4毛(máo )肚二两左(🎆)右切成长条一起放入盆中小葱一(yī )根切成斜片生姜一(🌐)块(👮)切(🌴)成姜片(🕚)一起放入大碗中(zhōng )再放入后(hòu )一小把红干椒一(🧔)小把麻(🥍)椒(jiāo )取一(yī )个小盆(🍦)盛(🥙)有一把花椒和一把红干(gàn )椒备用(yòng )

5小葱几根切成葱花放进去小盆中蒜子(zǐ )几粒拍扁切(🌎)成(ché(😯)ng )蒜末(mò )和(🔮)葱花放在(🧚)一(yī(🍭) )起

等食(👝)材备好以后以(🛢)后我(wǒ )们开始烹饪(🌫)

6起锅烧水水开后倒入(🏜)水黄(😫)豆芽豆腐皮和(💺)(hé )宽粉用勺子晃动(🤕)一下几下(📸)焯水一分钟捞出(🍀)控水布袋中盆(pén )中(zhōng )

7等(🥞)水(shuǐ )立即烧开下次倒(dǎo )入毛肚鳝鱼鸭血(xuè(🎿) )和鱿鱼加入到料(liào )酒(🐸)5克去腥用勺(sháo )子来回(👂)滑动(dòng )几下使食(🎧)材受热均(🥜)匀

8焯水一分钟(👾)捞(♍)出控水拔凉(liáng )

9另(🍹)起锅添入一勺食用油油热后倒入水葱姜(⬇)和大料(🚥)爆香(xiāng )加入到麻(🌕)(má )辣火(huǒ )锅料20克(📋)豆瓣酱10克翻炒化开(🌶)炒(🔈)出(🤺)(chū )红油

10添入适量的清水参(cān )加(jiā )生抽(😛)(chōu )10克(👠)白糖2克胡(hú )椒(🌼)粉2克(📽)均匀搅拌(🚫)化开调料煮(zhǔ(💊) )开下(🐧)次全部(😾)倒入(rù )黄豆芽豆腐皮和宽(👻)粉(🧥)开(kāi )大(💉)火煮一分钟

11加入到(🔨)食(shí )盐(🏃)1克鸡(jī(🦋) )粉(🍜)2克(kè )老(🐨)抽2克调底色再(zài )捞出(🈯)配(pèi )菜然后取出盆中排第五等汤汁再一次涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭(🦏)血和鱿鱼

12开(🤱)大火煮3分钟捞(😖)出(🎵)(chū(🏷) )后盛有汤盆(🍿)(pén )中

13再(🙂)浇上注意适量(liàng )的原汤撒上少(🎟)许蒜末和(💯)葱花

14锅中(㊙)留底油(yóu )添入半勺(sháo )食用油(🚯)倒入花椒和(hé )红干椒迅(🏠)速(🏌)再翻炒炒出香味以后(⤵)关火

15再(zài )把(bǎ )热油泼在汤盆(🛅)中在(⛔)一瞬间放(😽)出(🔎)出葱蒜(suà(🚒)n )的香(xiāng )味到(dào )最后(🦇)再(🆑)放上几朵香菜单(😷)独点缀

16那(😕)样最好(hǎo )到(😴)这(🥞)里这道麻(🔠)辣鲜香的毛血旺(📭)就做了了(🗞)要会了就(🔨)在家(⚡)试(shì )一(🕖)下吧

下(🦁)面是所会用到的食(shí )材和调(😥)料

食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼(🕊)小(xiǎo )葱黄豆芽生姜(🎣)红干椒(🛺)麻椒花椒

调料(liào )盐鸡粉(fěn )老(🕵)抽料酒(⛰)豆(dò(🐶)u )瓣酱(💁)麻辣火锅料

2毛血(⏸)旺浇油(📱)的正确方(🧔)法(😑)

1方法一(💨)

1净辣(🍯)椒油(🐇)300克(🐌)郫县(🐚)豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒约150克精细加工花生油(❣)约(yuē )240千(🍆)克大葱(👑)(cōng )100克老姜100克洋葱150克番茄(🐚)沙(👯)司约150克(📘)紫草20克红蔻(kò(🕝)u )10克香根10克(kè )茴香15克桂(guì )皮8克香叶(🎸)8克甘草10克草果(🎮)5个肉蔻10克山奈8克胡萝(luó )卜100克(📂)香菜(cài )根40克

