4毛肚二两左(🤣)右(👢)切(🈹)成长条(tiáo )一(⚾)起放入盆(😉)中小葱一根(🉑)切成斜片生姜一块切成姜(jiāng )片一(yī )起放入大(🦍)(dà(🧣) )碗中再放入(rù )后一(yī )小把(📜)红(♏)干椒一(🔷)小把麻椒取一个(gè )小盆(💮)盛有一(😠)把花椒和一(🔁)把红(🐺)干椒备(🚪)用(🌨)

5小葱几根切成葱(cōng )花放(fàng )进(jìn )去(qù(🏎) )小盆中(🗳)蒜子几粒拍(pāi )扁切成蒜(⚡)末和葱花放在一起(🏾)

等食材(🥩)备好以(👋)后以后我们开始烹饪(rèn )

6起(👃)锅烧水(🍼)水(shuǐ )开后(🦐)倒入水(🥈)黄豆芽豆腐皮和宽粉(fěn )用(🏿)勺(🤑)子晃动一(yī )下几下焯(🖕)(chāo )水一分钟捞出控水布袋中盆(❔)中

7等水立(lì )即烧(⛵)(shāo )开下(⭐)次倒入毛肚鳝鱼鸭血(🙂)和鱿鱼加(🙏)入到(dào )料酒5克(🏏)去(qù )腥用(⚪)勺子(🌆)来回(🔏)滑动几下使食材(🗞)受热均匀

8焯水一分钟捞(🚐)出控(kò(🌅)ng )水(🏂)拔凉

9另起(qǐ )锅添入一勺食用油油热后倒入(rù )水葱(cōng )姜和(🕓)大(✏)料爆香(🏝)加(jiā )入到麻辣火锅(🗝)料(🌺)20克(🖇)豆瓣酱10克翻(fān )炒化开炒出(🚽)红(🐛)油

10添入适量的清水(shuǐ )参(👬)(cān )加生(🕸)抽10克(kè )白糖2克胡(🥞)椒粉2克均匀搅拌化开调料(lià(🎇)o )煮开下次全部(🔷)倒(dǎo )入黄(♟)豆芽豆(😓)腐皮(👂)和宽粉开大火(huǒ )煮(zhǔ(😯) )一分(🎈)钟(🦕)

11加(🍙)入到(🐞)食盐1克(☕)鸡粉(💓)2克老抽2克(💰)调底色再捞出配菜(📌)然后取出盆中(🎏)排第五等汤汁(😆)再一次(⤵)涌(👯)动后慢(📀)慢(mà(🆓)n )倒入(🌼)毛肚鳝鱼(🎶)鸭血和鱿鱼(🚎)

12开大火煮3分钟捞出后盛有汤盆中

13再(🌑)浇上注意适(shì )量的原汤撒(🎾)上少许蒜末和葱(🍯)花

14锅中(zhōng )留(liú )底油添入半(bàn )勺食用油(🗓)倒入花椒和(hé )红(🧙)干椒(🚏)迅速再翻炒炒出香味(👡)以后(hò(🈹)u )关火

15再把热油泼在(🚆)汤盆中在一瞬(🤶)间放出出(chū )葱蒜的香味到最后再放上几朵香菜单独(dú )点缀

16那样(yàng )最(😰)好到这里这(⚡)道麻辣鲜香(🐚)的毛血(🌸)旺就做了了要会了就在家试一下(🐸)吧

下面是所会用到的食材和(✊)调料(liào )

食材(🤚)豆腐(⛏)皮宽(kuān )粉鸭血鳝鱼毛肚(🌌)鱿鱼小葱(🥗)黄(🆘)(huáng )豆芽生(🆕)姜红干椒麻椒花椒

调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅(🤫)料

2毛血旺浇油的(de )正(🛫)确方法

1方法一

1净辣椒油300克郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒(🛎)约(🐓)150克精细加工花生油约240千(😢)克大葱100克老姜100克(❌)(kè )洋葱150克(kè )番(fān )茄沙司约150克紫草(🥤)(cǎo )20克(kè )红蔻10克(kè )香根10克(📽)茴(🏣)香15克桂皮(🚄)8克香叶(yè )8克甘草10克草(cǎo )果5个(gè )肉蔻10克(kè )山奈8克胡萝卜(bo )100克香菜根(gē(🍎)n )40克

