4毛肚(🌺)二两左(🅾)右切成(chéng )长条一起放(💥)入盆中小葱(cōng )一根切成斜片生姜(📚)一块切(qiē )成(chéng )姜片一(😈)起放入(rù )大(🐃)碗(👻)中(🐷)再放(fàng )入后一小把(bǎ(🍽) )红干椒一小(xiǎo )把麻椒(🛰)取(qǔ )一个(gè )小(🎹)盆盛(shèng )有一把(👧)花椒(🚒)(jiā(👔)o )和一把红干(gàn )椒备用(🥋)

5小葱几根(🦒)(gēn )切成葱花放进去小(🤕)盆中蒜子几粒(🆒)(lì )拍(🙀)扁切成蒜末和葱花(🐠)放在一(💙)起(🍁)

等(⛰)食材(cái )备好以后(🚣)以(yǐ )后我们开(🐙)始烹饪

6起锅烧水水开后(🚯)倒(😠)入水黄(huáng )豆芽豆腐皮和宽粉用勺子晃动一(😛)下几下焯水一分钟(🎓)捞出控水布袋中盆中

7等水立即烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭血(🍅)和鱿(📙)鱼加入(⏺)到料酒(🦍)5克去(🚃)腥用勺子来回(🎳)滑动几(jǐ )下使食(shí )材受热(🎌)(rè )均匀

8焯水一分钟捞出控(🤯)水(shuǐ )拔凉

9另(👫)起锅(🗣)添入一(🕴)勺(⛳)食用(🏓)(yòng )油油热后倒(🙂)入水葱姜和大(😘)料爆香加(🈷)入到(🔝)麻辣(🗝)火锅(🤚)料20克(🙋)豆瓣酱(🎨)10克翻炒化开炒(chǎo )出(🧛)红油

10添入适量的清水(😗)参(⛹)加生(⛎)(shēng )抽(chōu )10克白糖(🦌)2克胡椒粉2克均匀搅拌化开(⛵)调料(🍤)(lià(⛷)o )煮开下(🏅)次全(quán )部倒入(🍭)黄豆芽豆腐皮和(🥞)(hé(📊) )宽粉(fěn )开大(🚨)火(😑)煮一分钟

11加入到食盐1克鸡粉2克老抽(🎙)2克调底色(🍙)再捞出配菜然后取出盆中(🈸)排第(🥊)五等汤汁再一次涌动后(👴)慢慢(🎆)倒入毛肚鳝鱼(✏)鸭(🏔)(yā )血(xuè )和鱿(🤧)(yóu )鱼

12开(🤝)大火煮3分钟捞出后盛有汤(tāng )盆中(📟)

13再浇(🌒)上注(zhù(💄) )意适(🙋)量的原汤(tāng )撒上少许(🔱)蒜(🔜)末和(hé )葱花

14锅(guō )中(🔳)留底(🏯)油(📩)添入(rù )半勺食用油倒(dǎo )入花椒和红干(gà(🏖)n )椒迅速再翻(fān )炒(chǎo )炒出香味(wèi )以(🎨)(yǐ )后关(📕)火

15再把热(😘)油泼在汤盆中在一(〽)瞬间放(fàng )出(chū )出葱蒜的香味到最后再放上几(🈷)朵香菜单(🚽)独点缀

16那样最(🦒)好到这里(🧦)(lǐ )这(🚯)道麻辣鲜香的毛血旺就做了(🕕)了要会了(😚)就在(zài )家(🚟)试一下吧(🌖)(ba )

下面是所(🗳)会用到的食材(🏤)(cái )和调料

食材豆(dòu )腐皮宽粉鸭血(🐝)鳝鱼毛肚鱿鱼小(🏥)葱(👒)黄豆芽(yá(🏌) )生姜红干椒麻(🍐)椒花椒

调料盐鸡(🕣)粉(🏡)(fěn )老抽料酒豆瓣酱麻辣(là )火锅(guō )料

2毛血旺浇油的正(zhèng )确方法

1方法一

1净辣(👱)椒(💽)油(🤜)300克郫县(🤣)豆瓣(⏲)酱约(yuē )200克鱼香味泡海椒(❎)约150克精细(🏵)加工(gōng )花生油约240千克(kè )大葱100克(🔠)老(lǎo )姜100克(🏁)洋葱(cōng )150克番茄沙司(sī )约150克(🤘)紫草20克红蔻(kòu )10克香根10克(kè )茴香15克桂皮8克(🕷)香叶8克甘草10克(kè )草果5个肉(ròu )蔻10克山(🐬)奈8克胡萝卜100克(🏥)香菜根40克

