4毛肚(🏯)二两(🔜)左右切成(⬇)长(🎳)条一(👆)起放入(rù )盆中小葱一根切成斜(🅿)(xié )片(🦋)(piàn )生(👕)姜一块切(qiē )成姜片一起放入大(🌦)(dà )碗中(😙)再放入(rù )后一(yī )小把(🐱)红干椒一小把麻(🎍)椒(🙀)取一个小盆盛(shèng )有一把花椒(💪)和一把红干椒备用

5小葱几根(🕙)(gē(🌈)n )切成葱花放进去小(♒)盆中蒜(🔅)子几粒拍扁切成蒜末和葱花放(🛀)在一起

等食(⌚)材(cái )备好以(🍊)后以后我(wǒ )们开始烹饪

6起(🌋)锅烧水水开后(hòu )倒入水黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺(👤)(sháo )子晃动一下几下(🤲)焯(🔚)水一分钟(zhōng )捞(lā(💤)o )出控(🐼)水布袋中盆中

7等水立即(🌸)烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿(📸)鱼(yú )加入到料(✅)酒5克(📩)去腥用勺子来(lái )回滑动(dò(📕)ng )几下使食(shí(🍽) )材受热均匀

8焯水一分钟捞(lāo )出控水拔(🤟)凉

9另起锅添入一勺食(🐗)用油油热(♍)后倒入水葱姜和大料爆香加入到麻(má )辣火锅料20克豆瓣(👀)酱10克(🐅)翻(❎)炒化开炒出红油

10添入适量的清(💴)水参(cān )加生(shēng )抽10克白糖(táng )2克(kè )胡椒(📛)粉2克均匀搅拌化(🔸)开(🤠)调料煮开(🐻)下(📅)次全(🌤)部(🚆)倒入黄(🔚)豆芽豆腐皮和宽粉(⏺)开(📔)大(dà )火煮一分(📜)钟(zhōng )

11加入到(📬)食(📗)盐1克鸡粉(🦕)2克(🌦)(kè )老(🌇)抽2克调底色(🦖)再捞出配菜然(📤)后取出盆中排(pái )第五(wǔ )等汤汁(🍏)再一次涌动后慢慢倒(🚱)入毛肚鳝鱼鸭血和鱿(😡)鱼

12开(💧)大火煮3分钟捞出后盛有汤盆中

13再浇上注意适量的原汤撒上少许蒜末和葱花(👜)

14锅(🎡)中(zhōng )留底油添(🎌)入(rù )半(🕑)(bàn )勺食用油倒入花椒(⛩)和红干椒迅速再(🎛)翻炒炒出香(😞)味(🎺)以(yǐ )后关火

15再把(🖲)(bǎ )热(🎰)油泼在汤盆中(zhōng )在一瞬间(🌓)(jiān )放出出葱(〰)蒜的(de )香味到(😉)最后再(😸)放上几朵香(🥙)菜(cà(🧦)i )单(🐃)独(🥠)点缀

16那(♿)样最好到这里(lǐ )这道麻辣(là(🗼) )鲜香的毛血(xuè(💺) )旺就做(zuò )了(👵)了要(yào )会了就在(🌴)家试(🚋)一下吧(ba )

下面是所(🧛)会用到(👸)(dào )的食材和调料

食材豆腐皮宽粉(fěn )鸭血鳝鱼毛(😡)肚鱿鱼(🧝)小葱(👬)黄豆芽生(shēng )姜(🤢)红(💔)(hóng )干椒(🤯)麻(🍍)椒花椒

调(👖)料盐鸡粉(fěn )老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅料

2毛(🦌)血旺浇油的正确(què )方法

1方法一(yī(🔙) )

1净(🏓)辣(là )椒(jiāo )油300克(kè )郫县豆(📜)瓣酱(🎁)约200克(📴)鱼(yú )香(🎾)味(wèi )泡海(🦀)椒约150克精细加(❣)工花生油约240千(✡)克大葱100克老(👔)姜100克洋(🍼)葱150克(kè )番(🌼)茄(qié(👻) )沙司约(🔍)150克紫草20克红(🥡)蔻10克香根(💅)10克茴香15克桂皮8克(kè )香(xiāng )叶8克(➖)甘草10克草果(guǒ )5个肉(🤜)蔻10克山奈8克胡萝卜100克香菜根40克(🤝)

