食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛血旺(💐)的正(🧒)宗(🔊)做法
• 2毛血旺浇油的正(🛋)确方法
• 3川菜十大经典(diǎn )名菜(🐐)做(😏)法
• 4最(🥂)近(😯)网络清淡美食占巨一席之地(🗄)大家今天分

1食堂毛血旺(💆)的(de )正宗(🚘)做(🛌)法

2鱿鱼须和(hé )鱿鱼(yú )筒(🆎)各一个先把鱿(🏙)鱼须切成段再(⬜)把鱿(🖼)鱼(🍤)筒切下(xià )来撕(👊)掉外(🍚)膜在表面(🛅)打(dǎ )上花刀切(🔴)成段(📏)放进去小盆中

3准备着去处理(lǐ(🕜) )好的(🙈)鳝鱼一条先斩去头部(bù )再(zà(🍳)i )切成小(🈷)段(🐔)和鸭血放进(🚆)一个盆中再舀入切好的鱿鱼备用

4毛肚二(♏)两左右切成长条一起放入盆(pén )中小葱一(🤣)根切(💄)成(🌦)斜片生(🔭)姜(🙉)一块切(🦂)成姜片一起放入大碗中再放入后(🏾)一小把红干椒一(💁)小把(💦)麻椒(jiāo )取一个(🏐)小盆盛(🛠)有一把花椒和一把(🙆)(bǎ )红干椒备(bè(📋)i )用

5小葱几根切成葱花(🎁)放进去小(xiǎ(👎)o )盆中(🎧)蒜子几(💓)粒(lì )拍扁切成蒜末和(📯)葱(🔵)花(🏋)放在一(🚆)起

等(🎮)食材备好(🥎)以后以后我(wǒ(🌩) )们开始烹饪

6起锅烧(shāo )水水开(kāi )后倒入水黄豆(🐉)芽(yá )豆腐皮和宽粉用(👉)勺子晃动(dòng )一下(💟)几下(xià )焯水一分(🗿)钟捞出控水布袋中盆中

7等(👤)水立即烧开(🔱)下次倒入毛肚鳝(⏪)(shàn )鱼(yú )鸭血和鱿鱼(🌕)加入到料酒(🔰)5克去腥用勺子来回滑动几下使食材受(💯)热均匀

8焯水一分钟捞出(🉐)控(kòng )水(🌁)(shuǐ )拔凉

9另起(qǐ )锅添入(📮)一勺食用油油(yóu )热后倒入水葱姜和大料爆香加入到(🈴)麻辣火(huǒ )锅(🖍)料20克豆瓣酱10克翻炒化开(🛀)炒出红(hóng )油

10添入(rù(🕳) )适量(🐗)的清水参加生抽(😠)10克(📂)白糖2克胡(🕕)椒粉2克均匀搅(jiǎ(📰)o )拌(⛩)化开调料煮开下(🔕)次(cì )全部(bù )倒(dǎo )入黄豆芽豆腐皮和(hé )宽粉开(kāi )大火煮(🅱)一(yī )分(fè(🥦)n )钟

11加(🐸)入到食盐(🔫)1克鸡(jī(🌓) )粉2克(🏙)老抽2克调底色再(🏖)捞出配菜然后取出盆中排第(🚆)五等(🗽)汤汁(zhī(🎠) )再(🌱)一(🔄)次(cì )涌动后慢慢(màn )倒(🌳)入毛肚(🤺)鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开大火(🔐)煮(zhǔ(🏴) )3分钟捞出后盛有(yǒu )汤盆中

13再浇上注意适量的(de )原汤撒上少许蒜末和葱花(📷)

14锅(⬅)中留底油添入半勺食用油倒(💖)入花椒(🔷)和红干椒迅速再翻炒(📝)(chǎo )炒出香味以后关(🎮)火

15再把热油泼在汤盆中在一瞬(shùn )间放(fàng )出出葱(cōng )蒜的香味到最后再放上几朵香菜(cài )单独点(diǎ(🍠)n )缀

16那样最好到(👱)这里这道麻(má )辣鲜香的毛(⏭)血(🎢)旺就做了了要会了就(jiù )在家试一(yī )下吧(ba )

