀

9下入青蒜(🤠)点(diǎn )少许料酒(🕓)糖调好味道即可(📓)出锅(guō )

三夫(🎌)妻肺片

食材

牛肉(✔)100克牛舌100克牛头皮100克(🥊)牛心150克牛肚200克(🔯)香(🐶)料八(📋)角三奈大茴香小茴(🏨)香草果桂皮(🥈)丁香生(😗)姜等盐红油辣椒(🔇)花椒面芝麻熟花生米(📸)豆油味精(🍼)芹菜各适(shì )量

做(🍓)法(🐿)

步骤1

将牛(niú )肉切成小(xiǎo )片与(yǔ(📸) )牛杂牛舌(👔)牛心牛(🧘)头(🤝)皮(pí(📹) )牛肚(dù )一起清洗干(gàn )净用(🐒)香料盐(🕍)花椒(jiāo )面等各种(zhǒng )调料卤制先用(💧)(yòng )猛火烧开后集体土地登记小火卤(🏎)制到(🚼)肉料耙而(👡)不(🛣)烂(👭)然后捞入再晾晒切(🚚)成大薄片备(👈)用(🏍)

步(🤩)骤(🛳)2

将芹菜(🌂)(cài )洗(👄)净后切成1cm长的(de )段(🦎)芝(zhī )麻炒熟和熟花生(shēng )一起压成末备(🌂)用

步骤(🤶)3

盘中放(🏘)入后(😡)切(qiē )好(hǎ(💡)o )的(😌)牛肉(ròu )牛杂再参加卤(⛪)汁(😬)豆油味(wèi )精(⏭)花椒面红油(🖇)辣椒(💽)芝麻花生(👥)米末和芹菜搅(🔩)拌均(🧑)匀(🚊)即成(🚮)

四辣(là )子鸡

原(🛬)料

整(zhěng )鸡一只或(huò )鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱熟(🚋)芝麻(má )盐味精料酒食用油姜蒜白糖(🍒)(táng )淀(📔)粉(fěn )

主料

鸡腿马耳朵葱干辣椒(🔂)(jiā(🎗)o )节花椒盐胡椒(jiāo )味精白(🔵)糖(táng )白芝麻醋淀(🔍)粉料酒色拉油(yó(🥚)u )各适量

做法

干辣椒(🏏)节去籽后用白(🛺)开水(shuǐ )浸(🎺)(jìn )泡一(yī )段时间半小时然后再(⛹)捞出后挤出水分水放碗里加淀粉辣(🐁)椒粉盐搅(jiǎ(⬜)o )拌均匀五六成热五(wǔ )成热(♐)(rè )下锅炸至芝麻微黄(🐮)捞出(🛢)鸡肉(⬇)切好放(😚)料酒生抽玉米淀(🧘)粉胡椒粉(🏪)盐抓拌(🎊)均匀腌20分(🔈)钟然(rá(📉)n )后再(🐵)油烧五成下锅小(xiǎo )火慢炸至变(⛩)面金黄酥脆再捞出另起油锅放(😨)姜蒜花椒豆瓣酱炒出(chū )香味(wèi )倒入水鸡块儿(🥔)和炸好的辣椒放半勺(🍤)白糖半(bàn )勺鸡(jī )精翻炒均匀(yún )最后放葱(♎)段大火翻炒(🖱)出锅(🏓)

五水煮鱼

食材

鱼鸡蛋白糖干淀粉料(🔂)酒色拉油花椒辣椒蒜姜片(piàn )鸡精(🥊)白胡(🐹)椒粉黄(huáng )豆芽

做(zuò )法

步骤1

将鱼(😼)头(🛹)剁下(xià )并(👿)之中(zhōng )飞出(chū )分两半将(🌜)鱼(🙃)身(🏍)(shēn )竖放用坚硬锋利的刀平着将两整片鱼肉和(🥅)鱼排分开再将两大(dà(😡) )片鱼肉片成注意(yì )适量的鱼(✂)片将鱼排分为三四(sì )段与(🎵)(yǔ )鱼头放一起备(🎐)(bèi )用(yòng )