2将(⌚)郫县豆(💾)瓣酱和鱼(👋)香泡海椒(🌱)排斩成细末盛入盆中再加辣椒粉洗(xǐ )净的紫草和200克清水调匀

3大葱和(🌓)老姜用刀拍松拍松(⏫)下次炸制时容易出味洋葱(cōng )切(🏠)成48厘(🎎)米见方的洋葱块胡萝卜切大片香(xiāng )根茴香红蔻(📆)桂皮香(xiāng )叶甘草草果肉蔻和(🔏)山(🚒)奈用清(🎐)水中浸泡20分钟冼(☔)净捞出沥干控干或擦水(🔬)分待用

4炒锅上(🏹)火后舀入300克(😷)经(🔟)过精制花生油(🍍)烧至三成热时排列盛有大葱老姜茴(📺)香香根桂(guì )皮红蔻(🏡)香叶甘草草果(guǒ )肉(🏺)蔻(kòu )山奈用中(🔃)小(🥩)火使油温很缓慢(màn )增(zēng )加至五成热小(🔻)火熬严重的(de )限制20分钟左右(yòu )吧待各料均被烧至(zhì )金黄色而(🤱)且香(🤱)味充(🐯)分融(róng )于油中时用漏(🍓)勺捞出料(🍢)渣弃之(🖐)不(bú )用

5再(zài )上(💺)火把锅里的油烧热下番茄沙司用(yò(🚽)ng )小(xiǎo )火(huǒ )煸12分钟(zhōng )至(🍱)(zhì )油色发红时(🔢)再倒入其余的(😒)精细加(🧑)工花(🎃)生油再(🍧)左(🌘)面参加调匀的辣(🕔)椒(jiāo )粉豆瓣酱(🎥)泡辣椒紫草及(🍧)洋葱胡(🤷)萝卜(bo )和香菜根(gēn )并不停顺同一方(fāng )向搅出

2做法二

1野山椒青美人椒节(💤)各30克鲜花椒8克藤椒(🧟)油3克盐2克白醋15克料酒(😍)30克老(🗒)姜蒜(🎶)各9克干辣椒20克雪(🏬)碧香料水150克(kè )老油(👳)(yóu )50克芝麻5克

2杀(🏽)鸭子之前准(🍓)备(🏛)着小半(bàn )碗冷(lěng )的淡(🍦)(dà(🥡)n )盐水(♿)再把鸭血(xuè(🎫) )就滴(🧐)到碗里一边(⌚)滴一(🥋)边轻轻(💨)搅(jiǎo )动(dòng )把水(💂)和血搅匀还(🥎)没血液(🕚)静(jìng )置20分钟半小时后(hòu )凝化成块(🔨)再放进(jìn )去热水(📽)中蒸(zhēng )熟木盒切成小(xiǎo )块即(🐹)可

3将A料(🍙)飞(fēi )水猪肚(🎫)心舌飞水后洗(🐻)净(🌥)后煮(🌓)(zhǔ )熟(♒)(shú )后切片鳝(💼)鱼加料酒醋(cù )飞(🏨)水备用

4将潮州咸菜切厚片加(jiā(😧) )野山(shān )椒(🔶)老姜蒜片(🤷)(piàn )炒香放(☕)鲜(💪)花椒再(🚓)爆(🤺)香(💤)加入(😊)雪(🔛)碧香料水及清(🍢)水200克煮沸调好(hǎ(🏨)o )味(wèi )后(hòu )加全部原料烧至更(gèng )加入(🚩)味起锅

5将干辣椒(jiāo )节青美人椒节(jiē )放在上面将烧(🚷)至六成(🥂)热(🔌)的藤椒(jiāo )油(🖼)啊淋在上面撒葱(🤚)花芝麻(má )再试一下(📮)

3做法三(❌)

1食(shí(💩) )材鸭血毛(máo )肚大虾火腿(tuǐ(🧤) )肉豆(🎺)芽(📅)姜(🦕)大蒜葱(cōng )郫县豆(🕡)(dòu )瓣酱蒜蓉(🔫)辣酱火锅底料生抽蚝油老抽(📛)白胡椒(jiāo )粉鸡(jī )精料酒白砂(🚰)糖花椒干辣椒白芝(🌧)麻(má )

2我(🕘)们先把大虾剪一下虾须(📫)然后再把(🛀)虾线可以去(👾)除碱水(shuǐ )冲(😚)洗干(gàn )净滴入几(🆗)滴柠檬汁抓拌(🎥)均匀备(bèi )用(yòng )