下面是所会(〰)用到的(♎)食(shí(🔖) )材和调料

食材豆腐(⛳)皮宽粉鸭血鳝鱼(🏹)毛肚鱿(🔲)鱼小(🅿)葱黄豆芽(⏲)生(✔)姜红干椒(jiāo )麻椒(jiā(📖)o )花椒

调料盐鸡粉(fěn )老抽(😼)料酒豆(🥀)瓣酱麻辣(là )火锅(🤜)料

2毛血旺浇油的正确方法

1净辣(là )椒油300克郫县豆瓣酱约200克(🤓)鱼(🏑)香味泡海椒约150克(🈁)精(🤱)细加工花生油约240千克大葱100克(kè )老姜(🔖)100克洋葱(💀)(cō(😮)ng )150克番茄沙司(sī )约150克(🏓)紫(🐉)草20克红蔻10克香根(🧒)10克茴香15克桂皮8克(kè )香叶8克(💳)甘草(cǎo )10克草果5个(👺)肉蔻10克山奈8克胡萝(luó )卜100克香菜(✏)根(gēn )40克

2将郫县豆瓣酱和(🏒)鱼香泡(pào )海椒排斩(zhǎn )成细末盛(shèng )入盆中再(zài )加辣椒粉(fěn )洗净(jìng )的紫(👆)草和(hé )200克清水(📓)调匀

3大葱(💰)和老姜(🍚)用(yò(🎻)ng )刀拍松拍松下次(cì )炸制时(🍉)容易出味洋葱(⬛)切成48厘(🚒)米见方的洋葱块胡萝卜切(qiē )大片香根茴香红蔻桂(guì(🌌) )皮香叶甘草草果肉(ròu )蔻(kòu )和山(🤘)奈用清(qīng )水中浸(jìn )泡(🛩)20分钟(zhōng )冼净捞出(🌿)沥干控干(🎯)或擦(⛰)水分待(😨)(dài )用

4炒锅(📀)上火后舀入300克(kè )经过(guò(🧕) )精制花生油烧至三成(💧)热时排列盛有大葱(cōng )老姜茴(💄)香香根桂皮红蔻香叶甘草草果肉(rò(🔩)u )蔻(❔)山(🈴)(shān )奈(nài )用(🈂)中(📫)小(❔)火使油(📊)温很缓慢增加至五成热(🖇)小火(📏)熬(áo )严重的限制20分钟左右吧待各(gè )料均(jun1 )被烧(shāo )至金黄色(sè )而且香味充分(😯)融于(yú )油(🐤)中时用漏勺捞出料渣(🐔)弃(qì )之(🧔)不用

5再上火(huǒ(🖊) )把锅里的油烧热(rè )下番(💒)茄(🏴)沙(🗿)司用小火煸12分钟(zhō(🥘)ng )至(🚩)油色发红时再倒(🕝)入(😠)(rù )其余的(🎂)精细加(jiā )工花生(🐸)(shē(💌)ng )油再(zài )左(👮)面参加调匀的(🕳)辣椒粉豆瓣酱(🍸)泡(✔)辣椒(📊)紫草及洋葱胡萝卜和(hé )香菜根并不停顺(🧙)同一(yī(⏲) )方向搅出

2做法(📞)(fǎ )二

1野山椒(🐕)青美人椒节各30克鲜(📪)(xiān )花椒8克藤(téng )椒油(yóu )3克盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜(suà(🚈)n )各(💋)9克干(🔀)辣(😤)椒20克雪碧香料水150克老油(🚛)50克芝麻(🕟)5克