2将郫县(xià(⛔)n )豆(🐿)瓣酱和鱼香泡海(🎰)椒排斩(🚭)成细末盛(🏉)入盆中(🖕)再加(🗽)辣椒粉洗(xǐ(💢) )净的紫草和200克清水调匀

3大葱和(🏜)(hé )老姜(🎖)用刀拍松拍松下次炸制时容易出味洋(yáng )葱(cōng )切成(🧔)48厘米见(jiàn )方的洋葱块胡萝卜切大(🐯)片香根茴(🕕)香红蔻桂(guì )皮香叶甘草草果肉蔻(🐄)和山奈(nài )用(🦒)清水中浸泡20分钟冼净(🖤)捞出沥干控(kòng )干或擦水分待用(yòng )

4炒锅上火后舀入300克(kè )经过精制(👞)花生油烧至(zhì )三成热时(shí )排列盛有大葱老姜茴香香根桂(guì )皮(💡)红蔻香叶甘(🔧)草草(cǎo )果肉蔻(🥓)山奈(💥)用中小火使油温很缓(🍕)慢增加至五(✝)成(chéng )热(📹)小火熬严重(chóng )的限制20分(fèn )钟(zhōng )左(zuǒ )右吧待(dài )各料均(😳)被烧至(zhì )金黄(huáng )色而且香味充分融于(yú )油中时用漏勺(🚱)捞出(😜)料渣弃之不用

5再上(shàng )火把锅(guō )里的(🧗)油烧热下(🖱)番(fā(😸)n )茄(🍐)沙司用小火煸12分钟至油色发红时再倒入其(👆)(qí )余的精细(☕)加工(👽)花生油再左面参加(jiā )调匀的辣椒(🎖)粉豆(dòu )瓣酱泡(pào )辣椒紫(👆)草(🐼)(cǎo )及洋葱胡萝卜和香(xiāng )菜(💿)根并不停(💐)顺(🚴)同一方向搅出(📆)

2做法二

1野山椒青(qīng )美(🐽)人(🈵)椒节(jiē )各30克鲜花椒(🎡)8克藤(🚃)椒油3克(kè )盐(🐂)2克(kè )白醋(cù )15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克(kè )雪碧香料水(shuǐ )150克老油50克芝麻5克

2杀鸭子(zǐ )之前准备着(zhe )小半碗冷的(de )淡盐(🕘)水再(zài )把鸭血就滴(dī )到碗里一(yī )边滴一边轻轻搅动把水和血搅匀还(🏓)没血液(⬅)静置20分钟半小(❤)时后凝化成(🌖)块再放(fàng )进去热水中(🆒)蒸熟木盒切成小(🔺)块即可

3将A料(liào )飞(fēi )水(😭)猪(zhū(✍) )肚(dù )心(xīn )舌飞水后(Ⓜ)洗净(🥔)后煮熟后切片鳝鱼(yú )加(🎙)料酒(🌃)醋飞水备用

4将(jiā(💍)ng )潮州咸(📂)菜切厚(🍿)片加(jiā )野山椒老姜(🖊)蒜(suàn )片炒香放(fàng )鲜花椒再(🧞)爆香加入雪(xuě )碧香料水及清水200克煮(🖌)沸调好(🎮)味后加全部原料烧至(🚟)更加入味(🦂)起锅

5将干辣椒(jiāo )节青(qī(🚃)ng )美人椒节放在(🧡)上面将烧至六成热的藤椒油啊淋在(zà(🌔)i )上面撒葱(cōng )花芝麻再(🍦)试一下

3做(zuò )法三

1食材鸭血毛肚大虾火腿肉豆芽姜大蒜葱(🌍)郫县豆瓣(bàn )酱(🍭)蒜蓉辣酱火锅底(dǐ(🐐) )料生(🚔)(shēng )抽蚝(🧤)油老抽白胡椒粉鸡精料酒白砂糖花椒干辣椒白芝麻(má )