3打算一些火(huǒ(🖱) )腿肉后再切成片放(fàng )在盘中

4鸭血洗干净(🥛)切(🌽)成片

5毛肚清洗(xǐ )干净(🐠)切成(💔)薄片然后滴入半个柠檬(😷)(méng )汁(🤒)抓(🆚)拌均(📢)匀

6大蒜(🌉)拍(pāi )碎剁成蒜末香(🎚)葱切成葱(🦇)花(🛁)生姜切(qiē )成(🚴)(chéng )片豆芽洗(xǐ(〽) )干净

7锅中一并加入适量的食用油油温升高5成热时把麻椒香葱(💣)(cōng )生(shēng )姜(🚕)大蒜干(🍮)辣椒放(🎵)入(🔀)锅中炒出(🌙)香味

8加一勺(shá(👨)o )郫县豆(dòu )瓣酱蒜蓉辣(🏝)酱火锅(guō )底料炒出(🐭)红油舀入的清水大火烧开(🤢)

9汤中放(fàng )盐白砂(shā(🔨) )糖(🔵)生抽老抽(chōu )蚝(háo )油胡椒粉鸡精料酒煮开(kāi )先把豆(dòu )芽放进汤中煮2分钟(👔)

10煮(🕷)好的豆(🐫)芽捞(🐨)出(👀)放入(⛲)碗(🌑)中(😄)再把(bǎ )鸭血毛肚虾火(🕦)腿(🎰)(tuǐ )肉放入(rù )锅(guō )中烫煮(zhǔ )煮(🤡)(zhǔ )熟后捞出来放到碗中其余汤汁倒出

11最后在(zài )上(🕺)面放(fàng )上蒜末(⬅)葱花(💱)辣(🔄)椒(jiāo )麻(má )椒白芝麻把烧热的油浇上了即可大快(kuài )朵颐

3川(chuān )菜(cài )十大经(🌼)典(diǎn )名菜做法

一麻婆豆腐

食材

豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉(🤙)15克花椒粉3克黄(❌)(huáng )酒5克盐3克豌豆淀(💡)粉5克(kè )花生(💍)油(⛰)(yóu )15克小(🔳)葱5克等

做法

步骤1

将豆腐切成26厘(lí )米见方的块后放(👵)加了少许盐的沸(🌳)水中过一下去除豆腥味(wèi )然后捞出(🆙)用清水(🍍)浸泡豆豉等剁(🎨)碎蒜苗(🎞)切段姜切(🍯)末新鲜猪肉牛肉切成小块或(huò(👔) )肉末

步(💵)骤2

炒锅烧热(🎽)放油后放牛(niú )肉猪肉(💜)炒散待(dà(📽)i )牛肉馅炒成金黄色放(fàng )入(🐚)(rù )豆瓣酱同炒放(🎶)入豆豉姜(jiāng )末(♑)辣椒粉同炒至(🆚)牛肉猪肉上色(🕍)效果入味儿

步(bù )骤(🍱)3

下肉(⬅)汤烧开加(📻)入豆(dò(😞)u )腐(fǔ )煮3分钟加酱油蒜苗段糖(táng )用盐调味再用(🅰)湿(shī )淀粉芡汁盛出(Ⓜ)后撒上花椒面葱末表就行

二回(🐼)锅(🌯)肉

材料五花肉青(😰)蒜(🐧)(suàn )葱姜蒜干(gàn )红(hóng )辣椒花(huā )椒(🌹)豆瓣酱(jiàng )糖油

做法(👍)

1带皮五花(🚓)肉(ròu )冷水下(🏛)锅加入葱段姜(jiāng )片花椒78粒(lì )黄(⏯)酒适量(lià(👕)ng )煮开

2撇净(jìng )撇(piě )净煮(♋)至八成(💙)(chéng )熟木盒(🙏)自(🛷)然冷却筷子(🏀)可(kě )再(🏤)插入即(😣)可(🌲)