2将(jiā(🗿)ng )郫县豆瓣酱和(💿)(hé )鱼香泡(🌪)海椒排斩(🌁)成细(🅾)末盛(shèng )入盆中(🛎)(zhōng )再加辣椒粉(🎖)洗净的紫草(📃)和(hé(💷) )200克(kè )清水调匀

3大葱和(hé )老姜用刀(dāo )拍松拍松下次炸制时容(róng )易出味洋葱切成48厘米见方(fāng )的洋(🙁)葱(cōng )块胡萝卜切大片香根茴(⏬)香红蔻(🌨)桂皮香叶甘草草(cǎo )果(guǒ )肉(ròu )蔻和山奈用(😜)(yòng )清水中(zhōng )浸(🥢)泡20分钟冼净捞出(🎱)沥干控干或擦水(shuǐ )分待用

4炒锅上火后舀入300克经(🔗)过(👶)精制花(👲)生(🐍)油烧(shāo )至(🖤)三(🐎)成热时排列盛有(yǒu )大葱老姜茴(🖐)香香(xiā(🕢)ng )根桂皮红蔻香叶甘草草(cǎo )果肉蔻山奈(🐰)用中小(xiǎo )火使(shǐ )油温很缓慢增加(jiā )至(⛩)五成热小火熬严重的限制20分钟左(🎫)右吧待各料均被烧至金(🔨)(jī(🤽)n )黄色而(🗳)(ér )且香味(✒)充分融于油中(🍓)时(🚽)用漏(😳)勺捞(🤒)出料(📌)渣弃之不用

5再(zài )上火把(bǎ )锅里(lǐ )的油烧(🏤)热下番茄(🔀)(qié )沙司用小(😉)(xiǎo )火(huǒ(📯) )煸12分钟至油色发红时再(⏰)倒入其余的精细加(🌿)工花生(🛒)油再左面参(🛄)加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草(cǎo )及洋葱(🔪)胡(hú )萝卜和香菜根(gēn )并不停(🍁)(tíng )顺同一(🚝)方向(🖊)搅出

2做法二

1野山椒(jiāo )青美(měi )人椒节各30克鲜花椒(📢)8克藤椒油3克盐(🛂)2克白醋15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧香(xiāng )料水(📄)150克(🏩)老油50克芝麻5克

2杀鸭子之前准备着小(xiǎo )半碗冷的淡盐(✖)水(shuǐ )再把鸭血就滴到(🤵)碗里(🤬)一边滴(🚢)一边轻轻搅动(dòng )把水和血(xuè )搅匀还没血液静(🐗)置(💹)20分钟半小时(🔭)(shí )后(💅)凝(🍽)化成块再(🎰)放进去热(🏚)水中蒸(zhēng )熟木盒(hé )切成小块即可

3将A料飞水猪肚心舌(🛄)飞水后洗净后(😻)煮熟后切(🌚)片鳝鱼加料酒醋(❔)飞水备用

4将潮州咸菜切(🍺)厚片加(👺)野山椒(jiāo )老姜蒜(suàn )片炒香(xiā(🆘)ng )放鲜花椒再爆香加入(🏉)(rù )雪碧香料(🐘)(lià(🅰)o )水及清水200克(🎈)煮沸(fèi )调好味后(🍏)加全(📄)部原(yuán )料烧至更加入味起锅

5将干辣椒(🕊)节青美人椒节放在上面将烧(🚈)至六成(🥊)热的藤(téng )椒油啊淋在(🍾)上面撒葱(🚢)花芝麻再(zài )试一下

3做法三

1食材(🅰)鸭血毛肚(🎹)(dù )大虾火(huǒ )腿肉豆芽姜大蒜葱郫县豆(dòu )瓣酱蒜蓉辣酱火(huǒ )锅(guō )底料(🤺)生抽蚝(🕺)(háo )油(🧜)老抽白胡(hú )椒粉(🤣)鸡(🚲)精料酒白砂糖(💯)花(huā )椒干辣(😳)(là(👚) )椒白芝麻