步骤2

将鱼片内放(🐋)一个蛋清少许盐干淀粉和(🥐)料(🦂)酒拌(🉑)匀

步骤(🍋)3

将(🎻)一小(xiǎo )碗色拉油(yóu )所有花(⛳)椒和辣椒全(✡)部倒入锅内用小(🥦)火(🌄)慢炸在辣(🔔)椒颜色变暗后用铲子然后(🔪)捞(lā(🐉)o )出一半的(de )油和花椒(jiā(🐙)o )辣椒备(bèi )用

步骤4

将火开大放(fàng )入拍好的蒜(suàn )瓣儿和姜片儿(é(🏹)r )出香味后将鱼(yú(✋) )头鱼排向锅(guō )煸炒两下倒入料酒(jiǔ )约一小碗(wǎ(💸)n )盐半调羹加沸水三四(🌔)(sì )碗(🦗)等鱼头(tóu )汤(🏄)沸(👙)腾起来出(🥒)味将鱼片(🍱)一片一片横放到(dà(📆)o )出(🖍)水(shuǐ )滚的汤中鱼片(🕥)会(🙈)熟的迅速出锅前后放适量(liàng )鸡(jī )精(🈸)白胡椒(jiāo )粉和(hé )椒(jiāo )盐粉(🚗)

步骤5

盆中(🐒)放着已焯好的黄豆芽将鱼(🙄)片一这款(kuǎn )汤汤水(🦏)水舀入此(cǐ )盆后来将那半碗捞(lāo )出(🍽)后的辣椒和油倒在上面

六鱼香(xiāng )肉丝

食材(👣)

主料猪(🔍)里(📋)脊

辅料青笋水发黑木耳

调料(liào )盐鸡精味精(🕗)(jīng )白糖陈醋(cù )鱼香11生抽老抽鲜汤(🙇)水水淀粉兑成(chéng )碗汁

泡红辣椒剁茸(róng )姜(jiāng )米(😀)蒜米鱼眼(🚸)葱(🙉)

味(wè(🎒)i )型鱼香特点咸鲜(📕)酸甜二者(🎒)兼备葱(🐬)姜(jiāng )蒜香线条(tiáo )清晰

做法

步骤1

猪里脊切长约(🧀)8cm粗03cm的二粗(🌿)丝加盐料酒搅(📎)(jiǎo )至上劲后放水淀粉(😐)搅匀(yún )封(🤽)油备(bèi )用

步(🚬)骤2

起锅(☔)烧油中(🚼)油温(wēn )滑肉丝(🎮)变白捞出后(🎗)沥油备(⏳)用(🍢)

步骤3

锅中留底油中油温下泡椒茸姜(jiāng )蒜(🦑)(suàn )米炒出(💄)香(💰)(xiāng )味和红油后后放抚过(😸)油的肉丝翻炒均匀后淋入事先兑(⛓)好(hǎo )的碗(👦)汁放(🧣)入葱粒炒制芡(🚋)汁收(shōu )匀葱出香(🔯)后(hòu )起锅装(📣)盘再试一下

七(qī )宫保鸡丁

原料(👺)

主(👗)料鸡(🏽)脯(👒)肉225克花(huā )生米50克

辅料葱45克(kè )姜(🥊)10克

调料干辣椒(jiāo )8克花椒15克色(🛋)拉油60克(📹)盐(🤲)2克料酒2克味(wèi )精1克(➡)酱油65克白(🎫)糖10克醋(cù )7克水淀粉(🌜)(fěn )22克

做法

步(☔)(bù )骤1

鸡(jī )腿去骨(gǔ )去皮(👉)后冼净(🔬)用刀背(bèi )拍松鸡肉切成15厘米大小的丁(🚦)姜(📱)和蒜切片葱(🛺)白切成小圈

步(🦄)骤2

鸡肉丁加(🛣)入少(🔑)许黄酒一点点盐(🙎)用手疼时抓粘稠状再(🚮)后放干淀粉抓匀

步骤3

将糖米醋(📒)(cù(💰) )料(💰)酒生(shēng )抽(chōu )盐(yán )放入容器中调成(chéng )糊状放(fàng )入葱姜蒜加入(🔇)适量水制作成料汁