3将肉切成薄片姜蒜切片葱切成斜段

4将青蒜(🔟)的红(hóng )色部分先(🍯)用(🐱)刀(dāo )拍一下然后再完全斜(🧀)切成段备用

5炒锅上火(🐳)加大多的油煸香辣(là )椒花椒

6下入肉片煸炒至(zhì(🥙) )肉(ròu )片颜色变透明边缘微(🥧)微卷过

7将(📲)肉拨到(dào )锅一边(biā(🚖)n )下入(🦀)豆(dòu )瓣酱可以先切成小粒炒出红油

8适度(dù )地的加入少许酱油或甜(tiá(💡)n )面酱(⬇)调色(sè )与肉片一起继续翻炒均匀

9下(😸)入青蒜点少许(🗃)料酒糖调好味道即(🌾)可出锅

三夫妻肺片

食(⚫)材

牛(⬆)肉(ròu )100克牛舌100克牛(📆)(niú )头(👉)皮100克(💸)牛心(🚫)150克牛肚200克香料八角三奈(👌)(nà(🧢)i )大茴香(xiā(😔)ng )小茴香草(cǎo )果桂(guì )皮丁香生姜等盐红(🖲)油(🖇)辣椒花椒(🔐)(jiāo )面芝麻熟(🅾)花生米豆油味精芹(💨)菜各适量

做法(🌪)

步骤(🛬)1

将(🤾)(jiāng )牛肉(🕑)切成小片与牛(niú )杂(🛬)牛舌牛(🎸)心牛头皮牛肚一(⛹)起清洗干净用香料盐花椒面等各(🙄)种调料卤制先用猛火(huǒ )烧开后集(💕)体土(🎗)地登记(jì )小(🔚)火(🏑)卤(👱)制到肉料耙而不烂然后捞入(rù )再晾晒切成大薄片备(bèi )用(💑)

步(bù )骤(zhòu )2

将芹菜洗净后切成1cm长的段芝麻炒(🚼)熟和熟(shú )花生一起压成末备用

步骤3

盘(pán )中(zhōng )放入(😷)后切好的牛肉牛杂再(🚯)参(📕)加卤汁豆油(🚪)味精(jīng )花椒面红油辣椒(🌿)芝麻花(huā )生米末和芹菜搅拌均匀即(jí )成

四辣子鸡

原料

整鸡(jī(😤) )一(yī )只或鸡腿(tuǐ )一盒花(huā )椒和干辣椒14葱熟芝(😏)麻(má(⏮) )盐味精料酒(jiǔ )食用油姜蒜白(🚴)糖淀(diàn )粉

主料

鸡腿马(mǎ )耳(ěr )朵葱干辣(🍢)椒节(jiē )花椒盐胡椒味(wèi )精(🐔)白(〽)糖白芝(😑)麻醋(🔢)淀粉料酒色拉(🚺)油各适量

做(🈹)法(fǎ )

干辣椒节去籽后用白开水浸(jìn )泡一段(duàn )时间半小时(📻)然(🥙)后(hò(🖊)u )再捞出后挤出水分(🤩)水放碗里加淀粉辣(là )椒粉(fě(🧚)n )盐搅拌均匀(👐)五六成(chéng )热五成热(⬆)下(👄)锅炸至芝麻微黄捞出鸡(🐙)(jī )肉切好(🕖)放(👣)料酒生抽(👣)玉米淀粉胡椒粉盐(🈲)(yán )抓拌均匀腌20分钟然后再油烧五成(👉)下锅小火(⛺)(huǒ(🔫) )慢炸至变面金黄酥脆再捞出(chū )另起油锅放姜蒜花椒豆瓣酱(🚐)炒(chǎo )出香(🅾)(xiāng )味倒(🔓)入水(📄)鸡(jī )块(📋)儿和炸好的辣椒放(🔓)半(🖨)勺白(bái )糖半勺鸡精翻(fān )炒均(🍔)匀(yú(🦑)n )最后放(🌒)葱段大火翻炒出锅

五水煮鱼

食(🛎)材

鱼鸡蛋白糖干(gàn )淀(diàn )粉料(liào )酒色(🐬)(sè )拉油花椒辣椒蒜姜片鸡(👄)精白胡椒(🙄)粉黄豆(🗂)芽

做法

步骤(🦒)1

将鱼头剁下并之中飞(🚗)出分两(🕞)半(🧙)将(🖐)鱼身竖放用坚硬锋(fēng )利的刀(🤦)平着将两整片鱼肉(ròu )和鱼(🗻)排分开再将(jiāng )两大片(piàn )鱼肉片成注意(💷)适量的鱼片(🈵)将鱼排分为(wéi )三四段与鱼头(tó(🎚)u )放(🐾)(fàng )一(🕹)起备用