2我们先把大(🈂)虾剪一下虾(xiā )须然后再把虾线可以(🍚)去除碱水冲(chōng )洗干(🧦)净滴入几滴(🎴)柠(👑)檬汁(🦅)抓拌均匀(😕)备用

3打(🐙)算一些(🕸)火(🐈)腿肉(ròu )后再切成片放在盘中

4鸭血洗干(gàn )净切成片

5毛肚(dù )清(qī(💶)ng )洗干净切成薄片然后滴入半(bàn )个柠檬汁抓拌均匀(yú(✍)n )

6大蒜(🏈)拍碎剁成蒜末香葱切成葱花生姜切(qiē )成(👰)片豆(🈲)芽洗干净

7锅中(👍)一并加(🎿)入(🍦)适量的(🏴)食(😙)用油油温升高5成热(rè )时把麻椒香葱(🥋)(cōng )生姜(jiā(🚕)ng )大蒜干(🚢)辣椒放入(rù )锅中炒出香味

8加一勺郫县(xià(🕥)n )豆瓣酱蒜蓉辣(🐫)酱(🤧)火锅底(👣)料炒出红油(🚾)舀(🧠)入的清水(shuǐ )大火烧开

9汤(tāng )中放(👵)盐白(🥛)砂(shā )糖生抽老抽(chōu )蚝油胡椒粉(💧)鸡精(🦇)料(👶)酒煮(🏎)开先把豆芽放进汤中煮2分钟

10煮好的豆芽(🥒)捞出(🥠)放(🎦)入(💱)碗中再把鸭血毛肚(dù )虾火腿肉(🧟)放入锅(🌅)中(zhōng )烫煮煮熟后捞出来(lái )放到(dào )碗(wǎn )中其余汤(📏)汁倒出

11最后在上面放(❄)上蒜(🚚)末(🏄)葱花辣椒麻(🌋)椒白(bái )芝(🖐)麻把烧热的油浇(🌦)上了即(😀)可(🕠)大快朵颐

3川菜十大(dà(🦊) )经典名菜做(🎧)法

一麻婆(pó )豆腐(📌)

食(shí )材

豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆(dòu )豉15克花(☕)椒(jiāo )粉3克黄酒5克盐3克豌(🐖)豆淀(🖨)粉5克花生油15克小葱5克等

做法

步骤(🚰)1

将豆腐切成26厘米见方的(de )块后(hòu )放加了(le )少许盐(yá(🏆)n )的(📨)沸(⛳)水中过一下(😷)去除豆腥味然后捞(lāo )出用清(🏖)水浸泡豆豉等剁(duò )碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉(🎴)牛(🙇)肉切成小块或肉末

步骤(🉐)2

炒锅烧热(💨)放油后放牛肉(🗳)猪肉炒散待(🔁)牛肉馅炒成金(🐐)黄(🌮)色(🐉)放入豆瓣(🐲)酱同(🚹)炒放(🚄)入豆豉姜末辣椒粉同炒至牛肉猪(🎧)肉上(🏸)色效果(guǒ )入味儿

步骤(zhòu )3

下(xià )肉(ròu )汤烧开加入豆(🌡)腐煮3分钟加(🥄)酱油蒜苗段糖(tá(🙅)ng )用盐调味再用湿淀粉芡汁盛(😢)出后撒上花椒面葱末(🕝)表就行

二回(💳)锅肉

材料五花(🌰)肉(👖)青(qīng )蒜(🌮)葱姜蒜干红辣椒花(🌮)椒豆瓣酱糖(🏖)油

做(zuò )法

1带皮五花(huā )肉冷水下(🚯)锅加(jiā )入(💔)葱段姜片花椒78粒黄酒适量(liàng )煮(📘)开

2撇净撇(piě )净煮(zhǔ )至(zhì )八(Ⓜ)成熟木盒自然冷却筷子可再插入即可

3将肉切成薄(báo )片(piàn )姜蒜切片葱切成斜段

4将青蒜的(🆖)红色部分先用刀拍一下然(🐁)后再完全(quán )斜切成段(🌤)备用

5炒锅上(🌆)火(huǒ )加大(😎)多(🐲)(duō )的油煸(🦏)香辣椒花(🚬)椒

6下入(📿)肉片煸炒至肉片颜色变透明边缘微微卷过

7将肉拨到锅一边下入豆瓣(bà(😳)n )酱可以先(xiān )切成小(🐀)粒炒(📽)出红油

8适度地(🏯)的加入少许酱油或甜面酱(jià(🤩)ng )调色与(yǔ )肉片一起继(🆑)续翻炒均匀(🗂)