2将郫县豆瓣酱和鱼(🍙)香泡海(🚺)椒排斩成细末盛入盆中再(💒)加辣椒粉洗(xǐ )净(jìng )的紫草(😿)和200克清水调匀(❇)

3大(☔)葱和老姜用刀拍松(sōng )拍松下次炸制(🍪)时(🈚)容易出味洋葱切成(chéng )48厘(lí )米(mǐ(🌓) )见方的洋葱块胡萝(🌸)卜(bo )切大(dà )片香根茴香红(♍)蔻桂皮香叶甘草(👺)草果肉蔻和山奈用清水(🤳)中浸(📂)泡20分钟冼净捞(🕊)出沥干控(🧒)干或(🎀)擦水(🍖)分待用

4炒锅上火后(hòu )舀(🏬)入300克(kè )经过精制花生油烧至三成热时排列盛有大(🚘)葱老姜茴香(✌)香根桂皮红蔻(🤕)香叶(🎻)甘(gān )草(💥)草(🤱)果(🧟)肉蔻山奈用(📣)中小(➗)火使油温很(🔒)缓慢增加(jiā )至五(wǔ )成热小火(🎪)熬严重的限制20分钟左右吧待各料均被烧至金黄色(😰)而且香味充(🌺)分(fèn )融于油中时用漏勺(🏣)捞出料渣弃之不用(yòng )

5再上(🔯)火(huǒ )把(🕯)锅里的油烧热下(xià )番茄沙司用小火煸12分钟至(zhì )油色(sè )发红(🥠)时再倒入其余的精细加工花生(shē(🦔)ng )油再左面参加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫(🌜)草及洋(yáng )葱胡萝卜(bo )和香菜根并不(bú )停顺同一方向搅出

2做法二

1野山椒(jiāo )青美人椒(🏅)(jiā(🧟)o )节各30克鲜花椒8克(🔥)藤椒(jiāo )油3克盐2克白(🆙)醋15克料酒30克(kè )老姜蒜各9克干辣椒20克雪(xuě )碧香(🥐)料(🔄)水150克老油(⛺)50克芝麻5克

2杀鸭子之前准(🤞)备着小(xiǎo )半(bàn )碗(🛎)冷(lěng )的淡盐水再把鸭血(⛳)就滴到碗里一(🍎)边(🔎)滴一边轻(qīng )轻搅(🚈)动把水和血搅匀还没(👇)血(❗)液静置20分(fèn )钟半小时后凝化成块再放进(🥋)去热水(🛵)中蒸(zhēng )熟木盒(💹)切成(chéng )小块即可

3将(jiāng )A料飞水猪肚心(⤴)舌飞水(shuǐ )后洗净(jìng )后煮(🎵)熟后(👌)切片鳝(shàn )鱼(💪)加料酒(jiǔ )醋飞水备(🏩)用

4将潮州咸菜切厚片加野山椒(🤛)老(😒)姜(jiāng )蒜片炒香(⏲)放(fàng )鲜(⛷)花椒再爆香加(😨)入雪碧香料水及清水(📖)200克煮沸调好(🍙)味后(hòu )加(🎳)全部(bù )原料烧至(🌗)更加入味起锅

5将干(👎)辣椒节青(🐎)美人椒(🚳)节放在上面将烧至六成热的藤椒油啊淋在上面(🐼)撒葱(🕜)花芝麻再试一下(🚍)

3做(zuò(🏫) )法三

1食材鸭血毛肚大虾火腿肉豆芽姜大蒜葱(cōng )郫县(🕶)豆(dòu )瓣酱(💌)蒜蓉辣酱(🔴)火(huǒ(💧) )锅底(🧟)料生抽(🧘)蚝油(〰)老(🔘)抽(🏗)白(🍨)(bái )胡椒粉(fěn )鸡精料(💚)酒白砂(shā )糖(🍋)花椒干辣椒白(🏡)芝麻

2我(😉)们(men )先把(🗂)大(🕑)虾剪一下虾须然后再(😏)(zà(🏺)i )把虾线(👌)(xiàn )可以去(📵)(qù )除碱(🔂)水冲洗干净滴入几滴柠檬(méng )汁抓拌均匀备用(🍴)