2我们先把(bǎ )大(🗒)虾剪一下虾须然(👗)后再(zài )把虾线可(kě )以去除碱水冲洗(👤)干净(💁)滴入几滴柠檬(📼)汁抓(🏗)拌均匀备用

3打算一些火腿肉后再切成片放在(🕚)盘中

4鸭血洗干(🎯)净切成片

5毛肚清洗干净切(🏛)成(chéng )薄片然后滴入(🛶)半(🏁)(bàn )个柠(🧦)檬汁抓拌均匀

6大蒜拍碎剁(duò )成蒜(suàn )末香葱切成葱(cōng )花生姜切(qiē )成(🦅)片豆(🎟)芽洗(xǐ(🕯) )干净

7锅中(⤴)一并(🧠)加(📕)入适量(👺)的(de )食(shí )用油(👱)油(yó(🎠)u )温升高5成热(🚽)时把麻(má )椒香葱生(📸)姜大蒜(suàn )干辣椒放入锅中炒出(🔎)香味

8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉(🚧)辣(👒)酱火锅(guō )底料炒出红油舀入(🔅)的清水大(😑)火(🎼)烧开(🆔)

9汤(👪)中(zhōng )放盐(📝)白砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡(jī )精料(liào )酒煮开先把(bǎ )豆(🙏)芽(yá )放进(🥒)汤中煮2分钟

10煮好的(🚖)豆芽捞出放入(📮)(rù )碗中再把鸭血(📥)毛肚虾火腿(tuǐ )肉放入锅中(zhō(🌬)ng )烫(🎤)煮(🌫)煮熟(🥏)后捞出(🥘)来放到碗(wǎn )中其余(🌶)汤汁倒出

11最(🕛)后在(🍾)上面放上蒜(🔪)末(mò(❗) )葱花(huā )辣(🍏)(là )椒麻(🎈)椒白(bái )芝麻把烧热(rè )的油(💤)浇上了即(jí )可大快朵颐(yí )

3川菜十大(🎱)经(🌖)典(diǎn )名(mí(👮)ng )菜做(🕊)(zuò )法

一(🥇)麻婆豆腐(🙈)

食材(😸)

豆腐250克牛肉(🗼)75克蒜苗1根豆豉(chǐ )15克花椒粉3克黄酒5克盐(⚫)3克豌豆淀粉5克花生油15克(kè(🚮) )小葱5克(🕓)等

做法

步(🤕)骤1

将豆腐切成26厘米见(💇)方的块后放加了少许盐的沸水中过(💰)一下去除豆腥味然(rán )后(🧦)捞(lāo )出用清水浸泡豆豉等剁碎(🍉)蒜苗切(🤲)段姜切(🕍)末新鲜(🍗)猪肉牛肉切成(🐬)小(🙂)块或肉末(😃)

步骤(zhòu )2

炒(🎱)锅烧热放油后(🦓)放牛肉猪肉炒散待牛肉(⛰)馅炒成金黄(🕗)色(🧥)(sè )放(🤠)入豆瓣酱同炒放入豆豉姜末辣椒(🎰)粉(🌖)(fěn )同炒至牛肉猪肉(🉑)上色(sè(👬) )效(💇)果入(rù )味(📝)儿

步(bù )骤3

下肉(🎇)汤烧开加入(rù )豆腐(🔫)煮3分钟加酱(🐼)油(👌)蒜苗段(🅿)糖用盐调味(💝)再用湿(🖌)淀粉芡汁盛(🀄)出后(🤴)撒上花椒(🎈)面葱末表就(🧔)行

二(💺)回(huí )锅肉

材料(🆖)(liào )五花肉(🔞)青蒜葱姜(🈺)蒜干红辣椒花椒豆瓣酱糖油

做法

1带皮五花(🕹)肉冷水下(🍞)锅加入葱(🎰)段姜片(piàn )花椒78粒黄(🃏)酒适量煮开

2撇净撇净(🎄)煮(🥋)至八成熟木盒自然冷却筷子可再插(🚰)入即可

3将肉切成薄片姜蒜切片(👻)(piàn )葱(cōng )切(🦊)成(🦀)斜(🧢)(xié )段

4将青蒜的红(🔆)色部分先用刀拍一下然后再(zài )完全(🦑)斜切成段备用

5炒锅上火加大多的油煸香辣椒花(⛴)椒

6下入(🎴)肉(🎍)片煸炒(🎐)至肉(ròu )片(💺)颜色(sè )变透(tòu )明边缘微微卷过(☔)