步骤4

锅烧热倒入(🌉)油待油温(🦌)升高7成热时(🔄)(shí )放入后腌好(hǎo )的鸡丁翻(fā(⌚)n )炒至(🤴)鸡肉变白盛出

步骤5

锅中剩少许油(😙)放入(➗)花椒干辣椒用中小火炒香后将料(🌡)汁里浸泡(🎇)一段时(🏪)间的葱姜蒜(🛌)再捞(✋)出放入锅(👂)中炒10秒随后把鸡肉倒回锅中用大火(👣)炒(🏎)30秒倒入水(👨)料汁颜色变富有(yǒu )光泽(zé )时组(💑)建辣椒油最后后(😎)放花生米再(🌼)试(🥚)一下(xià )

八开(🐅)水白(bái )菜

食材(🍳)(cái )

大白(🐟)菜10公斤每棵只用极嫰菜心部分老母鸡2500克(♍)火腿蹄(tí )子200克排(🥂)骨500克干贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦(🏤)猪(🙈)肉300克盐10克料酒10克(kè )葱(🎹)50克姜10克水4升(🥣)

做(㊗)法

步骤1

先熬好(🗓)清水高(🛹)汤将老(👨)母(🎇)鸡(🌅)劏(😺)好(♌)洗净(🗑)(jìng )干贝浸发好(🆎)(hǎo )与(🦋)清洗(🎌)干(gàn )净后的(🗣)火腿(📛)蹄子(zǐ )排骨等按类分别放入差别沸水锅中焯(chā(😸)o )一下水清除(chú )掉(dià(🍯)o )血水和(👺)杂(🍶)质然后捞出(🏻)再(🎻)用水(shuǐ )洗净一(🏤)起放(💛)入(👲)(rù )后(👒)大汤锅内加入清水姜葱(cōng )烧开(🍅)(kāi )后加料酒转(zhuǎ(🍫)n )小(🔙)火慢(🦁)熬(👄)3小时

步骤2

同(tóng )时(📭)(shí )把鸡脯肉及(jí )瘦猪肉剁成蓉分(fèn )别加适量(liàng )水调成粥状待用

步骤3

汤熬至3小时(🏷)后用筛子把大部分汤渣浮(fú )油(yóu )隔尽(jìn )把清汤全(🆗)(quán )部倒入另一(yī )锅(🎈)中烧开放入猪肉蓉(🔻)搅匀转中小火待其渐渐聚拢肉蓉浮起(🎫)用(🕳)小漏勺捞净肉蓉后再把汤再煮沸把鸡肉(ròu )蓉分2次按猪肉蓉的同时处理之后(🔯)把清汤(〽)彻(chè )底(🌯)隔渣去油(㊙)待(✋)汤色清新明净如水下盐调味待用(📅)

步骤(zhòu )4

把汤分成(chéng )两锅择(zé )好至嫩的白(🕹)菜心(😶)(xīn )放进其中一锅高汤灼至(🎫)七成熟(👍)用清(🚎)水(shuǐ )漂冷用细(💼)银针(zhē(🎻)n )在菜心(🍚)(xī(✉)n )上疼时穿刺(cì )放进漏勺(sháo )中用(yòng )原先的(de )高汤(💋)自上淋下至使白菜心烫煮

步骤5

将菜心垫在碗底烧开另一(🍨)锅高(🐺)汤舀进(jìn )碗(☝)内即成

九毛血旺

材料

主料(🚡)鸭血白鸭500克(👕)黄豆芽150克辅料鳝(🤪)鱼(🔡)100克水发(🛴)毛(🌦)肚(🧕)100克猪肉肥(🕹)瘦100克(kè )火腿(tuǐ(🥓) )肠150克水发鱿鱼50克黄花(🤶)菜50克木耳水发(fā )50克莴笋100克调料大(⏩)葱50克盐3克辣椒红尖干15克花椒5克料酒(💵)10克味(wèi )精10克(🤔)植物油(yóu )50克

灵材毛(👗)血(xuè )旺(🤰)是诸位加(🛥)以(yǐ )改进之处加入到了(🖍)海参毛肚(dù )鳝鱼肉(🏚)黄喉(hóu )片午(💯)餐(🦒)肉片

调料辣椒麻椒等

做法(fǎ(🚘) )

步骤(zhòu )1

将(🌜)辣椒花椒(🏊)豆瓣(🔵)酱(jiàng )姜蒜色(🗑)拉油放(🉑)(fàng )入锅中用小火翻炒香加汤熬煮后捞出(chū(🔷) )后渣然后(hòu )把(💜)放进去味精白(bái )糖醋等(děng )调料