3打算(🏊)一些火腿肉(ròu )后(🍥)再切成片放在盘中

4鸭血洗干净切(qiē )成(ché(🎰)ng )片

5毛(máo )肚清洗干净切(qiē )成薄片(piàn )然后滴入半个柠檬汁抓拌(bàn )均(🚮)匀

6大(dà )蒜拍(💶)碎剁成蒜(suà(🗒)n )末香葱(💙)切成(🗳)葱花生姜切成片豆芽洗干净

7锅(🕵)中一并加入适(shì )量的(🏨)食用油油温升(shēng )高5成热时(📲)把(🚝)麻(má )椒香葱生姜大蒜(🌫)干辣椒(😍)放入锅中炒出香味

8加一勺(👸)郫县豆瓣酱(🎹)蒜(🎍)蓉辣酱火锅底料炒(📕)出红油(yó(🔢)u )舀入的清水大火烧开

9汤(🉐)中放盐(👻)白砂糖生抽老抽蚝(háo )油胡(🚻)椒粉鸡精料(🚒)酒煮开先把豆芽放进汤中(zhōng )煮2分(🛬)钟

10煮好的豆芽(🏞)捞出放入(rù )碗中再把鸭(🍎)血毛肚(dù )虾火腿肉放(🐌)入锅中(🐪)(zhō(🗼)ng )烫煮煮熟后捞(🌩)出来放到(🐉)碗(👙)中其余汤(🆖)汁倒出(chū )

11最后在(zài )上面(💢)放(fàng )上蒜末(🏴)葱花(huā )辣椒(😢)麻椒白芝麻把烧(shāo )热的(🌴)油浇上了即可(📿)大快朵(🏨)颐

3川菜十大经典名菜做法

一麻婆豆腐

食材

豆腐250克牛肉(ròu )75克蒜(🎳)苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克(🍖)盐3克豌豆淀粉5克(👜)花生(✉)油15克小(xiǎo )葱5克(🛀)等

做法

步(🚵)骤1

将豆腐(🖐)切成26厘(👯)米见(jiàn )方(🦇)的块(🌪)后放(🏃)加了少(💉)许盐的沸水中过一(yī )下(🙉)(xià )去除豆腥(xīng )味然后捞出(chū )用清水(🧝)浸(🍹)泡豆(🖋)豉等剁碎蒜(🌗)苗切段姜切末新鲜猪肉(ròu )牛肉切成小(xiǎo )块或肉(🎈)末(⛔)

步骤2

炒(chǎ(🗺)o )锅烧(😲)热(🔺)放油后放牛肉(ròu )猪肉炒散待牛肉(🍂)馅(xiàn )炒(📒)成金(⏲)黄(huáng )色放入豆(🕛)瓣酱同炒放(fàng )入豆豉姜末辣(😛)椒粉同炒(🐚)至牛肉猪肉上色(🌨)效果入味儿

步骤3

下肉(🎂)汤烧开加入豆腐煮3分钟(zhōng )加酱油蒜(suàn )苗段糖用盐调味再用(🗜)湿淀粉(fěn )芡汁(🏻)盛出后撒上花(🤩)椒(🦀)面葱末(🌪)表就行

二(🅰)回锅(😳)肉(ròu )

材料五花(🔽)肉青蒜葱姜蒜干红辣椒花椒(🚥)豆瓣酱(📟)糖油

做法

1带皮(🍟)五花肉冷水下锅(🐾)(guō )加入葱段姜片花椒78粒黄(🏖)酒适量煮开

2撇净(🚶)撇净煮(🌷)至八成熟木盒自然冷却(què )筷子可(kě )再插(🐥)(chā )入(rù )即可

3将肉(🐕)(ròu )切成薄片姜蒜切片葱切成斜段(duàn )

4将青(🤛)蒜的红(hóng )色部(🗨)分先用刀拍一(🀄)下然后(🐾)再(🍛)完全斜切成(🎴)段备用(yòng )

5炒锅上(shàng )火加大多的(🙃)油煸(👈)香(📋)辣椒花椒

6下入肉片煸炒至(🌧)肉片颜色变(🌙)透明边缘(🥑)(yuán )微微卷过

7将肉(🚣)(ròu )拨到(dào )锅一边下(⚫)入(rù )豆瓣酱(📩)(jiàng )可以先切成(💎)小粒炒出红油(yóu )