2杀鸭子(🌵)之前准备着小(🏈)半碗冷的淡盐水再把鸭血就(👓)滴到碗里一边滴一(💧)边(🌤)(biān )轻轻搅动把水(shuǐ )和血搅匀还没血液静(✊)置20分钟半(🔏)小时后凝化(⏮)成块再放(🤐)进去热水中蒸熟(💵)木(mù )盒切成小块即可

3将A料(🐇)飞水猪肚心舌飞(fē(📼)i )水后洗净后煮熟(shú )后切(🎺)片鳝(💜)鱼(yú )加料酒醋(🎂)飞水(🍮)备(bèi )用(⛴)

4将潮(🎓)州(📻)咸菜(cà(😣)i )切厚(hòu )片加野(yě(🏎) )山椒老(🚛)姜蒜(☕)片炒香(🚩)放鲜花椒再爆香加入雪碧香料水及清水200克(👾)煮沸调好味(🦉)后加(jiā )全(🛵)部(bù )原(🌪)料(🛣)烧至更加(jiā )入味起锅

5将干辣椒节青美(🌹)人(💧)椒节放在上面将烧至六成(chéng )热的藤椒油(💣)啊淋在上(shàng )面撒葱花芝(🐨)麻再试(⏯)一下

3做法三(🤮)

1食(shí )材鸭血(⏲)毛肚大虾火腿(🕴)肉豆(dòu )芽(✳)姜大蒜(😏)葱郫县(xiàn )豆(💾)瓣酱蒜蓉辣(là )酱火锅底料生(🍯)抽蚝油老抽白(🎅)胡椒粉鸡(🍚)精料酒白砂糖花椒干(🗒)辣椒白芝麻

2我们先把(bǎ )大虾剪一(yī )下虾(xiā )须(🏷)然(⛰)后再把虾(🗯)线可以去除碱水冲洗干净滴入(📕)几(🔤)滴(🔜)柠(níng )檬汁抓(🐥)拌均匀备(📮)用

3打算一(🌌)些(xiē )火腿肉后再切成片放在盘(🚲)中

4鸭血洗干净切成片(pià(🗑)n )

5毛(🔶)肚清洗干(😤)净切(🗞)成薄片然后滴入半个柠(🍸)檬汁抓拌均匀

6大蒜拍碎剁成蒜末香葱(🐝)切成葱(🐸)花生(💮)姜切成片豆芽洗干(gàn )净

7锅中一并(🎓)加入(⤵)适量的食用(yòng )油油温升高5成热时把麻(🔴)椒香葱(🌹)生姜大(🈯)蒜(suàn )干辣椒(jiā(🧀)o )放入锅中炒出香味

8加一(yī )勺郫(pí(✉) )县豆瓣酱(jiàng )蒜蓉(🍭)辣酱火(🕘)锅底料炒出红油舀入(👇)的清水(🔣)大火(🦌)烧开

9汤中(🍕)(zhōng )放(fàng )盐白(bái )砂糖(táng )生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精(📆)料酒煮开先把豆芽放(🈚)进汤中煮2分钟(zhōng )

10煮好的(🛑)豆芽捞(🍟)(lāo )出放入碗中再(zài )把(🥄)鸭(🌮)(yā )血毛肚虾火腿(🚷)肉放(➿)入锅(guō )中(🕰)烫煮(🦍)煮熟后捞出(👀)来(lái )放(fàng )到碗中其余(🚤)汤汁倒出

11最后在上面放上(🧜)蒜(suàn )末葱花辣(🤒)椒麻椒白芝麻(🥛)把(🔥)烧热的油(yóu )浇上了(✉)即可大(dà )快朵(🔡)颐

3川菜十大经典名菜做法

食材(cái )

豆腐250克牛肉75克蒜(🐸)苗1根豆(🚖)豉15克花(huā )椒(♎)粉3克(kè )黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生油15克(🛰)小葱5克等