7将肉(📠)拨(🔃)到(dào )锅一边下入(rù )豆瓣酱可(🗃)以先切成小粒炒(🕦)出红油(yóu )

8适度地的加入少许酱(🤶)油或(🍤)甜面酱调(🎙)色(🐇)与肉片(pià(🎀)n )一起继续翻(fān )炒均匀

9下(xià )入青蒜点(diǎn )少(shǎo )许料(liào )酒糖调好味道即可出锅

三夫(🎈)妻肺片

食(🛢)材

牛肉100克牛(💉)舌(😪)100克牛头皮100克牛心(xīn )150克牛肚(🔁)200克香料(lià(📄)o )八角三(➿)奈(🖇)大(🍍)茴香小(🔕)茴(🌻)香(xiāng )草(🛑)果桂(guì )皮丁香生(shē(🌂)ng )姜等盐红油辣椒花椒面芝(🏞)麻熟花生(💕)米豆油味(wèi )精芹菜各适(✏)量

做(👥)法(🌿)

步骤1

将牛肉切成小片与牛杂牛舌(🏇)牛心牛头皮牛肚一(📡)起清洗(xǐ )干净用香料盐花椒面等各种调料卤制先用猛(🚒)火烧开后集体土地登记小火卤制(zhì )到肉料耙(pá )而(🤽)不烂然后捞入再晾晒切(qiē )成大(👸)薄片备用(yòng )

步骤2

将芹(🧠)菜洗净(🌧)后(🌒)切成1cm长的(de )段芝麻炒熟和熟花(🌉)(huā )生一起压成末备用

步骤3

盘中放入后切好的牛肉牛杂再参加卤汁豆油味(wèi )精花椒面红油辣椒芝麻花生米末和(📔)芹菜搅(⛺)拌均匀(🗼)即成(✊)

四辣子鸡

原料

整鸡一(📢)只或(huò )鸡腿一盒花椒和干(🌃)辣椒(jiāo )14葱熟(🧒)芝麻盐味精料(😃)酒(🎪)食用油姜蒜白糖淀粉

主料(🔻)

鸡腿(🌿)(tuǐ(📽) )马耳朵葱干辣椒节(🙎)花椒(😅)盐胡椒味精白糖白芝麻醋(cù )淀粉料酒色拉(🏿)油各适量

做法(📐)

干辣椒节(👚)去籽后用(🧣)白开水(🎼)浸泡一段(🌄)时(shí(🚺) )间半小时然后(🌰)再捞出后(🔐)挤出(🕶)水(🐤)分(🧔)水放碗里(lǐ )加淀粉辣椒粉盐搅拌均(✒)匀五六成热五成热(rè )下(👌)锅炸至(zhì )芝麻(má(🛷) )微黄捞(lāo )出鸡肉(ròu )切(qiē(🎈) )好(hǎo )放料(liào )酒生抽玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀腌(yān )20分钟然后(hòu )再(zà(🤓)i )油烧(👭)(shāo )五成下锅小(🧀)(xiǎo )火慢炸(🆘)(zhà(🏖) )至(❄)变面金(😬)黄酥脆再(zài )捞出另起油(yóu )锅放(❄)姜(jiāng )蒜花(🐶)椒豆瓣酱炒出香味倒入水(🗽)鸡块儿(🍃)和(🤙)炸(🥑)好(📷)(hǎ(🤡)o )的辣(là )椒放(fà(♋)ng )半勺白糖半勺(🗳)鸡精翻炒均匀最(zuì )后放葱段(duàn )大火翻炒出锅

五水(shuǐ )煮鱼(🍟)

食材(cái )

鱼鸡蛋白(💜)糖干淀(🆚)粉料酒色(🕸)拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精白(🤬)(bái )胡椒粉(💙)黄(📇)豆芽

做法

步(🆘)骤1

将鱼头剁(🌲)下并之中飞出(🕓)分(🗾)两半将鱼身竖(❓)放用(👊)坚硬锋利(lì )的(🛠)刀平着将(🌊)两整片鱼(🙎)肉和鱼排分开再(🍜)将(jiāng )两大片(⤴)鱼肉片成注意(yì )适(🔌)(shì )量(💧)的鱼片将(🚔)(jiāng )鱼排分为(💪)三四(🥃)段与(yǔ )鱼头放一(💖)起备用