9下入青(🎿)蒜点少许料酒糖调好味道(dào )即可出锅

三(sān )夫(🕺)妻肺片

食材

牛肉100克牛(🐮)舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚200克(🧘)香料(liào )八(bā )角三奈大茴香小茴(🌧)香草果桂(guì )皮(pí(🥁) )丁(🦃)香生(shēng )姜(⛪)等(dě(👻)ng )盐红油辣椒(jiāo )花(huā )椒(jiāo )面芝(🦊)麻熟(💙)(shú )花生米豆(🚂)油味精芹菜各适量

做法

步骤(🙎)1

将牛肉切(⏩)(qiē )成小片(🌽)与牛(🤝)杂牛舌牛心(🧥)牛头皮(📽)牛肚一起清洗干净用香料(liào )盐(⏺)花椒面(mià(🚹)n )等(🔌)各种调料卤制先用猛(🏪)火烧开后集体土地登记小(xiǎo )火卤制到肉料耙而(🌥)不烂然(rán )后(🔢)(hòu )捞入(rù )再晾晒(🏈)切成大薄(🌦)片备用(🥜)

步骤(🌀)(zhòu )2

将芹菜洗(♍)净后切成1cm长的(🎈)段(duàn )芝麻炒熟和熟(shú )花生一起压成末备用

步骤(🚍)3

盘中放入后(🥥)(hòu )切好(hǎo )的牛肉(🐌)牛(🈷)杂(🆘)再参加卤汁(🈸)豆油味(wèi )精(jī(✅)ng )花(💘)(huā )椒(jiā(📺)o )面红油辣(là(🐌) )椒芝麻(má )花生米末和芹菜(🍏)搅(💆)拌均匀即成

四(🐀)辣子鸡

原料

整鸡一只或(huò )鸡(♏)腿一盒花椒(jiāo )和干辣(là(🍤) )椒(🍸)14葱熟芝麻(🤴)(má )盐味精料(😏)(liào )酒食(shí )用油姜蒜(suàn )白糖淀粉

主料(🥐)(liào )

鸡腿(🌙)马耳朵(🈶)葱干辣(✒)椒节花椒(jiāo )盐(🥌)(yá(🍭)n )胡椒(⛓)味精白(bá(✉)i )糖白芝(🏺)麻醋淀粉料酒色(sè )拉油(🍇)各适量

做法(fǎ )

干辣椒节去(💻)籽(zǐ )后(🦎)用白(bái )开水浸泡一段(🍉)时间半(🦎)小时然后再捞(♑)出后挤出(👑)水分水放碗里加淀粉辣椒粉盐搅(💸)拌均匀(🤭)五六成(🎖)热(🍄)五成热(🍇)下锅炸至芝麻微(🕑)黄捞出鸡肉切好放料酒生抽玉米淀粉胡椒粉盐(yán )抓拌(bàn )均匀(🛶)腌20分(👜)钟然后再(😦)油烧(shāo )五成下锅小(🏯)火慢炸(😉)至变(biàn )面(🥛)金黄酥脆再捞出另起(😆)油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出(🐽)香味(wèi )倒入水鸡(jī )块(kuài )儿和炸好的辣椒放半(😰)勺白糖(❗)半(bàn )勺鸡精翻炒均匀最后(🀄)放葱段大火翻炒出锅

五水煮(zhǔ )鱼

食材(cái )

鱼鸡(🧤)蛋白糖干(💚)淀(🌡)(diàn )粉料酒色拉油花椒(🛳)辣椒蒜姜片鸡(🥨)精白胡椒(jiāo )粉黄豆(🌰)芽

做法

步骤(🔂)1

将鱼头剁下并(🅾)之中飞出分两半(👆)将(😺)鱼身竖放用(yòng )坚硬锋利(🙄)的(🤣)刀平着将两整(zhěng )片(piàn )鱼(😳)(yú )肉和鱼排分开(👖)再将(🏴)两大片鱼(yú(🏘) )肉片成注(zhù )意适量的(🕡)鱼片将鱼(yú )排分为三四段(duàn )与鱼(💚)头(🌏)(tóu )放一起备用