做法

步骤1

将豆腐切(🐲)成26厘米见方(🎨)的块后放加了(📷)少许盐(🛒)的沸水中过一下(xià )去除豆腥味然后捞(lāo )出用清水浸泡豆豉(chǐ )等剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉(🍳)牛肉(ròu )切(qiē(💍) )成(chéng )小(🚃)块或肉末

步(👶)骤2

炒锅烧热(😠)放(🔕)油后放牛(niú )肉猪(🚶)肉炒散待牛(😭)肉馅炒(🚭)(chǎo )成金黄(📚)色放入豆瓣(➿)酱同(🚃)炒(🥖)放(😒)入豆豉(chǐ )姜末(🆘)辣椒粉同炒(chǎ(💃)o )至牛肉猪(zhū )肉上色(🦑)效果入味儿

步(🍜)骤3

下肉汤烧(shāo )开加入豆(dòu )腐煮(zhǔ )3分钟加酱油蒜苗段糖(🤔)用(🦀)盐调味再(🖨)用湿(👀)淀(💞)粉芡(🎧)汁盛出后撒上花椒面葱末(🏖)表就(✒)行

二回(huí )锅肉

材料(liào )五花肉青(🎏)蒜葱姜(📃)蒜干红辣(🤷)椒(🐎)花椒豆瓣酱(⬛)糖油

做法

1带(dài )皮五(💋)花(🙊)肉冷(lě(🏼)ng )水下锅加入葱段姜(🕺)片花椒78粒黄酒适(👹)量煮开

2撇净撇(💦)净煮至八成(🎪)(chéng )熟木盒自然冷(lěng )却(què )筷(🍡)子可再插入即可

3将肉切成薄片(piàn )姜(🎸)蒜切(qiē )片葱切成斜段

4将青蒜(suàn )的红(hóng )色部分先用刀拍(pāi )一下然后再完全斜切成段(🚺)(duà(🗳)n )备(👢)用

5炒锅上火加大(🏧)(dà )多的(🧣)油(🥙)(yóu )煸香辣椒花椒

6下入肉片煸炒至肉(🤯)片颜色变透(🛬)明(👺)边(💷)(biān )缘微(🤭)微卷过(guò )

7将肉拨到(🍷)锅一(🏋)边(🕦)(biān )下入豆瓣酱可以(yǐ )先切成小(🧛)粒炒(chǎo )出红油

8适度地(🍌)的(de )加(🌬)入(🔇)少许(xǔ )酱(💄)油或甜面酱调色与(yǔ )肉片一(yī )起继续(xù )翻炒均匀

9下入(⬜)青(📉)蒜(🍓)点(diǎn )少许(🙇)料酒糖调好(🗨)味(😚)(wèi )道即可出锅

三夫妻(🚽)肺片

食材

牛肉(ròu )100克牛舌100克牛头皮(🎫)100克牛(🔣)心150克牛肚200克香(🕚)料八角三(sān )奈(📈)大茴香(xiāng )小茴香草果(➿)(guǒ )桂皮丁香生姜(jiāng )等盐红(🔭)油辣椒(🥛)(jiā(🆓)o )花(🌐)椒(jiāo )面芝麻(🚃)熟(🕣)花生米豆油味(wèi )精(jīng )芹菜各适(shì )量

做法

步骤1

将牛肉切(🥛)成小片与牛杂(🚑)牛舌牛(🤟)心牛头(🧘)皮牛肚一起清洗干(😣)净(🎧)用香料盐花椒面(📵)等各种调料卤制先用(🎊)猛火烧开(🏕)后集体土地登记小(🕠)火(😆)卤制到肉料耙而不烂然后捞入再晾(🏽)晒(🦎)切(🛬)成大薄(báo )片(piàn )备用

步骤(🏳)2

将芹菜洗净后切(qiē )成1cm长的段芝麻炒熟(💓)和熟(🙍)花生一起(🈯)(qǐ )压成末备(bè(❔)i )用

步骤(❣)3

盘中放入(rù )后切好(🛢)的(💿)牛肉牛杂再参加卤汁豆油(yóu )味精(💑)花椒(🦁)面红(hóng )油辣椒芝麻花生米末和(🐰)芹(qín )菜搅拌均匀即成