步(🍒)骤2

将鱼(🏭)片内(nèi )放(fàng )一个蛋清少许盐(yá(🧀)n )干淀粉(✨)和料(🔧)酒拌匀

步骤3

将一(yī )小(🐎)碗色拉油所有花(👥)椒(🦇)和辣椒全部倒入锅内(nèi )用小火慢(🎖)炸在辣(🏾)椒颜(yán )色变(🐺)暗后用(🏣)铲子然后捞出一半的(🥍)(de )油和花椒辣(😲)椒备用

步骤4

将火(huǒ(😍) )开大放入(🚾)拍好的蒜瓣儿和姜(🌨)片儿出香(🐮)味后(hòu )将鱼头(🆚)鱼排(pái )向(xià(💳)ng )锅煸(biān )炒两下(💎)倒入(rù )料酒(⚓)(jiǔ(🕎) )约一小碗盐半调羹加沸水三四碗等鱼头汤沸腾起(🔒)来出味将鱼片(🧝)一(📤)(yī )片一(yī )片横放到出水(🎡)滚的汤(🌼)中鱼片(🖊)会熟(🤠)(shú )的迅(xùn )速出锅前(🧐)后放适量鸡(🥛)精白(🆖)胡椒粉(🐔)和(🕦)椒盐粉

步骤(👜)5

盆(🙂)中放着已焯(✋)好的黄豆芽将鱼片一(yī )这款汤汤水水舀入此盆后来将那(nà )半(📘)碗(wǎn )捞出后的辣椒和(😯)油倒在上面(✳)

六鱼(yú(🛫) )香肉丝

食材(📁)

主料猪(zhū )里脊

辅料青笋水发黑木耳

调料盐鸡精味精白糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤水水(🥉)淀(🕹)粉兑成碗汁

泡红(🚢)辣椒剁茸姜米(⚡)蒜米鱼眼葱

味型鱼香特(🥃)点(🗾)咸(xián )鲜酸甜二(èr )者兼备(bè(🎶)i )葱姜(🕳)蒜(😿)香线条(💴)清晰

做(zuò )法

步(🚅)骤1

猪里脊切长约(⛹)8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅(🥅)至上(🕤)(shàng )劲后(🎃)放水淀(🐨)粉搅匀封油备用

步骤2

起(🏯)锅烧(shāo )油中油温滑(🚢)肉丝(📑)变白(📭)(bái )捞出后沥(🏤)油备用

步骤3

锅中留底油中油温下(🏜)泡(pào )椒(jiāo )茸(🤪)姜(jiā(🎴)ng )蒜米炒出香味(🏵)和红油后后放抚过(🍢)油的肉(ròu )丝翻炒均匀后淋入(🏪)事先兑好(🍮)的碗汁放(🕰)入葱粒炒制芡(🙄)汁收匀(👖)葱出香后(🔬)起锅(guō )装盘再试一下

七(🧡)宫保鸡(🖐)丁

原料

主料鸡脯肉225克花生(🌫)米50克

辅料(🐸)葱(cō(🍇)ng )45克姜(🤠)10克

调料(liào )干辣椒8克花椒(jiāo )15克色拉油60克盐(🍳)2克料酒2克味(wèi )精1克酱油65克白糖10克(🔻)醋(cù )7克水(👩)淀粉22克

做法

步骤1

鸡腿(👖)去(qù )骨(📿)去皮(🍸)后(😥)冼净用刀背(bèi )拍(🌅)(pāi )松(🎰)鸡(📺)肉(rò(🚥)u )切(🍻)(qiē )成(😜)15厘(lí )米大小的丁姜(jiā(🥀)ng )和蒜切片(🗾)葱白切成小圈

步骤(zhò(💀)u )2

鸡肉丁加入少许黄酒一点点盐用手疼时抓粘稠状(🕗)再后(🍕)放干淀粉抓匀(🖼)

步骤3

将糖米醋(cù )料酒(💕)生抽(🚯)盐放入容器中调(diào )成糊状放入葱姜蒜加入(🧔)适量水制作(🚚)(zuò(💁) )成料汁

步骤4

锅(🤔)(guō )烧热(🏤)倒入(🐌)油待油温升高7成热时放(😃)入(rù )后(🍁)腌好的鸡丁翻(fān )炒至(zhì )鸡肉变白盛出

步骤5

锅中(👱)剩少(🐴)许油放入花椒(👔)干辣(😉)(là )椒(❎)用中(zhōng )小火(🈶)(huǒ )炒香(🧕)后(hòu )将料汁里浸泡一段时间的葱姜(😾)蒜再捞出放入锅中炒10秒随后(🍴)(hòu )把(bǎ )鸡肉倒(👃)回锅中用大火(huǒ )炒30秒(🍊)倒入水料汁颜色(sè )变富有(yǒu )光泽时(🔃)组建辣椒油(🐃)最(zuì )后(hòu )后放花生米再试(shì )一(📢)下