步骤2

将鱼片内放一(⏮)个蛋清(🔆)少许盐(yán )干淀粉和(🍣)料酒拌匀

步(bù(🌽) )骤(zhò(➿)u )3

将(🚖)一小(xiǎo )碗色拉(lā )油所有花椒和辣椒(🤣)全(👫)部(㊗)倒入锅内(nèi )用小(➿)火慢炸在(zà(👦)i )辣椒颜色(♿)变暗后用铲子然(📄)后(🐁)捞出一(yī(🔔) )半的油和(hé )花椒辣椒(🍾)备(🍲)用

步骤(🐞)4

将(🍴)火开大(🙄)放入拍好的(de )蒜(🐗)瓣儿(🍙)(ér )和(🆒)姜片儿出香味后将鱼头(🐌)鱼排(🆘)(pái )向锅煸炒两下倒入料酒约(🙎)一小(🧜)碗盐半调羹加(🚀)沸水三(sā(🚮)n )四碗(🛒)等鱼头汤沸腾起(🧓)来出味将鱼(📝)片一片一片横放到出水滚的汤中鱼片(piàn )会熟的迅速(sù )出锅前后放(fàng )适量(liàng )鸡精白胡(hú )椒粉和椒(🎿)盐粉

步骤5

盆中放(fàng )着已(🔟)焯(chā(🍍)o )好(🅱)的黄(huá(🐶)ng )豆芽将鱼片一这(zhè )款汤汤(💂)水水(🍃)舀(yǎo )入此盆后来(lái )将那半碗捞出(chū )后的(🚆)辣椒和油倒在上面

六鱼香(xiāng )肉(💑)丝

食(🧠)材

主料猪里脊

辅料青笋水发黑木(mù )耳

调料盐鸡精味精(🥛)白糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤水水淀粉兑成(chéng )碗(🍑)汁

泡(🚬)红辣椒剁茸姜米蒜米鱼(yú(🚃) )眼葱

味型鱼香特点咸(xián )鲜(🔭)酸甜二者兼(🥘)备(🌘)葱(😸)姜蒜(suàn )香线条清晰

做法(🐻)

步骤1

猪(🤷)里脊切长(zhǎng )约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅至上劲后(hòu )放水淀(🦆)(diàn )粉搅匀封(🦕)油备用(🚊)

步(🎉)骤2

起锅(guō )烧油中(zhōng )油(yóu )温(wē(📢)n )滑(👙)肉丝变白捞(lāo )出后(🔩)沥油(➗)备用(🏴)(yòng )

步骤3

锅(🆎)中(zhōng )留底(📉)油(🎀)中油温(🧐)下泡椒(♿)茸(➿)姜蒜米炒(🎏)出(🏑)香味和红(hóng )油后后放抚过油的肉丝翻炒均匀后淋入(🎾)(rù )事先兑好(🕞)的(🥎)碗汁放入(🚢)葱粒炒制芡(🚓)汁(🤪)收(shōu )匀葱出香后起(💮)锅(guō )装盘再(zài )试(🌯)一下

七(qī )宫保鸡(📮)丁

原料(liào )

主(🏾)料(liào )鸡(🚆)脯肉225克花(huā(🧤) )生米(mǐ )50克

辅料葱45克姜(⏮)10克

调(🏔)料干辣椒(🐃)8克花椒15克色拉(lā )油60克盐2克料酒2克味精(📲)1克酱油65克白(❕)(bái )糖(😓)(táng )10克醋7克(📆)(kè )水淀粉22克

做法

步骤(🌺)1

鸡腿去骨(🚜)去皮后冼净用(yòng )刀(dāo )背拍松鸡肉(ròu )切成(chéng )15厘米大小的丁姜和蒜(suà(🚹)n )切(🔱)片葱白切成小圈

步骤2

鸡肉丁加入(🍛)少许黄酒一(🥊)点点盐用手疼(téng )时抓粘稠状再(🔻)(zài )后放(👈)干(🔓)淀粉(🏬)抓匀

步骤3

将糖(🐿)米醋(✳)料酒生抽盐(yán )放(😘)入容(🔑)器中(📫)(zhōng )调成糊(🏐)状放(💟)入葱姜蒜加入适量水(😦)制(zhì )作成(chéng )料汁

步骤4

锅(guō(🛀) )烧(🦁)热倒入油(🔺)待油温升高(gāo )7成热时放入后腌好的鸡(🐲)丁翻炒至鸡肉变(biàn )白盛出(⏰)