四(🍖)辣子(zǐ )鸡(😀)

原料

整(🌶)鸡(jī )一只或鸡腿(🖨)一(yī )盒花椒和干辣(🔟)椒(jiāo )14葱熟芝麻盐味精料酒食用(yòng )油姜蒜白糖淀粉

主(🔟)料(lià(🧙)o )

鸡腿马耳朵(🐻)葱干辣(😇)椒(✋)(jiāo )节花(🥄)椒盐胡椒味精白(💩)糖白(bái )芝麻醋淀粉料(😐)酒色拉油(yóu )各适量

做法

干辣椒节去籽后用白开(🌓)水浸(🈴)泡一段(🏆)时(🍂)间半小(🔍)(xiǎo )时然后(hòu )再捞(lāo )出后挤出水分水放碗(🥈)里加(jiā )淀粉辣椒(🗞)粉盐(😋)搅拌均匀五六成热(rè )五成热下(xià )锅炸(zhà )至芝(🤗)麻微黄捞出鸡肉切好(hǎo )放料酒生抽玉米(mǐ )淀粉胡椒(🕷)粉盐抓拌均匀腌20分(🌲)钟然(rán )后再油(😶)烧(🐣)五成下锅小火慢炸(🤳)至变面金黄酥(sū )脆(cuì )再捞出另起油(yóu )锅放(👙)姜蒜花椒豆瓣(☔)酱炒出香味倒(🛎)入(🥨)水鸡块儿(🗣)和炸好(hǎo )的辣椒放半勺白糖(🌷)半(bàn )勺鸡精翻炒均匀最后放葱段(➿)大火翻炒出(👴)锅

五水煮(🧙)鱼

食材

鱼(🔀)鸡(jī )蛋白糖(táng )干淀粉料酒(jiǔ(🍼) )色拉油花椒辣(🍠)椒蒜姜片鸡精(👎)白胡(🏈)椒粉黄豆芽

做法(fǎ )

步骤(🍒)1

将鱼头(tóu )剁下并之中(zhōng )飞出分两半将(🎒)鱼身(🤚)竖(😋)放用坚硬(yìng )锋(🕴)利的刀(dāo )平着将两整片鱼肉和鱼排分开再将两大片(piàn )鱼肉片成注意(yì )适(shì )量的鱼片(🏡)将鱼(😩)排(🥑)分(🌓)(fèn )为(🕳)三四段与鱼(🔖)头(tóu )放一起备用(🔝)

步骤2

将鱼片(piàn )内放一个蛋(🔋)清少许盐干(🕯)淀粉和料酒拌匀

步骤3

将一小碗色拉油(🎞)所有花椒和(hé )辣椒全部倒(dǎo )入锅内(🧢)用小火慢炸在辣椒颜色变(😊)暗后用铲(🉐)子然后捞出一半的油和花椒辣椒备(bèi )用(🏝)

步骤(zhòu )4

将火开大(dà(🤼) )放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿出香味后将鱼(yú )头鱼排(pái )向锅(📚)(guō(🚌) )煸炒两下倒(🍾)入料酒约一(🔢)小碗(♋)盐半调羹(🔈)加(jiā )沸(🧘)水三四碗(wǎn )等鱼(👗)头汤沸腾起来(lái )出味(🤪)(wèi )将(jiāng )鱼片一片一片横放到出水滚的(📴)汤中鱼片(🐯)会熟(🎠)的迅(⏬)速(🤚)出锅前后(🛶)(hòu )放适量(🎙)鸡精白胡(🏐)椒粉和椒盐粉(🤳)

步骤5

盆(🍔)中(zhōng )放着(zhe )已焯好的黄豆芽将鱼片一(🙇)这款(kuǎn )汤汤水水舀入(rù )此(👎)盆(🚟)后来将那半碗捞出后(🕛)的辣椒和油倒在上面