步骤2

将鱼片内(🕡)放一个蛋清(qīng )少(🌩)许盐干淀粉和料酒(🍸)拌匀

步(🦍)骤(zhòu )3

将(🏺)一小碗色拉油所(🛃)有(yǒu )花椒(🎖)和辣椒全部倒(dǎo )入锅(guō(🕜) )内用小火慢炸在(zài )辣椒颜色变暗后(💬)用铲(chǎn )子(zǐ(😊) )然后捞(💉)出(chū )一半的油和花椒辣椒(⛸)备用(yòng )

步骤4

将火(🔁)开(🚿)大放入拍好的蒜瓣儿(é(☔)r )和姜(🌳)片儿出香味后(📙)(hòu )将(jiāng )鱼头鱼排向锅煸炒两(🔆)下倒入料酒约一小碗(🧞)盐半调羹加沸水三四(sì )碗等鱼头汤(🏕)沸(fèi )腾起来出味将(jiāng )鱼片(🏐)一片(🏤)(piàn )一片横放(🙇)到出水滚的汤(tāng )中(👛)鱼(🎀)片会(⏪)熟的迅速出(🛅)锅前(qiá(☔)n )后(hòu )放适(🚤)量鸡精(🚻)白胡椒粉(🛒)和椒盐粉

步骤(🥗)5

盆中放着已焯好(😌)的黄豆芽将(jiāng )鱼片一这款汤汤水水舀(🍀)(yǎo )入此盆后来(lá(🕯)i )将(📱)那半碗(💪)捞出后的(🧀)辣(🐠)椒和油(🤨)倒在上面

六鱼香肉丝

食材

主料猪里脊(jǐ )

辅(🐈)料青笋水发黑木耳

调料(🐡)盐鸡精味(wèi )精白糖陈醋鱼香11生抽(🕑)老抽(🥔)鲜汤水水淀粉(fěn )兑成碗(🔍)汁

泡(🧡)(pào )红(🕥)辣椒剁茸姜米蒜米(📊)鱼眼(yǎn )葱

味型(🔀)鱼香(xiāng )特(🈯)(tè )点咸(🤽)鲜酸甜二者(🍮)兼备葱姜蒜(🐹)香线条清晰

做(📸)法

步骤(🎽)1

猪里(lǐ )脊切长约8cm粗03cm的二(èr )粗丝加盐料酒搅至上(shàng )劲后放水淀粉(💢)搅匀封油备(🛄)用(🕉)

步骤2

起(🐁)锅烧油(🛃)中(🐚)油(😑)温滑肉丝(🥞)变白捞(👱)出后沥油备用

步骤3

锅中留底油中油温下泡椒茸姜蒜米(mǐ(💣) )炒出香味和(hé )红油(yó(🌥)u )后后放(🔕)抚过油的(de )肉丝(sī )翻炒均匀(yún )后淋入事先(🌐)兑好的碗汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱出香后(hò(👈)u )起锅装(🌌)盘(pán )再(zài )试一(yī(🥃) )下

七宫保鸡丁

原(yuán )料(🚹)

主(🍄)料(👶)鸡(🍥)脯肉225克(kè(🏮) )花生米50克

辅料葱45克(🙉)姜10克

调料干辣椒(♊)8克(📏)花椒(🐄)15克色(🍓)拉油60克盐(🍏)2克料酒(😒)2克味精1克酱油65克白糖10克(🌄)醋7克水淀粉22克

做(zuò )法(fǎ )

步骤1

鸡腿(💨)去骨去皮后冼净用刀(🍆)背(📶)拍(pāi )松鸡肉切成15厘米大(👏)小的丁姜和蒜切片葱白切(qiē )成小(🚞)圈

步骤2

鸡肉丁(dīng )加(jiā )入少许黄酒一点(📨)点(💲)盐(yá(👑)n )用手疼时抓(🚌)粘稠状再后放干(🏺)淀(🤚)粉抓(💤)匀

步(🥉)骤(zhòu )3

将糖米醋(🤓)料酒生抽盐放入容器中调成糊(hú(🤧) )状放入(🎆)葱姜蒜加入(🥒)适量水制作成料汁

步骤4

锅烧热倒入油待(dài )油(🍇)(yóu )温升(🦎)高(🎈)7成(chéng )热(rè )时放入后腌好的鸡丁翻(😁)炒至鸡肉变白(♿)(bái )盛出(chū )