8适度地(🦃)的(📂)加(🚌)入少(🕡)许酱(jià(🔕)ng )油或甜面酱调(🚈)色与肉片一起继续翻炒均匀(🍃)

9下入青蒜点少许料酒糖调好味道即可出锅

三夫妻(🏿)肺(fèi )片

食材

牛(📔)肉(🧙)100克牛(🙈)舌100克牛头(🥋)皮100克牛(😖)心(xīn )150克(🚪)牛肚(🐸)200克香料八角三(➕)奈大茴(🍉)香(🈯)小茴香(xiāng )草(cǎo )果桂皮丁香生姜等(🤵)盐(😖)红(hóng )油(🖍)辣椒花椒(😭)面(🦑)芝麻熟(shú(🙏) )花生(🐿)米豆油(📮)味精(🚒)(jīng )芹(🏎)菜(🎸)各适量

做法

步骤1

将牛肉切成小片与牛杂牛(🏸)(niú )舌牛心牛头(tóu )皮牛肚(📩)一起清洗干净用香料盐花椒面(miàn )等各种调(🎵)料(🔗)卤制先用猛火(🤷)(huǒ )烧(🤰)开后集体(👖)土(tǔ )地(🌲)登(dē(🕋)ng )记小火卤制(zhì )到(🗾)肉料耙(📕)而(ér )不(bú )烂然(rán )后(hòu )捞(lā(🐱)o )入再晾晒切成(👙)大薄片备(bèi )用

步骤2

将(📶)(jiāng )芹菜(🏭)洗(xǐ )净后切成1cm长(zhǎng )的段芝麻炒(🎸)熟和熟花(huā )生一起压成末备用

步骤(zhòu )3

盘中放入后(hòu )切好的牛(🤟)肉牛杂(📣)再参加(👂)卤(lǔ(👘) )汁(🤸)豆油味精花椒面红油辣(là(👛) )椒芝麻花生(🎲)米(mǐ )末和(☝)芹菜搅拌均(🐎)匀即成

四辣子(zǐ )鸡

原料

整鸡一只或鸡腿一(🍁)盒花(huā )椒(😆)和干辣椒14葱熟芝麻盐(🙌)味精(🛐)料酒食(🎥)(shí )用油姜蒜白糖淀粉

主(👹)料(lià(♊)o )

鸡腿马耳朵(duǒ )葱干辣椒(jiāo )节花椒盐胡椒味精白糖(táng )白芝(zhī )麻醋淀粉料酒色拉油(🔋)各适(🐎)量(🦀)

做法

干辣椒节去籽后用白开水浸泡一段(💀)时(shí )间半小(xiǎo )时然后再捞(lāo )出后挤出水(🗨)分水放碗里加(jiā )淀粉辣(🎊)椒粉(fěn )盐搅拌均(🚷)匀五六成热五成(chéng )热(🔬)下锅炸(🕶)至芝麻微黄捞(lāo )出鸡肉切好(hǎo )放(fà(🏟)ng )料(🍽)酒生抽玉米(👬)淀(diàn )粉胡椒粉盐抓拌均匀(yún )腌20分(fèn )钟(zhōng )然后(hò(💔)u )再油烧五(wǔ )成下锅(guō )小火(🦊)慢炸(zhà )至变面金黄(🦐)(huá(💁)ng )酥脆再捞(lāo )出另起(😕)油锅放姜蒜(suàn )花椒豆(dòu )瓣酱炒(💃)(chǎ(🏤)o )出香味倒(🍔)入水(➕)(shuǐ )鸡块儿和炸好的辣椒放半勺白糖(🐬)半(🆙)勺鸡精(jīng )翻(fān )炒(🐁)(chǎo )均匀(🌃)最后放葱段大火翻炒出锅(👄)

五水煮鱼

食材

鱼(yú )鸡蛋白糖干(🦎)淀粉料酒色(sè(🌐) )拉(🙉)油(🐃)(yóu )花椒辣(là )椒蒜姜片鸡精白胡(➗)椒粉黄豆芽

做法

步骤1

将鱼(yú(😱) )头(💸)剁(🥄)下并(📼)之(🏇)中飞出分(🗽)(fèn )两半将鱼身(shēn )竖放(🗺)(fàng )用坚硬锋利的刀平着将(🤾)两(👸)(liǎng )整片鱼(😕)肉和鱼排(pái )分(🏅)开(🔷)再将两(🕘)大片(🐬)鱼(📐)肉(ròu )片成注意适量(🌊)的(👞)鱼片将(jiāng )鱼排分为三四段与(yǔ )鱼头(tó(😞)u )放一(yī )起(🛌)备用(🔤)