六鱼香肉丝

食(➖)材

主料(🤨)猪里脊

辅料(♿)青笋水(shuǐ(🧣) )发黑(🛀)木(🉐)耳(🕧)

调(😚)料盐鸡精味(wèi )精(💻)白(❌)糖陈醋鱼香(🏠)11生抽(chōu )老(lǎo )抽(🚵)鲜汤(tāng )水水淀粉兑成碗汁

泡(🔃)(pào )红辣椒(🍜)(jiāo )剁(👾)茸姜米蒜米鱼眼葱(cōng )

味(wèi )型鱼(yú )香特点咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香线条(😰)清晰

做法

步骤(zhòu )1

猪里脊切(qiē )长(🏀)约8cm粗03cm的二粗(💮)丝(sī )加盐料酒搅至上劲后(⛽)放(fàng )水淀粉搅匀封油备(🧐)用

步骤(zhòu )2

起(🤖)锅烧油中油(🐃)温滑肉丝变(🍠)白捞出(chū(🎬) )后沥油备(⛽)(bè(🚑)i )用

步骤(✝)3

锅中(👃)(zhōng )留底油(💿)中油温下泡椒茸姜蒜米(👆)炒出香味和红(⛹)油后(hòu )后(hò(🥨)u )放(fàng )抚过油的肉丝翻炒均匀(🤵)后淋入事先兑好(🆒)的碗汁放(🆑)入葱粒炒制(zhì )芡(qiàn )汁(🎥)收匀葱出香后起锅(guō )装盘(🗼)再(🛠)试一下

七宫保(🛁)鸡丁

原料

主(🛹)料鸡脯肉225克花生(🤜)米(🛣)(mǐ )50克(🏾)

辅料葱45克姜10克

调料干(🙍)辣椒(🍮)8克花椒15克色(🌆)拉(🎧)(lā )油60克盐2克料酒2克味精1克(💣)酱(jiàng )油65克白(🚵)糖10克醋(🎆)7克水淀粉22克(kè )

做法

步骤1

鸡腿去(qù )骨去皮后冼净用刀(dāo )背拍松鸡(🈳)肉切成15厘(lí )米大(👣)小的丁姜和蒜(🦌)切(🌊)片(piàn )葱白(bá(🅰)i )切成(🎚)小圈

步(😼)骤2

鸡肉丁加入少许(💰)(xǔ )黄酒一点点盐用手(🔌)疼(🈲)时抓粘(🍤)稠(🔰)状再后放(😑)干淀粉(fěn )抓匀

步骤3

将糖米(⌚)醋料酒生抽盐放入(rù )容器(🙌)中调成糊状(zhuàng )放入葱姜蒜(🍀)加(📊)入(🐊)适(🍞)量水制作成料(liào )汁

步(❔)骤4

锅(🗑)烧热倒入油待油温升高7成热时(shí )放(🌘)入后(hòu )腌好(hǎo )的鸡(jī(🤒) )丁翻炒至鸡肉变(biàn )白盛(🙇)出

步骤(zhòu )5

锅中剩少许油放入(📡)花椒干辣椒用中小火炒香(🦀)后将料汁里浸泡一(yī )段时间(jiān )的葱(😶)姜(💈)(jiāng )蒜再捞(lāo )出放入锅(guō )中炒10秒(🧥)随(✌)后把鸡肉倒回(huí )锅中用大火(huǒ(♉) )炒30秒倒入水料汁颜色变富(🗓)有(😉)光泽时组(💬)建辣(là )椒油最(zuì )后后放花(🥕)生米(✈)再试一下

八开水白菜

食材

大白菜10公斤每棵只用极嫰菜心部分老母鸡2500克(🦉)火腿(🚆)蹄子200克排(🔏)骨(📫)500克干贝300克去皮(pí )净瘦(⛺)鸡脯(🌉)肉(💗)700克全瘦猪肉300克盐10克(kè )料(liào )酒10克葱50克姜10克水(🐍)4升