步骤2

将主辅料切片改(gǎi )刀飞水组建(👉)熬好(🔧)的(de )红汤汁内烧开后(🙄)(hòu )然后(🍍)取出盛器撒入葱花

步骤3

将色(sè )拉油烧(😞)热放入(rù )花椒(jiāo )辣椒炝出香(👿)味(🕖)迅速浇在上面即(🦊)成

十(⬆)东坡(🥓)肘子

原(yuán )材料肘子一只葱姜蒜冰糖(🍀)桂(😨)皮香(🍏)叶八角(😄)五香(🛴)粉若(🏝)干

做法

1无火去(🗻)(qù(🍕) )掉后肘子皮上残留的(🐈)猪毛扔(🏠)(rēng )到沸(fèi )水中煮几分钟去掉(😞)后污血和脏物然后再(🌖)将肘子(🧑)捞出后用刀在其(⛵)上割几道口子那样(yàng )的话(🥢)熟得快(🗾)

2新水烧沸放(📩)入后适(shì )量(liàng )葱姜和香叶(🏍)将去处(chù )理好的(de )肘子煮到七八成(chéng )熟捞(☝)(lāo )出上蒸锅

3蒸(🖋)肘子是个(🈸)关键步(🤯)骤东坡肘子的肥而(ér )不腻(🧑)就(jiù )靠它了(le )上锅蒸(🐼)一个半小时这期间(🚃)可调佐料(liào )炒锅中慢慢(💫)倒(dǎ(🐂)o )入适(📅)量色拉油(✋)烧热(rè )后炒葱(😐)姜蒜至(zhì )出(chū )香味放进(jìn )去桂皮(🌏)香(🎀)叶(🏔)八角翻炒然后加适量水水(🔶)量基本都操(cāo )纵在小烧红40分钟后剩一(🤼)小(😴)碗为宜再放(📷)入若干冰(❄)糖五(💴)(wǔ )香粉两三勺酱油小火(huǒ )渐渐烧之(😤)后剩那一小(xiǎo )碗汤汁应(👥)(yīng )该(gāi )是调料了

4肘子蒸好后装盘浇(jiāo )上刚调的调(diào )料表就行

4最近网络清淡美食占巨一席之地大家(💭)今(🏣)天(tiā(🏙)n )分

主料

鸭血一盒

鳝(🧕)鱼一条(tiáo )

百(🛋)叶100克

毛肚100克

黄喉100克

卤肥肠100克(✖)

火腿100克

黄豆芽(😝)100克(kè )

辅料

葱(cōng )20克

姜20克

蒜20克

干辣椒50克

花(👝)椒(jiāo )10克

麻椒(🗞)10克

豆瓣酱50克

盐(🔞)5克

香辣毛血(🏧)旺的做(🔉)法

1鸭(yā )血黄喉火腿切(🥌)片儿(ér )鳝(💊)鱼肥肠切蒜切(qiē(🎯) )瓣(✋)百叶和毛肚切长(🏻)条儿葱切(📤)(qiē )细条(tiáo )蒜姜(🧖)切片儿

2锅烧开水(🚡)黄豆芽煮(🤳)熟捞(lāo )出捞(🧐)出(📵)沥干放(fàng )入盆(pén )底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好(🥢)(hǎo )后捞出备用

3锅倒(📼)油烧热放(🐼)入(🖍)花椒干辣(👑)椒葱(💇)姜爆香放入(rù(🕷) )豆瓣酱炒(chǎo )出红油(yóu )加适(shì(✌) )量高汤盐(🗻)大火烧(shāo )开(🖋)

4放(fàng )入鸭血鳝鱼肥(🔼)(féi )肠黄喉煮(zhǔ )5分钟(🔥)用漏(💼)勺再(🎓)捞出放在旁边豆芽上之后水(😌)烧开放入百叶毛(máo )肚火腿(🙄)煮(💱)30秒(🌽)钟捞出后

5蒜片放在(🛥)上面锅烧(🎑)热多(duō )倒油

6油热后(🔧)放一(yī )小(xiǎo )把花(🍃)椒麻椒和干辣椒(👁)炸香后(hòu )浇在上面去掉