步(bù )骤5

锅中剩少许油(🚨)放(fàng )入花椒干辣椒(jiā(🌠)o )用中小火炒香后将(💠)料汁里(lǐ )浸泡一段时间(👻)的(🛹)葱姜(jiāng )蒜再(😰)捞出(chū )放入(🛁)锅中(😪)炒10秒随(🐠)(suí )后把鸡(jī )肉倒回锅中用大火炒30秒倒入水(🚒)料汁颜色变富有光泽时(shí )组(♈)建(🎸)辣椒(jiāo )油最后后放花生米再试一(yī )下

八开(🏋)水白菜

食材

大白菜(cài )10公斤每(měi )棵(🧜)只用(yòng )极嫰菜心(😛)部分老母鸡2500克火腿(🔸)蹄子200克排(🏤)骨(🐀)500克干贝300克(🧚)(kè )去(qù )皮净瘦鸡脯肉700克(kè )全瘦猪(zhū )肉300克盐10克料(liào )酒10克(kè )葱50克(🍊)姜10克水(🍑)4升

做法

步骤1

先熬好清水高汤将老母(mǔ )鸡(jī )劏好洗净干(gà(👎)n )贝浸发好(hǎo )与清洗干净后(🕵)的火腿(🆚)蹄子(📣)排骨(🚭)等按类分(🚺)别放(🦋)入(rù )差别沸水锅中焯一下水清(🤛)(qī(🗼)ng )除掉血水和杂质(🐕)然后捞(lāo )出再用水洗净一起(🤹)放(🥖)(fàng )入后大汤(tāng )锅内(nèi )加入(🐳)(rù )清水姜葱烧开后加料酒转小火慢熬(⛪)3小时

步(bù )骤2

同时(shí(👮) )把(🌟)鸡脯肉及(🛅)瘦猪肉剁成(📁)蓉分别加适量水调成粥状(zhuà(✉)ng )待用

步骤(🤬)3

汤熬至3小时后用筛子把大部分汤渣(🏫)浮油(🔪)隔尽把清汤全(🥦)部倒入另一锅中烧开放入猪肉蓉搅匀(💽)转中(📩)小(🔚)火(📟)待其渐渐聚拢肉蓉浮起(qǐ )用小漏(🧘)勺(🈯)捞(🍱)净肉(🗞)蓉后再把(bǎ )汤(tā(😠)ng )再(zài )煮沸把(🈸)鸡肉蓉分(✌)2次(cì )按猪肉蓉的同时处理之(zhī )后把(🌿)(bǎ )清汤彻底隔渣去(qù )油待汤色清(qīng )新明净如水(shuǐ(💙) )下盐(yán )调(diào )味待用

步(😨)骤4

把汤分成两(liǎng )锅择好至嫩的白菜心放进其中一锅(🔄)高汤灼至七成熟(shú )用清水漂冷用细银针在菜心(🧖)上疼(🐔)时穿刺放进漏勺中用(🐭)(yòng )原先的(😙)高汤自上淋(🎿)下(📤)至使白(🕡)菜心烫煮

步(🈸)骤5

将菜(💚)心垫在碗底烧开另(lìng )一锅高(gā(🌭)o )汤舀进(💓)碗内(😭)即成

九毛血旺

材料

主(zhǔ )料鸭血白鸭500克(kè )黄豆芽150克(⛎)辅料鳝(💶)鱼100克水(♌)发毛肚100克猪肉肥(🤡)瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼(💚)50克黄花菜50克木耳水发(👘)50克莴笋100克调料大葱50克(🧡)盐3克辣椒红尖干15克(🍆)花椒5克料酒10克味精10克植物油50克(🏺)

灵材毛(máo )血(xuè )旺是诸(zhū )位(💨)加以改(🈚)进之处加入到(dào )了海参毛肚鳝鱼(yú )肉(🧐)黄喉片午餐肉(🍲)片(🚬)

调料辣椒麻椒(jiāo )等

做法

步骤(😖)1

将辣椒花(🐛)(huā )椒豆瓣(bàn )酱(🌘)(jiàng )姜(📥)蒜色拉油(💂)放入锅中用小(xiǎo )火翻炒香(📉)加汤熬煮后捞出后(💦)渣然后(📺)把放进去味(🤥)精白糖(🔯)(tá(🔳)ng )醋等调(🤾)料