步骤2

将(jiāng )鱼片(🔭)内(🔅)放(🏏)一个(👷)蛋(👜)清少(🏞)许盐干淀粉和料酒拌(🏭)匀

步骤3

将一小碗(🤣)色拉油(yóu )所有(🚨)花椒和辣(🗑)椒全部倒入锅内用(yòng )小火慢炸在(zài )辣(là )椒颜色变暗后(🌍)用铲子然后捞出一半的油和花椒辣椒备用

步(🐕)(bù )骤(😍)4

将火开大放(👙)入(😿)拍(pāi )好的蒜瓣儿(ér )和姜(💨)片儿出香味后将鱼头鱼(👨)(yú )排(🎤)向锅(🅾)煸炒两(🧘)下倒入料(🏡)酒约一小碗盐半(🦕)调羹加沸水三四碗(🥫)等(📠)鱼头汤沸腾起来出味(👆)将鱼片一(⚽)片一片横放到出水滚的汤中鱼片会(🗂)熟的迅(📷)速出锅前后(😓)放适量鸡(🗑)(jī )精白胡(hú )椒粉和椒盐粉

步骤5

盆中放着已(yǐ )焯(chā(🙏)o )好(🌥)的黄(🚐)豆芽将鱼片一(yī )这款汤汤水水舀(🔆)入(🖐)此(cǐ(⛄) )盆后来将那半碗(🛋)捞出后的(de )辣椒(🎬)和油倒在(zài )上面

六鱼香肉丝(😀)

食材

主料猪里脊

辅料青笋水发(🚺)黑木(mù )耳

调(dià(🤩)o )料(liào )盐鸡精味精白糖(táng )陈醋鱼香11生抽(🥓)老抽鲜汤(tā(😔)ng )水水淀粉(⛩)兑(🏻)成碗汁

泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼(yú )眼(⤴)葱

味型鱼香特点(🍒)咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香(xiāng )线条清(✨)晰(xī )

做法(fǎ )

步骤1

猪里(lǐ )脊切长约8cm粗(cū )03cm的二粗丝加(jiā )盐料(😒)酒搅至(zhì )上劲后(hòu )放(📜)水淀(🛀)粉搅(🌕)(jiǎo )匀(yún )封(🥂)油备(✉)用

步骤2

起(qǐ )锅烧油(🕳)中油(🔌)温(🚰)滑肉丝变白捞出后沥油备用(🌛)

步(🤷)骤3

锅中留底油中油温下泡椒(jiāo )茸姜蒜米炒(chǎo )出香(xiāng )味和红油后(🌭)后放抚过油的(🥅)肉丝翻(fān )炒(🌝)均(🥋)匀后淋(🥨)入事先兑好的(😿)碗汁(📡)放入葱粒(🤟)炒制芡(🦖)汁收匀葱出香后起锅装(zhuā(📟)ng )盘再试(shì )一下

七(qī )宫保鸡丁

原料(🔰)

主料鸡脯肉225克(😿)花(🔙)生米50克

辅(🎤)料(🌉)葱45克姜(👞)10克

调料干辣椒8克花椒15克色拉油(📨)60克盐2克料酒2克味精(jīng )1克酱(🥘)(jiàng )油65克白糖(🚻)10克醋7克水淀(diàn )粉22克(⛓)

做(✉)法

步骤1

鸡腿去(😡)(qù )骨(gǔ )去皮后(hò(👟)u )冼净(jìng )用(yòng )刀背拍(pāi )松(sōng )鸡(jī )肉(ròu )切成(🍐)15厘米大小(🥕)(xiǎo )的丁(dīng )姜和蒜切片葱白切(📓)成小圈(💔)

步(bù(😛) )骤2

鸡(🚩)肉(🌷)丁加(🆒)入少许黄酒一点(diǎn )点盐用手疼时抓粘(📒)稠状(zhuàng )再(🚴)后放干(🥂)淀粉抓匀

步骤(zhòu )3

将糖米醋料酒生抽盐放入容(róng )器(🐩)中调成糊状(🍗)放入葱姜蒜(🦋)加入(💌)适量(liàng )水制(zhì )作成料汁

步骤4

锅烧(shāo )热倒入(rù )油(🛤)待(dài )油温(💣)升高7成热时(🎶)放(🐜)入后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变(biàn )白(bái )盛出(🥀)