八开水白菜

食材(🎋)

大白(💈)菜10公斤(jīn )每(🤱)棵只用(yòng )极嫰菜心(📬)(xī(🌧)n )部(🚫)分老母鸡(💳)2500克火腿蹄(tí )子200克排(pái )骨(🔨)500克(🙋)干贝300克(🚩)去皮净瘦鸡脯肉700克(🏈)全瘦猪(🐽)肉(🔝)300克盐10克料(🎸)酒10克葱50克姜10克水4升(😑)

做法

步骤1

先熬好清水(🤠)高汤将老母鸡劏好洗净(jìng )干贝浸(🌥)发好与清洗干净后的火腿蹄(⛪)子排(🎪)骨等按(àn )类分(🐝)别放入差别(🛢)(bié )沸水(🙂)锅中焯(🕵)一下水清除掉血水和杂(🙍)质然后捞出再用水洗(xǐ )净一起放入(📁)后大汤(🦅)锅(💍)内(🖱)加(👪)(jiā )入清水(shuǐ(🦅) )姜葱烧开(🍥)(kāi )后加(jiā(📿) )料酒转(zhuǎn )小(㊗)(xiǎo )火慢熬3小(💡)时

步骤2

同(tó(⛵)ng )时把鸡脯肉(rò(🍛)u )及瘦猪肉剁成蓉分别(bié )加适量水调成粥状(zhuàng )待(💒)用(yò(🐏)ng )

步骤3

汤熬(áo )至(zhì )3小时后(🚨)用筛子把大部分汤渣浮油隔尽把(bǎ )清汤全部倒(🌾)入另一锅中(⛎)烧(👫)开(🥁)放入(🍸)猪(zhū )肉(ròu )蓉搅匀转中(📊)小(🕰)火待其渐(🤹)渐聚拢肉蓉浮起用小漏(✳)勺捞净肉蓉后再把汤再(🤛)煮沸把鸡肉(🦏)(ròu )蓉(💠)分2次按猪肉蓉的同时处理之后把(💲)清汤彻(🐗)底隔渣去(qù )油待汤色清新明净如水(shuǐ )下盐调味(🏟)待(〰)用

步(🚸)骤4

把(bǎ(⚡) )汤分成两锅择好至嫩(😘)的白菜心放进其中一锅(🚮)高(gāo )汤灼(👰)至七成(🎒)熟用清(🧠)水漂冷用(🏀)细银针在菜(cài )心上(shàng )疼(🈶)时(🏠)穿刺放进漏勺中用(✒)原先的(🤩)高(🤐)汤自(zì )上(🐏)淋下至使白菜(cà(😳)i )心(xīn )烫(😠)煮

步(bù(🌰) )骤5

将菜(📖)心垫在碗底烧开另(♓)一(❕)锅高汤舀进碗内即成

九毛(má(📘)o )血(xuè )旺

材料

主料鸭血白(bá(😍)i )鸭500克(👵)黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚(🚪)100克(🧦)猪(zhū )肉(ròu )肥瘦100克(🧢)火腿(🎆)肠150克水发鱿(➰)鱼50克黄花菜50克木耳水发50克莴笋100克调料大(dà )葱50克盐3克辣(⏭)椒(jiāo )红尖干15克(🤔)花椒5克(kè(♎) )料酒10克(🔇)味精10克植物油50克

灵材毛血旺是(🌀)诸位加以改(🗳)进之处(chù )加(🐤)入(rù )到了海参毛肚鳝鱼肉(ròu )黄喉片午餐肉片

调料辣椒麻(má )椒等

做(🥃)法

步(bù )骤(🚂)1

将辣(🔄)椒花(🕙)椒豆瓣酱(🥁)姜蒜色拉油放入(🐞)锅(🏫)中用小火翻炒香加汤(😘)熬煮后(🏾)捞出(chū )后渣然后(🐘)把放进(😼)去(qù )味(wèi )精白糖醋等调料