步骤2

将主辅(fǔ )料(🚮)切(qiē )片改刀飞(fēi )水组建熬(áo )好的红汤汁内(nèi )烧开(🕓)后然后(hòu )取出盛(shè(💃)ng )器撒(sā )入葱花

步骤3

将色拉油烧热(🏇)放入花椒(🔯)辣椒炝出香味(wèi )迅(📋)(xùn )速浇(🏫)在(zà(🕔)i )上面即成

十东坡肘子

原材料肘子(zǐ )一只葱姜蒜(🙆)冰糖桂皮香叶(yè(🈶) )八角(jiǎ(⏯)o )五香粉若干(🗞)

做(📏)法

1无(🐬)火去掉(diào )后肘(〰)子皮上残(🔄)留的猪毛扔到沸水中煮几分钟去(😤)掉后污(😥)血和脏物(wù(💕) )然后再将(🐲)肘子捞(🚀)出后用(yòng )刀在其上(shàng )割几道口子那样的(📎)话熟得快

2新水烧沸放入后适量葱姜和香(xiāng )叶将去处理好(hǎo )的肘(🏣)(zhǒu )子(✂)煮到七八成熟捞出上蒸(🍣)锅

3蒸肘子(zǐ )是个关键步(bù )骤东坡(🐔)肘子的肥而不腻(nì )就(🤝)靠它了上锅蒸一个半小时这期间可调佐料炒锅中慢慢倒入适量色拉油烧热后炒葱姜蒜(🌗)至出(chū )香味放进去桂皮香叶八角翻炒然后加(jiā )适量(♑)水水量基本都操纵(🆖)在小(xiǎo )烧红(hó(🍴)ng )40分钟后(🤹)剩一小碗为(wéi )宜(👩)再放入若干冰糖(📡)五香粉两三勺(sháo )酱油(yóu )小火渐渐烧(🔜)之(zhī )后(⬇)剩那(🕚)一小碗汤汁(🕤)应该是调料(📺)了

4肘子(♍)蒸好后(hòu )装(👣)盘浇(🚹)上刚(📳)调的调料表就(❌)行

4最近网络(🗞)(luò )清淡美(💄)食占(🚆)巨一(yī )席之地大家今天分(🚀)

香辣毛血旺的做(🌩)法(fǎ )

主料

鸭血一盒(😸)

鳝鱼一条

百叶100克

毛肚100克

黄喉(🦁)100克

卤肥(féi )肠(⛹)100克

火腿100克

黄豆芽100克

辅(👱)料

葱(🎠)20克

姜20克(💊)

蒜(suà(🔠)n )20克

干辣椒50克(🛵)

花(🧀)(huā )椒10克

麻椒(👋)10克

豆瓣酱50克

盐5克

香辣(là(💪) )毛血旺的做法

1鸭血黄喉火腿切片(piàn )儿鳝鱼(yú )肥肠切蒜(suà(🎢)n )切瓣百叶(yè )和(♿)毛肚切长(zhǎ(🎖)ng )条儿葱切细(xì )条蒜(suà(🎗)n )姜切片儿

2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出捞出沥干放入(rù )盆底鸭血黄喉(🦓)鳝鱼肥肠开水炒(chǎo )好后(🍥)捞出备(📩)用

3锅倒油烧热(rè )放入花椒(🛩)干(gàn )辣(🏚)椒葱姜爆香(👫)(xiā(🔊)ng )放入豆瓣(💍)酱(jiàng )炒(chǎ(✖)o )出红油加(🔘)适量高汤(🎞)盐大火(🤧)(huǒ )烧(🕥)开(👁)

4放入鸭血鳝(🎇)鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏(lòu )勺再捞出放(fàng )在旁边豆芽上之后水(shuǐ(🚆) )烧开放(😏)入百叶毛肚(🍝)火腿(🏜)(tuǐ(💖) )煮30秒(🌮)钟捞出后

5蒜片放在上面锅烧热多倒(🔸)(dǎo )油

6油热后放一小把花椒(🔦)麻椒和(㊙)干辣椒炸(🧠)香(xiāng )后浇在(🐤)上面去掉