步(💖)骤5

锅中剩少许油放入花椒干辣(👙)椒用中小火(🤞)炒香后(👄)(hòu )将料汁(🎒)里浸泡一段时间的葱姜蒜再捞出(⛱)放入(🐥)锅中炒(🎀)(chǎo )10秒随后把鸡肉(💈)倒回锅中用大火炒30秒倒入水(❕)料汁颜色变(biàn )富有光泽时(🔢)组建辣(là )椒(⛪)油最后后放花(🏭)生米再试一下(🏧)

八开水白菜(🕜)

食材

大(dà )白菜10公(🈷)斤每棵只用极(💵)(jí )嫰菜心部分(🌾)老(lǎo )母鸡(🔞)2500克火腿(🔱)蹄子200克排骨500克干贝300克去(qù )皮净瘦鸡脯肉700克(🎁)全瘦(shòu )猪(zhū )肉300克盐10克料(🍁)酒10克葱50克(💧)姜10克水4升

做法

步骤1

先熬好清水高汤(👠)将老(🥥)母(🎼)鸡(jī )劏(🐃)(tāng )好洗净干贝浸(jìn )发(fā )好(📀)与清洗干净后的(🌀)火腿蹄子排骨等按类分别(💦)放入差别(✊)沸(fèi )水锅中焯一下水清除掉血(🈺)水(💫)和杂质然后捞出再(😺)用水洗净一起放入后大汤锅内加(💄)入清水(🚯)姜葱烧开(kāi )后加料酒转小火慢熬3小(💞)时

步骤2

同时把(🕶)(bǎ )鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉分别加适量水调成(🖨)粥(zhōu )状待(🔠)用

步骤3

汤熬至3小时后用(yò(🈸)ng )筛(🌯)子(zǐ )把(bǎ )大部分汤渣浮油隔尽把清汤全部倒入另一锅中烧开放(fàng )入(rù )猪肉蓉搅匀(yún )转中(zhōng )小火待(dài )其渐渐(🥦)聚拢肉(👒)蓉浮起(🏙)(qǐ )用小(🖼)漏(⚾)勺捞净肉(🗓)蓉后再把汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪(zhū )肉蓉的同时处理之后把(🐎)清(qīng )汤彻底(🔊)隔(⬇)渣去油待(😜)汤色清新明净如水下盐调味待用(🍿)

步骤4

把(🐦)汤(tāng )分成两(🕷)锅择(zé(🌐) )好至嫩的(🚫)白菜(💅)心放进其中一锅高(⛔)汤灼至(🎫)七(🍟)成(⬆)熟用(📑)清水漂冷用细银针在菜心上(🍒)疼(🤝)时穿刺放进漏勺(🏵)中用原先(🐸)的高汤自上(😅)淋(lín )下至(👷)使白菜心烫(🤧)煮

步骤5

将菜心(xīn )垫在碗(wǎn )底烧开另(📯)一锅高(👾)汤舀进(jì(🐀)n )碗内即成

九毛血旺

材料

主(zhǔ )料鸭血白鸭500克黄(🚪)豆芽150克辅料(lià(🚖)o )鳝鱼100克(🕋)水发毛肚(🥝)100克猪肉(ròu )肥瘦(shòu )100克火腿肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳(ěr )水发50克莴笋(⏹)100克调料(📻)大葱50克盐3克(🔉)辣椒红尖(jiān )干15克花椒5克料酒10克味精10克植物油(🍢)50克

灵材毛(máo )血旺是(shì )诸位加(🤐)以改进(🌒)(jìn )之处(chù )加入到了海参(📂)毛肚(😅)鳝(🅱)鱼肉(🤞)黄(⭕)喉片(🐬)午(wǔ )餐肉片

调料辣椒麻(🏼)(má )椒等

做(zuò )法

步(🥎)骤1

将辣椒花椒豆瓣酱(🍭)姜蒜色拉油放入(✍)(rù )锅中用小火翻炒(😿)香加汤熬煮(🍓)(zhǔ )后捞出后渣然后(😐)把放进(✖)去味(🎈)精(🔸)白糖醋等调(💻)料