做法

步骤1

先熬好清(🎁)水(shuǐ )高汤将(jiāng )老母鸡劏好(🌆)洗净干(☕)贝浸(🚈)发好(🏛)与清洗干(🤹)净后的(de )火腿(🚢)蹄子(🍁)排骨等按类分别放入差别沸(🤫)水锅中焯一(🏧)下水清除掉血水和(👿)杂质(zhì )然后捞出再用水洗(🥖)净一起放入后大汤锅内加入清(qīng )水姜(🕓)葱烧开后加料酒(🔆)转小火慢熬3小时

步(bù(🌽) )骤2

同时把鸡脯肉(📥)及瘦猪肉剁成(chéng )蓉分别加适量水(💘)(shuǐ )调成粥状(🤠)待(🏞)用

步骤3

汤熬至3小时后用(🧛)筛子(zǐ )把(🍕)大部(🤛)分汤(🌄)渣浮油隔尽(jì(🕷)n )把(🐒)清(🌭)汤全部倒入另一锅中烧(shāo )开放(fàng )入猪肉蓉(🔌)搅(🕢)匀(😅)转中小火待(dài )其渐(jiàn )渐聚(🧢)拢肉蓉浮起用小漏(lò(🎬)u )勺捞净肉(🍇)蓉后再(zài )把汤再煮沸(fèi )把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的(⬆)同时处理之(zhī )后把(bǎ )清汤(tāng )彻底隔渣去(qù )油待汤(tāng )色清(qīng )新明净如水下盐调味待(🎾)用(🥞)(yòng )

步骤(zhòu )4

把(😳)汤(💾)分成(🎓)两锅择好至嫩的白菜心放进其(qí )中一锅高汤(tāng )灼至七成熟用清水(🔊)漂冷用细银针在(zà(🏻)i )菜(✴)心上疼时穿刺(🕌)放(fà(🍉)ng )进(🥕)漏勺中用原(🎂)先的高汤自上淋下(🌥)至使(🦈)白(🏂)菜心烫煮

步(🍣)骤(zhòu )5

将菜心垫(diàn )在碗底烧开另(✡)(lìng )一(🏡)锅高(🔀)汤舀进(🍻)碗内即成

九毛血(🌹)旺

材料(liào )

主料(🚠)鸭(🏄)血白鸭(yā )500克黄(huáng )豆芽150克辅料鳝(😝)鱼100克水发(⛔)毛(🎗)肚100克猪肉肥(🐮)(féi )瘦100克火腿肠150克(😹)水(shuǐ )发鱿鱼(🕴)50克黄(🛁)花菜50克木耳水发50克莴笋100克调料(liào )大葱50克(🚶)盐(➕)3克辣椒红尖(🏔)干(🔏)15克花椒5克料酒10克味(🐷)精(jīng )10克植物油50克

灵材毛血旺(🚜)是(🚃)诸位加(⏩)以改进之(zhī )处加入到了海参毛肚鳝鱼肉黄(huáng )喉片午餐(🦀)肉(🔠)片

调料辣椒麻椒等

做法

步(🛢)骤1

将辣椒花椒豆瓣酱姜(jiāng )蒜色拉油(🤝)(yóu )放入锅(guō )中用小火翻炒香加(🕵)汤熬(🐚)煮后捞出后渣然后(hòu )把放进去味精(jīng )白糖醋(cù )等调料(🏷)

步骤2

将主辅料(liào )切片改(🚮)刀飞水组建熬好的红(hóng )汤汁内烧开后然后取出(🚝)盛(📨)器撒(🚿)入葱花

步(💚)骤(zhò(🔊)u )3

将(jiā(🍳)ng )色拉(🌝)油烧热放入花椒辣(🏆)(là(🌔) )椒炝出香味迅速浇(jiāo )在上面即成

十(shí )东坡肘子

原(yuán )材料肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶(🚂)八(bā )角五(🔺)香粉若干