步骤5

锅中剩少许油(🔃)放(fàng )入花椒(jiāo )干辣椒用中小火炒(📷)香(🦀)后将料(lià(㊙)o )汁(🐚)里(lǐ )浸泡(🧠)一段时(shí )间(😑)的(de )葱姜蒜(🚶)再捞(🐑)出(chū )放入锅中炒10秒随(📖)后把鸡肉(😠)(rò(🌏)u )倒回(✝)锅中用大火炒30秒倒(dǎo )入水(shuǐ )料汁颜色变富有光泽时组(zǔ )建辣椒(🦊)油最后后放(🔐)花生米再(🎹)试一下

八开(🥈)水白菜

食材(cá(👬)i )

大白菜10公斤每棵只用极嫰菜心部分老母鸡(jī )2500克火腿蹄子200克排骨(📐)500克干贝300克去皮净(🖼)瘦鸡(🌺)脯肉700克全瘦猪(🦄)肉300克(🖋)盐10克料酒10克(👎)葱50克姜10克水4升

做(zuò )法

步骤1

先熬好清水高汤(🧝)(tāng )将老母鸡劏好(🛬)洗净(📻)干贝(👌)浸(jì(📯)n )发(fā )好与清洗干净后的火(📲)腿蹄子排骨(🌻)等(🏨)按类分别放入差别(bié )沸水锅(guō )中(🎦)焯一下水清(qīng )除掉血水和(🖤)杂(🔬)质(🔧)然后(hòu )捞出再用水(shuǐ )洗净一(🔱)起放入后大汤锅内加入清水姜(jiāng )葱烧开后加料酒转小火慢(👻)熬3小时

步骤(zhòu )2

同(📴)时把鸡脯(pú )肉(ròu )及(🏍)瘦猪肉剁(🌰)成(🚰)蓉分(⛪)别加适量水(🎈)调成粥(zhōu )状待用

步(bù(💄) )骤3

汤熬至3小时后(⛽)用筛子把大部分汤渣浮(🎲)油隔(gé(✖) )尽把清汤全部倒入另一(🔪)(yī(🕋) )锅(guō )中烧开放入(🌵)猪(zhū )肉(⏲)蓉(🔜)搅匀转中(🏙)小火待(🗳)其(👜)渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞(lāo )净肉(🌮)蓉(róng )后(🥅)再把汤(tā(🥠)ng )再煮沸(fèi )把鸡肉蓉分(fèn )2次按猪肉蓉的(🍚)(de )同时处理之后(hòu )把清(👳)汤彻底(🎧)隔渣去油待汤色清新明净如水下盐调味(🚿)待用

步骤4

把汤(tāng )分(🍁)成两锅(guō(🤷) )择(🐵)(zé )好至嫩的白菜心放(🤛)进其中一锅高汤灼至七(🚲)成熟(📢)用清水漂冷用细(💪)银针在菜(🤦)心上疼时穿刺放(🚣)进漏勺中(zhō(✳)ng )用原先的高汤(🔄)自(zì )上淋(🙈)下至使白菜心(xīn )烫煮

步骤5

将菜心垫在碗(🛫)底烧开另一锅高汤舀进碗内即(jí )成

九毛血旺

材(🎷)料

主(😝)料(🍺)鸭(🥦)(yā )血白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水发(👰)毛肚(✴)100克猪肉肥(😲)瘦100克火腿肠(cháng )150克水(🥤)(shuǐ )发鱿(🤜)鱼(🤴)50克(🌟)黄花菜50克木(mù(👰) )耳水(🏏)发50克莴笋(⏸)100克调(diào )料大(dà )葱(🎼)50克(🛥)盐3克(🌡)辣椒(🈹)红尖(🚗)干15克花椒5克(㊙)料酒10克味精10克植物油50克(🚉)

灵材毛血(xuè )旺(➡)是(😺)诸(⚽)位加以(😍)改进之处加入(rù )到了(🛷)海参毛肚鳝鱼(💺)肉黄喉片午餐肉(🌇)(ròu )片(🌉)

调料辣(🖱)椒麻椒等(🔣)

做法

步骤(🤶)1

将辣(là(😇) )椒花椒豆(🧟)瓣(🏹)酱姜蒜色拉油放入锅中用小火翻炒(💜)香加汤熬(📧)煮后捞出后渣然后(🚸)把放(🏿)进去味精(🚠)(jīng )白糖醋(cù )等调料