步骤2

将主辅(fǔ )料切片改(gǎi )刀(dāo )飞水组建熬(áo )好(🔨)的红汤汁内(nèi )烧开(kā(🏓)i )后然后取出(chū )盛器撒入葱(🎻)花(huā )

步骤3

将(🏢)色(sè(👶) )拉(lā )油(🌮)烧热放入花椒辣(🏡)椒(🖍)炝出(chū )香味迅速浇在上面即(🔜)成

十东坡肘子

原材(🈚)料肘子(🦇)一只葱姜蒜冰糖(⏹)桂(guì )皮香(🎻)叶八角(🍜)五香粉若干(🥞)

做(zuò )法

1无火去掉后肘(🦇)子皮上残留(liú )的(🏑)猪毛(máo )扔到沸水中煮几分钟去掉后污血(xuè )和脏物然后再将肘子(🧗)捞出后用(🛣)刀在(⏭)其(🌵)上割(🥀)几道口子那(nà )样的话熟得(🐺)快

2新(🕟)水烧(🧝)沸放入后适量(🌊)葱(cōng )姜和(hé )香叶将去处(chù )理好的肘子煮到七八成熟(shú(🤦) )捞出上蒸(➿)锅

3蒸(➿)肘子(🕓)是个关(guā(💝)n )键步骤(🏘)东坡肘(zhǒu )子(zǐ )的肥而(🍅)不腻就靠它了(🚳)上锅蒸一个半(💯)小时这期(qī )间可调佐(zuǒ )料(🐛)炒锅(guō )中(🏅)慢慢倒(🎱)入适量(liàng )色拉油(🎴)(yóu )烧热后(🍉)炒(🔧)葱姜(jiāng )蒜(⏩)至出香味放(⚓)进去桂皮香叶八角翻炒然(🐣)后加适量水水(shuǐ )量基本都操纵在小烧红40分钟后剩一小碗(wǎn )为宜(yí )再放入若干(gàn )冰糖(🔍)五香粉(👯)两三勺酱油(yóu )小火渐渐烧(shāo )之后剩那一小碗汤(⌛)汁应该(➰)是(🚣)调料(❤)了

4肘子(zǐ )蒸好后装盘浇上刚(gāng )调的调(🏉)(diào )料表就行(😳)

4最近网络清淡美食占巨一(🛒)席之地(🧠)大(dà )家今(jīn )天分

香(xiāng )辣毛血旺(wàng )的做法

主(zhǔ )料

鸭血一(yī )盒

鳝(📕)鱼一条(👵)

百叶(🗞)100克

毛肚100克(kè )

黄喉100克(📐)

卤(lǔ )肥肠100克(🚢)

火腿100克

黄豆(🧤)芽100克

辅料

葱20克

姜20克(🍃)(kè )

蒜20克

干辣(✔)椒50克

花椒10克

麻(🥥)椒10克

豆瓣酱50克

盐(🏉)5克(🍄)

香(🍻)辣毛(🥊)血(♈)旺的做法

1鸭血黄(😪)喉火腿切片儿鳝鱼肥肠(cháng )切蒜(🐦)切瓣百叶和(hé )毛(máo )肚切长条儿(👤)葱切细(💲)条(🎿)(tiáo )蒜姜切(🏬)片儿

2锅烧开水黄(huáng )豆芽煮(zhǔ )熟捞出(🔦)捞出沥干放入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水(✔)炒好后捞(🖌)出(chū )备用(yòng )

3锅倒油烧(shāo )热(🔂)放入花椒(🍠)(jiāo )干辣椒(jiāo )葱姜爆(🎣)香放入豆瓣酱炒出(chū )红油(💮)加(🕡)适量高汤盐大(dà(🕐) )火烧开

4放入(👨)鸭血(xuè )鳝鱼肥肠黄(🙁)喉煮(🌒)5分钟用(yòng )漏勺再捞出(🔓)放在旁边豆芽上(🔎)之(🛁)后水烧开(kāi )放入百叶(yè )毛(⛷)肚火(📫)腿煮30秒钟捞出(chū )后(📃)

5蒜片放(fàng )在(zà(💀)i )上(🧡)(shàng )面锅烧热(🙌)(rè )多倒油

6油热后放(🐥)一小(⛲)把(🦕)花椒麻椒和干辣椒炸香后浇在(🤜)上面(🍔)去掉