做法

1无火去掉(diào )后(hòu )肘子皮上(🐤)残(cán )留的(de )猪毛(🚼)扔到沸水中煮几分钟去掉后(🤱)污血和脏物然后(🌃)再将肘子捞出后用刀在其上割(😲)几(😏)道口子那(🌌)样的话(huà )熟(shú )得快

2新水烧沸(fè(😊)i )放入后适量葱(💞)姜和香叶将(jiāng )去处(🎀)理好的(💮)肘子煮到七(🎯)八成熟捞出上蒸(🌋)锅(🐑)

3蒸肘子是个关键(⛑)步骤东坡肘子的肥(🤼)(féi )而不(bú )腻就靠它(🥑)了上锅蒸一个(gè(🤛) )半小(xiǎo )时这(🏊)期间可调(📛)佐料(👍)炒锅中慢慢倒入适(shì )量色(sè )拉(🖖)油烧热(rè )后(hòu )炒(〽)葱姜蒜至出(chū )香味放(🎰)进去桂皮香(🍑)叶(yè )八(bā )角(🛶)翻炒(chǎ(⛓)o )然后加(jiā )适量水水量基(🧡)本都操纵在小(🌶)烧红40分钟后(🛁)剩一小碗(wǎ(🚫)n )为宜再放(🐻)入若干冰糖五香粉两三勺(sháo )酱(🧠)油小火(huǒ )渐(jiàn )渐烧之后剩那一小碗汤汁应该(gāi )是调料(💍)了

4肘(zhǒu )子蒸(👾)好后装盘浇上刚调的调料表就行

4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天(tiān )分

主料(liào )

鸭(🏮)(yā )血(🖤)一盒

鳝鱼一条

百叶100克(📢)

毛(má(📹)o )肚(⛎)100克

黄喉100克(kè )

卤(😱)肥肠100克(kè )

火腿(✝)100克

黄豆芽100克

辅料(liào )

葱20克(kè )

姜20克

蒜20克

干辣椒50克

花椒10克(🏀)

麻椒10克

豆瓣(🍽)酱(✡)50克

盐(🌟)5克

香(xiāng )辣毛血旺的做法(fǎ(🥌) )

1鸭血黄喉火腿切片儿(é(⚓)r )鳝鱼肥肠切蒜切瓣(📜)百叶和毛(🎉)肚(⚽)切(🐜)长(🤺)条儿葱切细条蒜姜切(🆚)(qiē )片儿(🏎)(ér )

2锅烧开(🍩)(kāi )水(🌋)黄豆芽煮(🚦)(zhǔ )熟(shú )捞出(chū )捞(⬛)出(chū )沥干放入盆(pén )底(dǐ(🤺) )鸭血黄喉(🕒)鳝鱼肥肠开水炒好后捞出备(bèi )用

3锅倒油烧热放入花椒干辣椒(🎖)葱(🤖)姜爆(bào )香放(🙏)入豆(🥋)瓣酱炒出(🐎)红油(🖼)加适量高(🚽)汤盐大(🌜)火烧(shāo )开

4放入鸭血(xuè )鳝(shà(⛲)n )鱼肥肠(🏌)黄(💜)喉(👷)煮5分(🎡)钟用漏勺再捞(lāo )出放在旁边豆芽上之后水烧(🕦)开放入百(bǎ(📃)i )叶毛肚火腿煮(🆒)30秒(💴)钟捞出后(🏥)

5蒜(🐶)片放(🔰)在上面锅烧热(rè )多(💣)倒油(yóu )

6油(🌑)热(🐽)后放一(yī )小把(bǎ )花(🥞)(huā )椒麻椒和(🙄)干辣椒炸香(🐁)(xiāng )后浇(🦋)在(zài )上(🚝)面去(qù )掉