步(🤷)骤2

将主辅料切片改刀飞水组(zǔ )建熬(🚤)好(🗨)的(de )红汤汁内烧开后然后取出(chū )盛器(🤣)(qì )撒入(rù )葱花

步骤3

将色(😘)拉油烧热(🐮)放(👓)入花椒辣(🔦)(là(〽) )椒炝出香味(🌨)迅速浇(👏)在(🔦)上面即(🚐)成

十东坡(🍧)肘(zhǒ(🔬)u )子

原材料肘子(zǐ )一只(zhī )葱姜蒜冰(🚝)糖桂皮(😡)香(⏹)叶八角(📤)五(🌘)香粉若干

做法

1无(🍧)火去掉后(hòu )肘子皮上残留的(de )猪毛扔到沸水中煮几分钟去掉(🕍)后(💶)污血和脏物然后再将肘子捞出(🍪)后用刀在其(qí(🥚) )上割几道口子那样的话(huà(👷) )熟得快

2新水烧(🎎)沸放入后适量(liàng )葱(🍍)姜(jiāng )和香叶将去处理好(👘)的肘子煮(🌞)到(dào )七(❇)八(💩)成熟捞出上蒸(zhēng )锅

3蒸肘子是个(🎄)关键(🌛)步骤(👌)东(🌔)坡肘子的肥而(🌩)不(⚪)腻就(🤹)靠它了(le )上锅(guō )蒸一个(❔)半小(xiǎo )时这期间可调(🥦)佐料(liào )炒锅中慢(😱)慢倒入(rù )适(shì )量色拉油烧热(🖐)后炒葱姜蒜(🍵)至出香味放进(🎧)去桂皮香叶八角翻(🥨)炒然后加适(🐘)量水水量基(🍎)本都操(cāo )纵在小烧(🍵)红(🏭)40分钟(🎁)后剩一(yī )小碗(💧)为宜再放入(rù )若干冰糖(😪)五香粉(fěn )两(liǎng )三勺酱油小(😮)火(huǒ(🔗) )渐渐(jiàn )烧之后剩那(nà )一(🚔)小(xiǎo )碗汤汁(📬)应(📊)该(gāi )是(shì(🧥) )调(diào )料了

4肘子蒸好后装(zhuāng )盘浇上刚调的(🕘)调料表就行

4最(zuì )近网络清淡(dàn )美食占巨一席之(zhī )地大(dà )家今天分

香辣毛血旺(✔)的做法(fǎ )

主(zhǔ )料(liào )

鸭血一盒

鳝(🔪)鱼一(🗜)条

百叶100克

毛肚100克

黄(huáng )喉(🎊)(hóu )100克(kè )

卤肥肠100克

火腿100克(kè )

黄豆芽100克

辅料(liào )

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣椒50克

花椒10克

麻椒10克

豆(🔂)瓣酱50克

盐5克

香辣(⬇)毛(🐤)血旺(🏡)的做(zuò )法

1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥肠(chá(🌬)ng )切蒜切瓣百(🏂)叶和毛肚(💡)(dù )切长(🍈)条(tiáo )儿葱切细条蒜姜切(qiē )片儿

2锅烧开水黄(㊗)豆(🗣)芽煮熟捞出(⛷)捞(🧛)出沥(🔴)干放(🏯)入盆底鸭(yā )血黄喉(hóu )鳝鱼肥肠开水炒(chǎo )好后捞出备用(🧜)

3锅(🎈)倒油烧(🔘)热放入(🉑)花椒干辣椒葱姜(🕛)爆香放(fàng )入豆(📸)瓣酱炒出(🏂)红油加适量高汤盐(😽)大火烧开

4放入(🥅)鸭(yā )血鳝鱼肥肠(cháng )黄喉煮5分钟用(yòng )漏勺再捞(😣)出放在旁(💷)边豆芽上之(🚺)后水烧开放入百叶毛(máo )肚火(🚶)腿(🏣)(tuǐ )煮30秒钟捞出(🔷)后

5蒜片放在上面锅烧(👑)热(🌄)(rè )多(duō )倒油

6油热后放一小把花椒麻椒和干辣椒炸香后(hò(🔹)u )浇(🐝)在上面去(💶)掉