步骤2

将主辅料(🚥)切片改刀(🔫)飞水(🏈)组(🔽)建熬(🚡)好的红汤汁内烧(🤞)(shāo )开(kāi )后(hòu )然后取出盛器撒入葱花

步骤3

将色拉油烧热放入花(✂)椒辣椒(jiāo )炝出香(🤾)味迅速(♒)浇在上面(🎶)即成

十东坡肘子

原材(cái )料肘子一只葱姜蒜冰糖(🏣)(táng )桂(💔)皮香(🛌)叶八(bā )角五香粉(fěn )若干(💱)

做法

1无(🏤)(wú(🛥) )火去掉后(🧚)肘子皮上残留的猪毛扔(🧞)到(🏢)沸水中(zhōng )煮(🎳)几(💱)分钟(zhōng )去掉后污血和脏物然后再(zài )将肘子(📗)捞出(🛎)(chū )后(hòu )用刀在其上割几道口(🕟)子那样的(😚)话熟得(dé(🏘) )快

2新水(⛪)烧(🐤)沸(🦌)放入(😽)后适量葱姜和香叶将去处理好的肘子煮(😀)到七八(bā )成熟捞(🏏)出上蒸锅

3蒸肘子是个(gè(🌌) )关键步骤(㊙)东坡肘子的(de )肥(🥉)而不(🎨)腻(nì )就靠它了上(🔺)锅蒸一(🛏)个(gè )半小(⏩)时这(zhè )期(✨)间可调佐料(🈶)炒(➡)锅(🔩)中慢(🚚)(màn )慢倒入适(shì )量(🌧)色拉油(😝)烧热后炒葱(🛣)姜蒜至出香(xiāng )味放进去桂皮(🏻)香(xiāng )叶八角翻(🦊)炒然后加适量水水量基本(běn )都(dōu )操纵在(☔)小(🐦)(xiǎ(🆚)o )烧红40分钟后剩(😻)(shèng )一小碗(⏮)为宜(yí )再放(fàng )入若干(gàn )冰糖五(👶)(wǔ )香(🏀)粉两三勺酱(jià(🌇)ng )油小(💈)火渐渐烧之后剩那一小碗(📇)汤汁应该是调料了(le )

4肘子蒸好后装盘(🔸)浇上刚调(diào )的(🗣)调料(lià(🔉)o )表就行(háng )

4最近网络清淡美(měi )食占巨一席之地大家(🦊)今天分

香(xiāng )辣毛血旺的做法

主料

鸭血一盒(🥌)

鳝鱼(🤭)一(➿)(yī(🛎) )条

百叶(🐶)100克

毛(🚞)肚100克

黄(huáng )喉100克(kè )

卤肥肠(🚙)100克

火腿100克

黄豆芽100克(📙)

辅料

葱(🛸)20克

姜20克(kè )

蒜20克

干辣椒(jiāo )50克(kè )

花椒(jiāo )10克

麻椒(🏅)10克

豆瓣酱50克

盐5克

香(xiāng )辣毛血旺(wàng )的做法

1鸭血黄喉火腿切片(🎽)儿鳝(shà(🏵)n )鱼(⛏)肥肠(cháng )切(🏁)蒜切瓣百叶(📳)和(🌂)毛(máo )肚切长条儿(🔼)葱切细条蒜姜切片儿(🍄)

2锅(guō )烧开(🧀)水(🎏)黄(huá(🕘)ng )豆芽煮(❤)熟捞出(chū )捞出沥干放入盆底鸭血黄(⛷)喉鳝鱼(😝)肥肠开水炒好后(hòu )捞出备用

3锅倒油(🚌)烧(⏩)热放入花椒(🌶)干(🔅)(gàn )辣椒葱姜(jiāng )爆香放入(rù(🛥) )豆(🔇)瓣(bàn )酱(jiàng )炒(chǎ(😄)o )出(chū )红(hóng )油加(jiā )适量高汤盐大(🌉)火烧开(🚒)

4放入鸭(yā )血(xuè )鳝(🖱)鱼(yú )肥肠(cháng )黄喉煮5分钟用漏勺再(💨)捞出放在旁边豆芽上(shàng )之后水烧开放入百叶毛肚(🕢)火腿(🛴)煮30秒钟捞出后

5蒜片放在上面锅(guō )烧热多倒油

6油(🤣)热后放一小(🐀)把花(🐧)椒麻椒和(hé )干辣椒炸(zhà(🚗) )香后浇在上面(🦌)去掉